2023年员工食堂管理规章制度怎么写7篇（精选）.docx

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1、2023年员工食堂管理规章制度怎么写7篇（精选） 在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的员工食堂管理规章制度怎么写7篇，让我们一起来看看! 员工食堂管理规章制度怎么写1 一、食堂工作常规要求 一、规范严格考勤 1、没有特别状况，每天必需按时开饭，上下班时间由厨房负责人确定，其他人员必需听从，同时，厨房员工必需听从厨师长的支配。 2、有事必需先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必需向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。 二、杜绝不良行为 1、不听从管理人员支

2、配 2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力 3、不求进步，不按工作程序操作、自作主见 4、思想素养差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。 三、食堂财产管理 食堂内全部财产要仔细爱惜，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作下岗处理。 四、平安卫生要求 1、食堂内外卫生每天打扫，餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整齐有序。 2、食堂全部从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。 3、按规程和要求操作，杜绝平安事故的发生，随时排查平安隐患，实行平安报告制度，24小时监限制度。 五、团结协调工作 1、食堂工作辛苦，必

3、需讲求整体性，它须要分工，更须要合作，每个员工要自觉主动，听从安排，不要偷懒偷闲。 2、不准说闲谈、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。 六、礼仪常规工作 对待学生、家长及校外来人要热忱大方，举止有度，看法和气，运用文明礼貌用语，力求说一般话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。 七、管理职责要求 1、加强学习，熟识管理业务，提高管理水平。 2、具备肯定的指挥、协调和吃苦的实力，能圆满完成工作任务。 3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。 4、管理资料齐备、规范。 5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。 6、有主子翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素养要高。 二、食堂从

4、业人员管理制度 一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩戴健康证，每天坚持晨检。 二、定期参与卫生学问及业务培训，取得合格证后方可上岗。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性等皮肤病以及传染疾病的，不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时，应马上脱离工作岗位，治愈后，方可重新上岗。 四、上班期间必需穿戴统一工作服、帽，头发不露帽外，戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物，不能涂指甲油以及化妆。 五、上班前和上卫生间后，应洗手消毒，不能穿工作服、帽进入厕所。 六、上班时不吸烟，不挖鼻孔，不掏耳朵，不对着食品打喷嚏，不随地吐啖，不乱丢

5、废弃物。应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。 七、工作人员不能将个人生活用品及宠物等带入工作场所，拿取食品用专用工具，厨师试偿不能干脆用汤勺。 八、根据要求合理分饭分菜，把握好数量，杜绝奢侈现象。 九、听从管理，按时作息，遵守纪律，爱惜财产。不迟到早退、不打架骂架、不与学生和老师发生争吵，不公物私占。 十、工作人员生活作风要正派、生活习惯要良好，按时参与工作例会。 三、食堂卫生管理制度 一、食堂必需持有效卫生许可证，到期刚好验换。与垃圾存放点和厕所保持肯定距离。 二、食堂工作人员必需遵守学校和厨房各项规章制度。 三、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内

6、外环境整齐。 四、食品生产经营场全部防蝇、防尘、防鼠措施，每天有灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂的记录。 五、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁，每天检查，随时清洗。 六、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、无杂物、无油腻、无异味，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水，污水排放通畅。 七、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。 八、食堂卫生做到每天“一清、二洗、三消毒”。学校不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。 九、学校食堂和餐具不得外借。各种工具、容器、机械和药品定位存放，菜墩、砧板用毕洗刷干净，消毒保洁，立式存放。各种防尘布(罩)要干

7、净，正反面有标记。 十、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。 四、物品选购、验收、储存制度 一、食堂物品选购、验收和储存实行专人负责，负责人员大公无私，思想素养好，不得假公济私，在物品质量好、数量足、价格合理的状况下，验收签字。 二、选购的食品及其原料无毒、无害、时鲜，符合养分要求。不选购腐败变质、生虫虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期等食品。杜绝一切来路不明的任何物品进食堂。 三、大宗物品选购要签订有效合同，定点、定期选购，并向经营者索取检验合格证和正式票据存档备查。供货方向学校供应营业各种资质，合法供货。 四、严禁莲花白、发芽土豆、豆浆、四季豆等高危和“三无”物品进入食堂。 五、建立大

