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1、LOGO风情万种的风情万种的 意大利葡萄酒意大利葡萄酒Wine is sunlight,held together by water.Galileo GalileiItalian “葡萄酒是融进水里的阳光，温暖心扉，照亮灵魂。”意大利伟大的物理学家、天文学家、哲学家伽利略如是说。多情和爱酒似乎是意大利人的天性。在意大利的街头，到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们，这不禁让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像：那个酩酊大醉的美丽青年正在讴歌着奔放的生命和自然的恩惠。意大利的葡萄酒就像意大利人，风情万种，散发着迷人的色彩。葡萄酒历史之悠久葡萄栽培及酿造由腓尼基人从波斯带入意大利希腊人、伊特鲁利亚

2、人、罗马人先后发展和完善16世纪文艺复兴时期得到前所未有的大发展19世纪初意大利统一，意大利葡萄酒风靡世界Italian葡萄酒风格多样复杂 意大利特殊的地形，长长瘦瘦，像一只靴子，地中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味。意大利的整体气候干燥炎热，但是地形得天独厚，拥有肥沃的土壤，相当适合葡萄生长。几乎从北到南全国每寸土地都能开发及种植葡萄，且国土狭长型，南北气候大不相同。三面临地中海，雨水丰沛、日照充足，地形变化很大，蕴藏在地底下的土壤物质丰富，造就了每省各具独特的气候与风土条件，所种植的葡萄种类也不径相同，进而衍生出300多种的葡萄品种，更使意大利孕育出许

3、多不同风味、酒性独特的葡萄酒。Italian 葡萄酒产区分布北部北部中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝（chianti)葡萄酒。中部中部充分享受太阳恩泽的意大利南部产区，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。南部南部北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente)等。Italian北部产区代表PiemonteItalian Piemonte，也就是意大利语山麓的意思，境内平原大约只占27%，其它43%是山区，30%是丘陵，而葡萄酒产区就分布在南区Langhe和Monferrato两大丘陵区，位置正是日照充足

4、面南的向阳坡上。气候 这里的冬季长而寒冷，有意大利中南部少见的雪，气温常在-4左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38，春秋两季的昼夜温差很大，秋季经常有潮湿的细雨。土壤 土壤成份多以石灰质的黏土为主，压紧的石灰石和沙子的交替使得生长出的各种葡萄能酿出精致、品质优良、典雅的葡萄酒。葡萄品种本地的各类葡萄种植中，巴贝拉占了该地区的35%，接下来是多切托占了14%，内比罗奥l8%，总体来说世界上其他各种葡萄的种植在种植总面积中占了略少于8%的份额。皮埃蒙特大区7个DOCG，其中，有四个是由内比奥罗葡萄（NEBBIOLO）所生产。Piemonte区因生产了Nebbiolo让爱酒人士加以推崇赞

5、赏，相对的，Nebbiolo也正因为生长在Piemonte区，才能有如此亮眼的表现。Italian “雾中的葡萄”内比奥罗这个品种之所以被称为最“高贵”的当地品种，主要是因为它对土壤和气候非常挑剔，只能生长在某些特殊地区，如皮埃蒙特产区的DOCG等级产区巴巴列斯科(Barbaresco)和巴罗洛(Barolo)。内比奥罗酿造的葡萄酒苦涩、高贵、单宁感强超级平衡。但是，你必须耐心地等待很长时间才能体会到它的韵味。Italian 对于Barolo葡萄酒，意大利人毫不吝啬的称它为“王者之酒和酒中之王”。Barolo其口感香郁浓烈，带有较复杂的香气并且非常适合陈酿。一般的Barolo酒要求至少3-5年

6、陈酿，甚至顶级的可存放十五年再饮用，届时口感会更加柔和，酒体和酸度也会更加趋于完美。Barolo葡萄酒有两种酿制方法，即传统和新型。在传统与革新中几经波折的Barolo红酒似乎在近期才找到了新的平衡点（综合酿造方法）（综合酿造方法）。取长补短，承上启下，使酿造出来的葡萄酒不但保有部分Barolo原有的风格，而且成品酒的果香更丰富、品质更稳定，更容易被市场所接受和欣赏。ItalianBarolo传传传传统统统统酿酿酿酿造造造造法法法法Italian 传统酿造法酿制Barolo红酒的最大特点是浸皮发酵时间久，可长达40天或更久，发酵后充分萃取了酚类物和单宁的原酒需使用大型木桶（橡木或栗木）陈放至少

