(绩效管理)餐饮部洗碗工考核表精编.pdf

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1、（绩效管理套表）（绩效管理套表）餐饮部洗餐饮部洗碗工考核表碗工考核表酒店餐饮部洗碗工考核表项目业务技能50分2、餐 具 损耗 及 丢失率10考核内容1、操 作 规范 化 标准记分10得分评分标准（1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10 分。（2）基本无差错，无漏项 59 分。（3）壹般，有漏项 14 分。（1）月餐具损耗及丢失率控制在 2以下 10 分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在 25，59 分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在 5之上，14 分。3、环 境 及餐 具 整洁 卫 生情况10（1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10 分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格 59

2、 分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生壹般14 分。4、操 作 噪音 高 低情况5、设 施 设备 维 护保养10（1）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。（2）基本轻拿轻放，噪音低 59 分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放 14分。10（1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10 分。（2）使用基本规范，有保养，59 分。（3）情况壹般，保养不到位，降低设备使用寿命，14 分。现实表现40分1、出勤率10（1）无迟到早退，保证提前 10 分钟到岗，10 分。（2）月迟到早退不超过 1 次，提前 10分钟到岗 59 分。（3）月迟到早退不超过 2 次，14 分。1、劳 动 纪律10（1）遵守酒店

3、各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过壹次书面警告 59 分。（3）纪律壹般，处分不超过三次书面警告 14 分。2、工 作 态度10（1）积极，任劳任怨，能较好地完成工作 10 分。（2）基本上能完成工作 59 分。（3）壹般，工作完成情况壹般 14 分。3、仪 容 仪表5（1）完全合乎酒店要求及标准，5 分。（2）基本上按酒店标准要求 59 分。（3）壹般，有时仪容仪表不合乎要求12 分。4、言 谈 语态5（1）工作中不说否定词，合乎员工手册要求 5 分。（2）基本合乎员工手册对仪容仪表的要求 34 分。（3）壹般，有违反员工手册情况12 分。沟通协作能力101、和厨房及餐厅配合情况4（1）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具 4 分。（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具 3 分。（3）配合壹般，所提供的餐具基本能保质保量 12 分。分2、和其它部门共同协作情况1、部 门 培4训 或 酒店 培 训参 加 情况考核人：被考核人：成绩：日期：（1）保证出勤率，培训各项考核均合格，4 分。（2）基本能参加，年缺课率在 3%以内，成绩考核合格 3 分。（2）年缺课率在 5%以内，成绩基本合格 12 分。2（1）很好沟通，保证工作运转正常 2分。（2）壹般，1 分。