《宴会礼仪　素材》PPT课件.ppt

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1、 宴会礼仪宴会礼仪一、宴会的类型一、宴会的类型（一）工作宴会（一）工作宴会（二）冷餐会（二）冷餐会（三）酒会（三）酒会（四）家宴（四）家宴 二、宴会的组织二、宴会的组织（一）确定宴会的目的与形式（一）确定宴会的目的与形式（二）确定宴请的时间和地点（二）确定宴请的时间和地点（三）邀请（三）邀请（四）确定宴会规格（四）确定宴会规格（五）席位安排（五）席位安排 1、两桌：两桌：2、多桌：多桌：3、圆桌位次安排圆桌位次安排：（六）餐具的准备（六）餐具的准备（七）宴请程序（七）宴请程序迎宾迎宾入厅入厅入席入席讲话讲话进餐进餐餐毕离席餐毕离席入厅入厅上茶上茶/咖啡咖啡送客送客 面门定位面门定位 以远为上以

2、远为上1 2 3 4 5多多桌桌桌桌次次排排列列方方法法一一 门门1 2 3 4567 门门多多桌桌桌桌次次排排列列方方法法二二4 主位主位 123567894 主位主位 1235678 第二主人第二主人（女主人女主人）三、赴宴的礼仪三、赴宴的礼仪（一）认真准备（一）认真准备（二）按时抵达（二）按时抵达（三）礼貌入座（三）礼貌入座（四）注意交谈（四）注意交谈（五）文雅进餐（五）文雅进餐（六）学会祝酒（六）学会祝酒（七）告辞致谢（七）告辞致谢四、吃西餐的礼仪四、吃西餐的礼仪西餐的西餐的摆台摆台洗指碗洗指碗（一）上菜顺序：（一）上菜顺序：开胃菜开胃菜汤汤鱼鱼肉肉色拉色拉甜点甜点水果水果咖啡或茶咖啡

3、或茶（二）餐巾的使用（二）餐巾的使用（三）刀叉的（三）刀叉的使用使用（四）（四）用餐礼节用餐礼节 使用刀叉的使用刀叉的注意事项注意事项：一、切割食物时，不要弄得锵锵作响；一、切割食物时，不要弄得锵锵作响；二、切割食物时，应从左侧起，叉住食物，切割的食物二、切割食物时，应从左侧起，叉住食物，切割的食物 应大小适口应大小适口。三、切割食物，应双手下沉，切勿左右开弓。三、切割食物，应双手下沉，切勿左右开弓。四、双手使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时叉四、双手使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时叉 齿应朝上。餐刀放下时，切勿刀刃向外。齿应朝上。餐刀放下时，切勿刀刃向外。五、刀叉掉地之后，不应再用

4、，应请侍者另换一副。五、刀叉掉地之后，不应再用，应请侍者另换一副。西西餐餐的的摆摆台台第八讲第八讲 涉外礼仪涉外礼仪一、涉外交往的基本原则一、涉外交往的基本原则（一）相互尊重原则（一）相互尊重原则 1、尊重对方、尊重对方 2、捍卫自尊、捍卫自尊（二）实事求是原则（二）实事求是原则（三）内外有别（三）内外有别 1 1、入乡随俗、入乡随俗 2 2、保守机密、保守机密 二、涉外交往的基本通则二、涉外交往的基本通则（一）信守约定（一）信守约定 1 1、必须谨慎许诺：、必须谨慎许诺：2 2、必须如约而行、必须如约而行 3 3、必须对失约致歉、必须对失约致歉（二）不必过谦（二）不必过谦（三）讲究次序（三）讲究次序（四）尊重隐私（四）尊重隐私 避免涉及个人隐私的避免涉及个人隐私的“八不问八不问”：1 1、年龄不问、年龄不问 2 2、收入不问、收入不问 3 3、婚姻不问、婚姻不问 4 4、工作不问、工作不问 5 5、住址不问、住址不问 6 6、经历不问、经历不问 7 7、信仰不问、信仰不问8 8、健康不问、健康不问(五五)女士优先女士优先 1 1、行走、行走 2 2、乘车、乘车 3 3、见面、见面 4 4、上下楼、上下楼 5 5、进餐馆、进餐馆 6 6、观看影剧、观看影剧 7 7、助臂、助臂