2023年门店标准管理规章制度7篇.docx

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1、2023年门店标准管理规章制度7篇 对于门店的管理要求,有着一套标准的管理制度须要遵守。那么,大家知道制度的格式吗?下面是由我给大家带来的门店标准管理规章制度7篇，让我们一起来看看！ 门店标准管理规章制度篇1 餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光明。 3、工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 4、男服务员发型侧不过耳，后不过领前

2、不遮眉，不留鬓角不染发。 5、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装 二、环境卫生标准 1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2、玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3、窗台；不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。 4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6、桌椅：无灰尘无油渍 7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 三、餐用具卫生 1、洗净后光滑光明，

3、没污点油迹。 2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2、严禁运用掉落地面的餐具和食物。 3、手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 门店标准管理规章制度篇2 基本领务 1、上班时统一佩戴工作牌（要求上交相片，立刻制作），穿店内样衣营业。（可选择库存较多的款式作为样衣穿着） 2、随时保持店内外卫生状况（店内地面放包装袋的促销手段除外），随时对店内服装进行整理摆放（做到清洁整齐，美观大方，便于选购）。 3、上班时

4、保持精神饱满，不允许无精打采。 4、顾客进入商店，营业员必需主动招呼客人。顾客离开时，说声“慢走”或“有空再来”等告辞语。 5、在销售过程中，每位店员都要做到面带微笑，看法真诚、 6、工作中发觉产品存在质量问题时（如没扣眼，断线，线头过多，破洞等），能自行修复的可以自行修复。若的确不能修复的严峻问题产品，需隔离放置，由公司统一处理。 5、留意辩认假币，如收取假币将自行担当、 6、店内有顾客及生意时尽量不要接私人电话，上班肯定不允许玩手机短信，QQ短信闲聊、 7、收银差错时，应刚好改正，并说明缘由，无理由差错（数额多与少同等计赔）。 8、填写报表每卖出1条裤子都要在报表内精确记录。当日下班时，总

5、结报表内当日总销售额，各人销售额及男裤与女裤各自的总销售额。 9、下班前做好平安检查工作，留意切断音响灯光电源，关好门窗，杜绝隐患，确保商店及货品平安。 店长工作职责 1、店长在每天_点之前到银行上交前一日门店销售现金，并兑换其次天备用零钱 2、店长要对店铺的行势进行分析，并同员工共同查找不利因素，刚好做出每天店内工作心得和月总结。 3、店长需帮助上级人员共同制定每月的销售目标。并依此制定店内每周每日的销售目标，严格同营业员一起完成每日销售目标。对于未能完成当日销售安排的，须要刚好找出缘由并调整工作方法。 门店标准管理规章制度篇3 一、工作看法： 1、按酒店操作规程，精确刚好地完成各项工作。

6、2、员工对上司的支配有不同看法，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎。 5、对待来宾的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩， 解决不了的问题应刚好告知直属上司。如以自身缘由引起的客人投诉视情节赐予肃穆处理。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应刚好离开酒店。 7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得运用客用电话。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食

7、、不做与本职工作无关的事。 9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随意摆放； 10、不准利用职务之便给亲友予以各种特别实惠，各类实惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。 11、前厅员工应严格根据工作流程为来宾办理预订、入住、退房等手续，熟识各 类房型、朝向、价格，熟识各协议价格。 12、严格精确执行交接班程序。仔细做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。 13、主动参与部门例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。 二、制服及工号牌： 1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需刚好申请补发，并按规定缴纳

8、成本费用。 3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿态端正得体，面带微笑，站立服务，运用一般话、运用礼貌用语。 2、员工的工作服装应随时保持干净、整齐。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好长发，运用发夹或发网。 5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。 6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环，其它夸张惹眼首饰上班时间严禁佩戴。 7、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 8、 工作场所内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 9

9、、保持工作区域内卫生整齐，卫生必需一班一清。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应马上上缴部门主管，作好具体记录。 2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员工运用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤： 1、员工必需依照领班支配的班次上班，须要变更班次休假须先征得部门领班允许。 2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续；否则，按旷工处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工必需根据规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工； 5、部门考

10、勤员应客观公正肃穆的做好部门考勤，不得弄虚作假； 七、嘉奖： 1、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，赐予通报表扬或物质嘉奖； 2、对工作提出合理化建议并被接受者，视情节上报酒店赐予嘉奖； 3、敢于和不法分子做斗争，主动爱护酒店财产不受损失； 4、节能降耗，削减部门成本者。 5、对于工作仔细良好的员工，部门依据状况供应升职空间。 门店标准管理规章制度篇4 前厅部考勤纪律及卫生管理制度 1. 员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前打算。 2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。 3. 员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则

11、将视为旷工。 4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、闲聊及大声喧哗，应保持宁静。 5. 员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后刚好将 合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。 6. 员工不准运用各类客用设施和客用品。 7. 前厅部内禁止吸烟和运用明火。 8. 要爱惜各种办公设备，并常常用酒精擦拭。 9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。 10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。 11. 保持地面墙面的整齐干净。 12. 保证各类物品的码放整齐。 前厅部平安及消防管理制度 1. 仔细贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防

12、火工作原则， 仔细执行各岗位消防平安责任制，不断提高消防平安意识。 2. 熟识酒店消防平安疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。 3. 主动参与各种消防平安工作。 4. 娴熟驾驭各种配备消防器材的运用方法，并能够扑救初起的小火和限制火势扩散。 5. 驾驭发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。 6. 坚持24小时值班制度，发觉有异样声音或可疑物，马上报告保安部。 7. 严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。 前厅部仪容仪表管理制度 1. 男员工应每天修面，头发常常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。 2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。 3.

