2023年食品安全的规章制度细则5篇.docx
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1、2023年食品安全的规章制度细则5篇 在快速改变和不断变革的今日,须要运用制度的场合越来越多,制度是指肯定的规格或法令礼俗。大家知道制度的格式吗?下面是由我给大家带来的食品平安的规章制度细则5篇,让我们一起来看看! 食品平安的规章制度细则篇1 1、仔细贯彻执行国家有关食品平安的法律、法规、规章和政策,宣扬有关食品平安的制度。 2、建立健全食品平安工作组织协调机构,保障食品平安监督管理工作站人员配备、办公设施装备等基本工作条件。 3、建立健全食品平安目标管理责任制,落实街道和本社区的食品平安工作责任,并开展常常性的'监督检查,刚好探讨解决食品平安工作中存在的问题,防止和削减食品平安事故,
2、防范和杜绝较大食品平安事故的发生;充分发挥社区在食品管理工作中的主动作用。 4、刚好报告食品平安事故,主动协同相关部门对食品平安事故开展调查处理和应急救援工作,维护社会稳定。 5、主动做好本辖区内有关食品平安工作,协同或协作有关食品平安监管职能部门做好各项食品平安工作。 6、将食品平安工作列入重要工作议事日程。 7、刚好举报,发觉本社区范围内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品(药品)行为的,立刻制止,并刚好上报办事处食品平安工作站或市相关食品平安监管部门。 8、加强对“连锁超市”“放心店”的动态监管。 9、定期开展食品平安学问培训,定期召开食品平安工作例会,相互沟通信息,促进提高管理水平
3、。 10、法律、法规、规章规定的其他食品平安工作责任。 食品平安的规章制度细则篇2 制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生平安管理机制,预防食品中毒等突发事故的发生,确保学校食品卫生平安和食堂食品卫生平安工作的良好状况,保障师生员工身体健康,维护学校正常教化教学生活秩序。 一、学校建立食品卫生平安主管领导负责制,配备专职或兼职的食品卫生平安管理人员。 二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的,应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业供应餐饮服务,并与其签订合同。如不能达到平安和卫生要求的,学校应当予以更换。 四
4、、食堂员工必需每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生学问培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 五、选购食品应当根据以下规定予以实施: (1)食堂选购实行领导负责制,指定专职选购、验收人员。并实行组长负责制。 (2)选购原料必需做到无害无毒,不运用国家禁止运用的动植物及有碍人体健康的原料,不运用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。 (3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,选购的原料须有专业人员验收质量和数
5、量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 (4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必需做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,运用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗,避开蔬菜污染,预防引起食物中毒。 (7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整齐、有序。 (8)餐具要有专人负责,做到平安卫生,运用前必需进行消毒。 (9)食堂应当保持卫生、整齐、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并刚
6、好清理,定时进行大扫除。 (10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。 六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施: (1)学生的饮用水由学校卫生老师负责管理。 (2)供应给学生的饮用水和饮水设备必需具有卫生许可证。 (3)由总务处负责,卫生室监督,每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作,做好工作记录。 (4)要求学生每天带好自用的水杯,不得运用公共水杯。 (5)各室饮水机日常平安检查由各室老师负责,发觉问题必需即刻向总务部门汇报,教室中禁止运用饮水机加热功能。 食品平安的规章制度细则篇3 (一)进货与供货商档案相对应制度 1、执行食品业户“一户多档“制度。将
7、重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等刚好登记建档备案,做到“一户一档”、项目清晰、手续完备、材料规范,妥当保存。 2、执行索证索票和进(销)货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件(包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等)。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明(包括食品质量合格证、质量认证证明等)。证明食品来源的票据、证明,如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进(销)货台帐。以上材料规范存入“一户多
8、档“档案内。 索证索票和进(销)货台帐应当真实,保存期限不得少于二年。 (二)食品进货查验记录制度 1、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时,索取并仔细检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。 2、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容:中文标明的食品名称、生产厂名和厂址;商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式; 3、依据食品的特点和运用要求,须要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量; 4、限期食用的食品,是否在显着位置清楚标明生产日期和保质期或者失效日期。 5、对运用不当、简单造成食品损坏可能危及人身、财产平
9、安的商品进行警示标记或中文警示语。 6、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 (三)从业人员健康制度 1、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 2、食品经营者应当对了解和驾驭从业人员健康状况,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营工作。 4、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 (四)食品储存运输制度
10、 1、食品经营者应当根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,贮存食品应隔墙离地20公分,存放食品的仓库通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐,库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫,不存放过期、变质食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中实行保质措施,做好质量检查工作,刚好处理有变质征兆的食品。 2、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 3、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的温度等特别要求,不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地
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