2023年酒店餐饮规章制度5篇.docx

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1、2023年酒店餐饮规章制度5篇 在发展不断提速的社会中，须要运用制度的场合越来越多，好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。那么相关的制度究竟是怎么制定的呢?下面我给大家带来酒店餐饮规章制度5篇，希望大家喜爱! 酒店餐饮规章制度1 一、员工必需严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、按时参与各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。 三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。 四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特别状况不能提前请假的，应刚好通知领班，由领班请示经理。 五、员工请事假，须提前三天

2、至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 六、严格根据规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的状况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 七、对骗取事病假的，一经查出，视情节赐予旷工或除名处理。 酒店餐饮规章制度2 1、厨房员工必需更换工作衣帽并洗手进食堂，由厨师长负责晨检工作，餐饮部厨房规章制度。 2、厨师长早上9：00对选购物品进行记量、质量检收。 3、案板厨师应熟识驾驭菜单要求，进行切配、主副搭配等几个方面的粗加工。 4、完成初加工后菜应刚好贮存、冷藏，防止蚊蝇、温度等变质因素和细菌交叉感染。 5、蔬菜的清洗工作，包括水产类

3、，荤菜类，应按规定专用池清洗、浸泡、经“84”消毒液消毒，并驾驭清洗、浸泡、消毒的配比和时间。 6、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。 7、炉灶厨师按菜单要求进行烹饪，了解并驾驭客人的就餐状况，保证菜肴的熟透、口味、色泽、形态的要求。做到平安、节约按规定操作。 8、开餐时，应协作服务员共同视察客人就餐状况，听取客人对菜肴的质量、口味等问题的反映状况。 一、验收制度 仓库保管员按选购进货单验收货物(数量、质量)并鉴收入库，验收单一式二份，一份退还送货员，待报销时附发票。一份留底，厨房直拨品由厨师长每天参加货品进购卫生，质量，数量关，一旦发觉货品有问题，有权提出退货处理。 二、食品

4、供应制度 1.从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时，管理制度餐饮部厨房规章制度。 2.隔餐菜出售必需回锅加热煮透。 3.已出售后的菜点不准退返备菜间重售。 4.供应食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及带好一次性手套。 5.供应菜肴时，荤菜必需留样，时间为48小时，数量为200克。 6.供应食品的盛具需严格进行湿热消毒，每次消毒时间为15分钟，未经消毒过的盛具不得重复运用。 三、食品留样制度 1.严格遵守食品卫生留样制度，并作好记录。 2.每种荤菜留样不少于200克，留样时间为48小时。 3.留样菜应由专用容器盛装。 四、餐具保洁清洗制度 1.食品、用具应做到专用分开，生熟分开。 2

5、.清洗池、切菜板、盆、盘应做到标记清晰，定位存放。 3.食用餐具应：一到、二冲、三洗、四消毒。驾驭消毒时间和消毒液的配比.(一般为1：500) 4.重复运用的餐具，工具，必需进行清洗，消毒(注：湿热消毒)方能再次运用。 五、厨房环境卫生保洁，检查制度 1.餐厅，备菜间的门、窗、桌、椅、地面，墙裙要整齐干净。洗碗池无残渣油垢，每次餐后要刚好清扫，达到桌净地洁。 2.厨房用的各种餐具，炊具，用具，机械设备，用后必需马上清洗干净。 3.厨房四周环境应做到地沟通畅，环境整齐，无垃圾，无蚊蝇滋生地。 4.厨房内做到无尘土，无烟头，无杂物，无四害。 5.严格划分卫生责任区，责任到人，每日三餐结束后进行小扫

6、除，每周进行二次大扫除。 酒店餐饮规章制度3 一、劳动管理制度 1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮番值班。 2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为130天，依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿。 5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。 6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天

7、工资，月内旷工3天以上，予以辞退： 7、重大过失惩罚;罚款50500元，; 8.请假：必需以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资。 9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。 二、订餐制度 电话订餐 1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。 2.接电话运用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?” 3.记录内容：就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域

8、。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(30分钟)，本店有权另作支配。 4.通知有关部门和人员，提前做打算。 来客订餐 1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不实惠、不含票)客人若违反要求应按餐厅规定酌情收取损失费; 3.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明) 4.通知有

9、关部门和人员，提前做好打算。 三、电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用;联系供货商等，员工不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内，拿起话筒:您好，四川老家歪嘴鱼庄，有什么可以帮您? 2.假如超过三声:必需向客人致歉，问候客人. 3.留意事项:通话是肯定要声音温柔适中，肯定要运用标准的一般话，话筒离唇边5CM用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。 4.

10、倾听留意事项:细致倾听客人通话内容，精确驾驭客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满足。 6.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。 7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。 四、会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进。 2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30 A

11、、班前会肯定要肃穆开会时间 B、部长负责检查员工的仪容仪表 C、对于领导支配的工作有异议，必需实行先听从后上诉。 D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况， 今日估清，今日急推特推，个人卫生状况仪容仪表，心情心情的调整、唱店歌、口号等 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 A 个人卫生标准 1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。 2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链) 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光明。 3.工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破

12、损或开口的地方要补好。 4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡妆 B 环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台;不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。 4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6. 桌椅：无灰尘无油渍 7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

13、8.家具;无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 C 餐用具卫生 1.洗净后光滑光明，没污点油迹。 2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 D 工作卫生 1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽， 严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2.严禁运用掉落地面的餐具和食物。 3.手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 酒店餐饮规章制度4 餐厅前厅管理制度及岗位职责 为协作前厅各项工作的顺当进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚恳，是员工必需遵守的道德规范，以诚恳的看法对待工作是每位同事必需遵守的行为准则，也