8、宗物品进出台帐，记录具体、清晰，专人负责。 六、设置物品储存专室，室内通风透气、干燥干净，物品分类、分架或分柜、离地、隔墙、贴签存放。储存粮食的容器要加盖，防止老鼠、蟑螂等进入，室内保持干净整齐。 七、依据须要进行物品冷冻或冷藏，常常检查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，确保无异味、臭味。进出食品应有记录，做到先进先出先用，腐败或不簇新的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得与非食品一起放，不得存放私人食品。 五、食堂平安及规范操作制度 一、工作人员严格根据各项操作规程工作，不得违规违纪，把平安放在首位。 二、不出售腐烂变质、过期过时、高危、不合格的蔬菜、肉类和豆制品。不出售凉拌菜，不允

9、许学生带自制食品和零食进入学校和食堂。 三、蔬菜要洗净，防止带泥、昆虫等夹杂物，新炊具运用要反复清洗、消毒和查验，防止带有不卫生、担心全的异物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按规定存放。 四、严格根据各室功能和食品加工流程工作。生进熟出，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。 五、每天做好灭害和消毒工作，顺手关门、关窗，严防外来抛撒物进入室内或饭菜中。 六、专人负责关灯、锁门、自然气总阀的关闭等任务，驾驭肯定的技能，每天工作完毕前负责人要进行仔细的巡察和查验。 七、从事锅炉工作人员必需持证上岗，坚守工作岗位，细心规范操作，非专业人员不得随意操作、运用。 八、饭菜的品尝和留样专人负责，专柜存

10、放，分类留样，各种饭菜留样48小时，数量为100克，存放温度为08。并每天每顿做好具体记录，包括留样的菜名、时间和留样人。对留样盒要刚好彻底地进行清洗、消毒。 九、按规定标准运用食品添加剂，各种调料数量适中，饭菜要香熟可口，冷季要做好饭菜保温工作。 十、严禁非工作人员进入食堂和操作间。 员工食堂管理规章制度怎么写2 学校食堂关系全校师生的平安，因此，必需做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生供应优质的服务，特制订以下管理制度。 1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。 2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时

11、供应开水。 3、呀爱惜公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需刚好上报总务处，由总务处核实处理 4、严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及四周环境整齐，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。 5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，刚好开关。 6、增加消防、用电、用油、设备仪表等平安意识，主要设施、设备有专人负责。 7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对养分与食品卫生学问的培训及职业道德法制教化。 8、食堂工作人员必需一心一意为教化、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 9、食堂工作人员

12、自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的看法，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 10、食堂工作人员自觉端正服务看法，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。 11、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又选购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要照实记载，并刚好报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。 12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。 员工食堂管理规章制度怎么写3 一、严格执行食品卫生法，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营

13、，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。 三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。 五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不

14、得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标记。 六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。 七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。 八、加强对食品从业人员的教化，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教化，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。 员工食堂管理规章制度怎么写4 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。 2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。 3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。 4、对因玩忽

15、职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，依据情节轻重、后果的危害性等详细情景，赐予指责、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异样严峻的，将职责者移交有关部门处理。 5、一旦发生食物中毒后，刚好启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后依据情节和后果追究职责和赐予相应的处理。 员工食堂管理规章制度怎么写5 1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。 2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必需登记签字。 3、每一天检查食堂内水、电、燃油的运用情景，刚好维护相关设备，下班前切断全部

16、水、电、燃油的供应。 4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。 5、上班后要首先检查平安防范设施，发觉异样刚好向校长室汇报。同时，细致检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 6、长假期间做到有人值班、巡察。 员工食堂管理规章制度怎么写6 1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。 2、敬重职工劳动，有看法或发生冲突应经过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。 3、按时用膳，无特别情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必需由有关部门事先通知食堂。 4、留意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必需倒入泔水桶，不随

17、意乱丢，不随意搬移饭桌。 5、爱惜餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随意玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应刚好向总务处挂失，拾到别人的饭卡刚好交到总务处。 6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。 制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。 员工食堂管理规章制度怎么写7 1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品平安管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化平安防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事务的发生。 2、学校食堂必需依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手

18、续。 3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参与工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。 4、食堂应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 5、严格把好食品选购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品选购的场所应相对固定，以保证所选购食品的质量;禁止选购过期变质等不符合卫生要求的食品。 6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必需采纳簇新干净的原料制作食品，不得加工或运用腐败变质或感官性状异样的食品及其原料;加工食品必需做到烧熟煮透，须要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70;加工后的熟制品应当与食

19、品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60或低于10的条件下存放。 8、学生集体用餐必需当餐加工，不得运用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。 9、公用餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必需贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得运用。禁止重复运用一次性运用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必需有明显的标记，做到分开运用、定位存放、用后洗净、保持清洁。 12、外购订餐时，必需索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必需注明“送餐”的许可项目 员工食堂管理规章制度怎么写本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页