3.2.1 学前儿童膳食配制.pdf

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1、课课 题题教教 材材问问 题题提提 出出教教 学学目目 标标教教 学学重重 点点教教 学学难难 点点教教 法法学学 法法教学准教学准备备学前儿童的膳食配制学前儿童的膳食配制授授 课课教师教师课课2 课时（80 分钟）时时高等教育出版社学前儿童卫生保健第三章第二节学生到幼儿园见习时观察记录了幼儿园小朋友进餐过程，也看到了幼儿园一周食谱。作为幼儿教师应了解膳食配制原则，能为幼儿营造良好的膳食环境，会分析和制定幼儿食谱，以促进幼儿的健康成长。知识目标能力目标情感目标了解幼儿合理营养和膳食特点，掌握学前儿童膳食配制的原则能分析和拟制幼儿食谱关注学前儿童膳食营养和进餐状态学前儿童膳食的特点及平衡膳食的内

2、容。学前儿童膳食的配制原则及拟订要求直观讲解法、案例分析法实践操作法、合作探究法幼儿园见习，参观幼儿园进餐过程和进餐环境，拍摄幼儿园一周食谱并分析。教教学学内内容容及及过过程程环环 节节时时 间间直直 观观导导 入入（8 8 分分钟）钟）学学 习习新新 知知（2020分钟）分钟）教学过程教学过程教教 学学形形 式式教学活动教学活动教教师师主主导导学学生生主主体体学生观看照片，思考谈论进入学习学生结合案例理解重难点知识展示学生到幼儿园见习拍摄的幼儿园食谱和进餐过程照片，请学生谈谈幼儿园见实习的直观感受：该幼儿园进餐环境如何，孩子们吃得好不好。新知内容新知内容 第三章第三章第二节第二节一、学前儿童

3、合理营养和平衡膳食（一）合理营养的内容1、含机体所需的一切营养素和热量。2、食物易消化，并能促进食欲。3、不含对机体有害的物质。4、按时、有规律地定量摄入食物。（二）平衡膳食1、包括六大类营养素2、六大类食品须具备的条件：（1）质优（2）量足（3）各营养素之间比例适当、合理（4）调配得当，易消化呈现直教师出示直观照观照片导入片，导新课入新课结合案例讲解新知教师层层递进介绍新知二、学前儿童膳食的特点及膳食环境（一）学前儿童膳食特点1、膳食营养的丰富性和均衡性2、幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同如:南方人喜爱大米，而北方人则喜爱面食。3、各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一（二）学前儿童健

4、康的膳食环境健康的生理环境应卫生舒适健康的心理环境应轻松愉快。三、学前儿童膳食的配制探探 究究新新 知知（一）配制学前儿童膳食的原则（15151、满足幼儿的营养需要。分钟）分钟）2、促进幼儿食欲，适合幼儿消化。3、根据季节调整（二）拟制科学的幼儿食谱（三）食谱质量检测素质拓素质拓分小组拟制幼儿园冬季一周的食谱，推举代展展表展示拟定好的食谱。（3030分钟）分钟）课堂总课堂总请学生运用所学营养学知识互相评价食谱是结结否符合平衡膳食的要求、营养是否合理。（6 6 分分钟）钟）布置作布置作1、修改完善小组拟定的食谱。业业2、完成学习与指导中的相关练习题。（1 1 分分钟）钟）板书设板书设计计第三章分

5、组学习教师提出相关问题学生结合自己生活经验进行讨论分组交流完成任务引导学生分学生合组讨论并提作完成出整改意见并展示集体和教师启发学学生代小组总生分析小结表进行结小结第二节学前儿童膳食的配制及饮食卫生一、学前儿童合理营养和平衡膳食（一）合理营养（二）平衡膳食二、学前儿童膳食特点及膳食环境（一）学前儿童膳食特点1、膳食营养的丰富性和均衡性2、幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同。3、各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一。（二）学前儿童健康的膳食环境欢迎下载2生理环境心理环境三、学前儿童膳食的配制（一）配制学前儿童膳食的原则 1、满足幼儿的营养需要。2、促进幼儿食欲，适合幼儿消化。3、根据季节调整。（二）拟制科学的幼儿食谱欢迎下载3