14、是职业道德。 2、同事之间团结协作、相互敬重、相互谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必需遵循的行为准则。 一、考勤制度 1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。 2.事假必需提前一天通知经理，说明实际状况，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必需写申请单、换班人、领班、经理签字批准。 5.严禁电话请假，托人带假。 二、仪容仪表 1.上班必需按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必需干净、整齐，头发盘起。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行

15、姿态要端正、得体。 3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)食品等一切私人物品。 2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自由工作岗位逗留。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格根据规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要主动统一。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网

16、及看任何书报杂志。 9.严禁在上班时间在厅 坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、游戏。 四、工作方面： 1.严禁私自下楼。 2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。 3.当班期间要仔细细致，点菜单严禁出现错误。 4.不得与客人发生争吵，出现问题刚好报告部门经理与领班讲明缘由，其处理。 5.听从领导的工作支配，保质保量完成各项工作。 6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使来宾感觉亲切、平安、客至如归。 7.主动参与部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。 8.工作中严格根据各项服务规程、标准进行服务。 9.仔细做好各项工作记录

17、、填写各项工作表格及客人的投诉。 10.自觉爱惜保养各项设备设施(包括花草树木)。 11.工作中要留意相互协作、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。 12.严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发觉从重处理。 13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。 14.工作中要有良好的工作看法。 看法确定一切。 后厨操作管理制度 一、 设施设备管理： 1、 厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人运用; 2、 驾驭自己所用设备的正确运用方法; 3、 不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗; 4、 定期对自己运用的设备进行维护、保养，确保设备的正常运用，做好自己三包区

18、域的卫生; 5、 班后厨师长要支配专人对厨房全部设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并关好厨房门窗、水电等; 6、 发觉故障隐患，要刚好向厨师长汇报，刚好检修; 二、 工具及出品用具管理： 1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等全部工具、用具都要定人管理，保证全部工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管; 2、 无论何时都必需确保工具、用具的卫生及完好; 3、 全部人员都要驾驭厨房工具及出品用具的正常运用方法; 4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理; 三、 出品管理： 1、 全部厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半成品

19、)等必需安排到人，保证全部菜品都有专人负责质量把关。 2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一; 3、如因质量缘由造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人根据菜品价格赐予惩罚;如因质量缘由造成打折等状况，给饭店造成经济损失的，根据给饭店造成的经济损失赐予赔偿; 4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权赐予其他处分或辞退处理; 四、 卫生管理; 1、 个人卫生管理： a、 男厨师必需理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整齐; b、 全部厨师每三天必需洗一次澡，保持清洁无体会; c、 全部厨师不得运用扮装品，以免影响出品口味; d、 在厨房不得随

20、意脱下工服，摘下工作帽; 2、 环境卫生管理 a、 全部清洁工具用具：包括拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必需指定存放地点， 运用完毕要清洁干净放回原处; b、 根据不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且全部人员都必需参与每周一的卫生大清除; c、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作; 五、 厨房原材料购存管理; 1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天运用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总; 2、依据汇总数据，分类列出明天所要选购原材料数量，交于选购员，并对选购回的原材料进行过秤检查，确保所选购原料的数量和质量; 3、 营业期间，

21、厨师长要对全部环节进行监督，杜绝奢侈，对造成奢侈的人和事进行必要的处分; 4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥当保管，以免造成奢侈; 餐厅员工奖罚制度 一、嘉奖： 1、当周受客人表扬多次者，嘉奖50元。 2、拾金不昧者，嘉奖50元。 5、被评为优秀员工者，每月嘉奖100元。 6、经理可视状况对工作表现好的员工赐予嘉奖。 二、惩罚： 1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者，取消当月全额奖金。 2、事假1天扣当天工资。 3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣;凡手续不齐者按事假处理。 4、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为

22、旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严峻予以惩罚。 5、顶撞上级、不听从领导支配，当月全额奖金。 6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报指责等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并惩罚。 7、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并惩罚。 9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上(含3次)扣当月全额奖金，并赐予指责教化。 10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严峻赐予罚款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌视情节严峻赐予100元-1000元惩罚)(在宿舍)。 酒店餐饮规章制度5 仪容仪表要求制度 一、 上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工

23、号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工) 二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、 工作服要整齐，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人

24、看不到的偏僻处。 十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、 个人卫生 一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、 大、小便后要洗净、擦干。 B、 区域卫生 一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘

25、蛛网。 六、 卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、 违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、 提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。 三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，

26、请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，运用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款520元。 五、 不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20200元。 六、 拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20200元并后果自负。 七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者

27、视情节轻重罚15元。 九、 不得工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。 十、 员工必需参与班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、 在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。 十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、 熟识业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视

28、情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人担当。 十六、 上班时间必需运用一般话，违者一次罚款15元。 十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。 十八、 不许向客人只举荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款1050元。 物品管理制度 一、 酒店全部设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。 三、 服务员不能随意开放空调私自运用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、 每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶

29、具开关等工作是否正常，如有异样马上上报领班或主管支配人来修理。 五、 如已知某物不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。 六、 下班前必需检查一切电器设备的.开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。 七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理运用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其复原原样。 八、 若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。(

30、另行通知) 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、 按规定着装，做好每日开餐前的打算工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟登记单、上菜时间、上菜依次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜依次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、 刚好参与班前会，熟记班会内容，主动主动协作好服务员的工作。 四、 完成好上级领导支配的一切任务。 五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度

31、 一、 遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。 二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，看法程度和谒可亲，面带微笑，运用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、 主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、 刚好参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、 了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或看法问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、 熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次。 酒店餐饮规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页