学校食堂食品安全工作检查表.pdf

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1、学校食堂食品安全工作方案学校食堂食品安全工作检查表学校名称：检查检查项目项目检查内容检查内容检查结检查结果果食食有健全的学校食品安全管理组织机构。品品有食品卫生安全应急预案。安安有专职食品安全管理人员。明确各岗位、环节从业人员的责任。全全开展经常性检查。管管理理许可证在有效期。未超出许可经营范围。环环定期清洁,环境保持良好。境境卫卫有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。生生与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内。健健建立了从业人员健康管理档案。康康从业人员取得体检合格证上岗。管管理理培培开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。训训索索食堂采购食品及原料、添加剂等

2、有验收和进货台账。证证禁止使用来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。索索食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，票票落实索证索票制度。制制度度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。清清配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。洗洗消消餐饮具消毒符合相关要求。设立专用餐具保洁设施（柜）。毒毒食食没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。品品生熟食品未存在交叉污染。加加加工制作的食品能够做到烧熟煮透。工工按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。1学校食堂食品安全工作方案制制作作食食品品添添加加剂剂达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求水质符合卫生要求（标准）。食品添加剂使用符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准。存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热。2