13、上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。 4. 头发干净并梳理整齐，洗手、清理指甲、确保无异味。 5. 员工当班期间不许佩戴饰物。 6. 员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应刚好到人力资源部办理补办手续。 门店标准管理规章制度篇5 第一条 员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈。 第四条 员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五

14、条 就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条 如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍管理制度 第一条 员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条 员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条 不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子。 第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。 第八条 男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条 未经他

15、人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 门店标准管理规章制度篇6 为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让全部员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。 罚：（扣一分扣一元） 1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度赐予惩罚 2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者托付他人请假者当天按旷工处理（特别状况除外） 3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理 4.不遵守用餐时间者扣10分 5.不参与会议

16、者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外） 6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分 7.擅自运用已出售食品者扣20分 8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍 9.上班时间大声喧哗者扣10分 10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分 11.、上、下班不打卡则按打卡制度赐予惩罚 12.不执行上级支配工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分 13.上班时间接电话者扣10分（管理人员除外） 14.上下班不走员工通道者扣5分 15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分 16.上班时间吵架赌博扣30分，严峻者赐予解雇 17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿 18.恶意欺

17、瞒上司者扣10分 19.工作失职者扣5分以上（视情节严峻程度） 20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇 21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿 22.工作马虎大意，打烂器皿，看法高傲者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发觉者罚10倍 23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分 24.姿态不端庄中者扣5分 25.对客人不礼貌者扣10分 26.没有以热忱的口吻迎送客人者扣10分 27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分 28.出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分 29.阻碍保安执行正值公务者扣20得分 30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20分 31.运

18、用客用洗手间者扣10分 32.交接班不清晰或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿 33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除 34.未做到先听从，后投诉，工作消极怠工，顶撞上司，看法恶劣者扣20-50分，严峻者开除 35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整齐、包厢凌乱者扣5分 36.不参与大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度赐予惩罚 37.主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分，领班扣10分 38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除 39.当班时间，偷吃客人食品扣20分.

19、发生在你生边的偷吃现象不阻挡或不举报者视为包庇行为一起扣50分 40.管理人员工作不主动，部门之间不协作，工作支配不刚好者扣20分 41.各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分 42.服务不到位，没有刚好更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分 43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分 44.本部门在职员工不得从事其次职业，违者警告或解雇 45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分 46.服务操作时不运用托盘者扣5分 47.值台服务中客人投诉服务人员服务看法和质量差者扣20分 奖：（奖一分奖一元） 拾金不昧刚好主动上交者嘉奖50-200分 2.服务多次受到客人

20、表扬者嘉奖10-20分 3.工作主动主动，一个月内无过失者嘉奖50分 4.每月因工作主动勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工嘉奖100-300分 5.被客人点名服务者每次嘉奖5分 一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分 4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分 5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分 6、当班时打盹睡觉者。4分 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分 8、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务。4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分 10、对客人服务礼

21、貌不到位者。3分 11、对个人仪容、仪表不仔细对待。2分 12、未经管理人员批准私自调班者。2分 13、班前会及大扫除无故缺席。5分 14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理说明。5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分 18、开单或送食品时出现差错。1分 19、在营业场所奔跑者。2分 20、乱写乱画破坏公共设施。5分 21、不按规范招呼服务客人。2分 22、对工作不主动使之失职。3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。2分 25、开餐前未按要求进行餐

22、前检查、餐前打算。2分 26、拿酒水上餐具未运用托盘者。1分 27、未刚好清理空瓶、空箱、空碟者。2分 28、当班时间聚堆闲聊。2分 29、接听电话不规范或不礼貌。3分 30、遇到客人无主动问候意识。2分 二、有下列过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正值理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 三、嘉奖制度： 1、忠于职守，对工作仔细负

23、责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分 3、为爱护本部门财产及人员平安自告奋勇见义勇为者。40分 4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分 5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5分 以上全部条例按当时状况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事仔细对待，如有补充或更改之处将另以书面通知 门店标准管理规章制度篇7 一、工作看法 1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 4、对待顾客的投诉和

24、指责，应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应干脆上报。 5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。 6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。 7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净整齐(遗失或损坏须交付服装成本费) 3、男员工应修面，头发不能过耳及衣

25、领，女员工应梳理好头发、干净整齐，不能涂指甲，不能戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤 1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许 2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷 工一天算三天)处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生 严峻违反饭店规章制度 旷工三天以上 服务看法恶劣，责任

26、心不强，上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者 和同事、客人打骂斗殴者。 则扣除或不发工资。 四、奖惩 1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。 2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资。 五、平安问题 1、遵守有关场所禁烟的规定。 2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品。 3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便刚好处理修理。 六、后厨管理 1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。

27、下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。 2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整齐，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。 3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持干净。 4、炒菜时切勿随意离开或分神处理其他或与人闲聊，工作时切勿吸烟或随意放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、

28、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物 餐饮规章制度员工守则范文3 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐运用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随意

29、乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆闲聊，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品状况) B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。 1

30、3、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整齐，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应刚好用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会) 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，视察客人需求，对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行刚好的服务)。 18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应依据菜品状况和客人状况进行

31、适时催菜，不行随意下催菜单。 20、刚好将放在服务台上的菜品上桌，不行因上菜不刚好，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需刚好通知主管。 22、对突发事务和客人投诉能敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报上级。(应将投诉限制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时，核对菜单，并精确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最终由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(

32、传单员)来结账。 24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交，不行私自躲藏，一旦发觉赐予开除。 26、餐中服务人员能适时、正确、充分的运用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员依据当餐运用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。 30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确填写布草交接记录。 31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。 32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。 33、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第22页 共22页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页