7、两年，目的是让原酒内的高酸得到中和，单宁变得柔和圆润。此法酿制的Barolo酒浓郁，单宁厚重，成品酒橡木气息干扰少，比较原汁原味，但口感刚硬，需较长久地陈放来达到柔和、平顺的效果。新新新新型型型型酿酿酿酿造造造造法法法法Italian新型酿造法中温控不锈钢发酵罐的应用使得发酵的过程大大缩短，法国小橡木桶的应用减少了红酒的氧化，也为原酒增添了香草和烘烤的橡木气息。不过这种新的酿酒方法却削弱了Barolo红酒的原有特点，引起了很大的争议。没有Piemonte皮埃蒙特区得天独厚的特殊环境，就显现不出Nebbiolo葡萄品种的风味；少了其三种迥然不同的酿造方法，Barolo也无法展现它诡变的曼妙滋味；

8、也只有品尝过Barolo才能领略到意大利葡萄酒的优雅与陈年细致。BarbarescoBarbaresco（巴巴列斯科）相对于Barolo，Barbaresco酒体则更加轻盈柔和一些，也适合陈年后饮用，少数高级版本甚至需要存放十年才能达到完美的结构。传统的Barbaresco红酒的酿造工艺与Barolo红酒很相似，也是采用长时间浸皮发酵、大木桶陈化等方式，不过Barbaresco产区的规定比起Barolo要宽松一些。一些品酒专家认为Barbaresco红酒会更细腻、雅致些，不如Barolo红酒那般刚劲有力，所以，需要陈化的时间也比Barolo酒短些。Italian意大利明珠托斯卡纳 托斯卡纳（T

9、oscana）是意大利最古老最重要的葡萄酒产区，也是闻名于世的顶级古老葡萄酒的故乡，至今已有2700多年的历史。阳光充沛，气候温和，独特的土壤和高海拔的地势，再加上地中海温暖的微风，成就了托斯卡纳。托斯卡纳（Toscana）的葡萄酒，因为有一种高贵的味道而与众不同，并风靡欧美。托斯卡纳的葡萄酒不仅精彩，而且有着古今杂陈的多变风情。Italian托斯卡纳 托斯卡纳区位于意大利中西部，面积近两万三千平方公里，它像一个三角形插在意大利的中心。西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚罗马涅大区和利古里亚（LIGURIA）大区相连。南部是丘陵地区，与拉齐奥（LAZIO）大区相接；北部与艾米利亚罗

10、马涅（EMILIAROMAGNA）大区相连并有一段与马尔凯（MARCHE）大区相接。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。地形复杂多变，山脉和丘陵以及山中盆地和小块平原地带相互交错。这个地区气候温和宜人，春季平均气温15摄氏度，夏季平均气温可达27摄氏度，秋季温和干燥，平均气温16摄氏度，降水主要集中在春秋两季，年降水量914毫米，冬季山区有降雪。Italian托斯卡纳的葡萄酒Italian 桑娇维塞(Sangiovese)，重要的意大利本土品种，种植最广，以托斯卡纳产区的桑娇维塞最为有名，受到世界各地葡萄酒爱好者的赞赏。好的桑娇维塞拥有极其复杂的口味，充满花朵、水果和香料的香气。奇扬第和

11、经典奇扬第 Chianti&Chianti Classico托斯卡纳（Toscana）区的招牌葡萄酒，是全世界最常见到的意大利（Italy）葡萄酒，柔和可口，也有淡淡的果味。而经典奇扬第，具有更丰富的香气与坚实浓郁的口感。1234蒙特普恰诺(Montepulciano)，这是意大利种植面积第三位的当地红葡萄品种。麝香(Moscato)，这是全世界最受欢迎的品种之一，因为它有令人愉悦的香气和甜美的口感，通常用于酿造起泡葡萄酒。特雷比安诺(Trebbiano)，法国叫白玉霓，是酿造干邑的葡萄之一。可用于生产简单易饮的餐酒，也可以变身为寿命超长、香气丰富的好酒。巴贝拉(Barbera)，这种葡萄所酿

12、之酒香气非常特殊，很容易辨识，带有樱桃、李子、树莓、黑莓和玫瑰花的香气。中部其他四中部其他四种主要的葡种主要的葡萄品种萄品种Italian西西里岛 西西里岛是地中海第一大岛，也是意大利最大的葡萄酒产区之一，气候干燥炎热，多山多丘陵，是一个非常适合葡萄生长且可酿出多风格葡萄酒的地区。西西里岛上产的大多是日常佐餐酒。土壤西西里大部分为山地，地震和火山活动相当频繁。唯一的宽阔谷地是东部卡塔利纳（Catalina）平原，土地肥沃。具亚热带和地中海气候特征。春秋温暖，夏季炎热，冬季潮湿。平原地区年降雨量为400600毫米，山地为1,2001,400毫米。Italian西西里岛气候受到海洋的影响，虽然位于意大利最南端，但是海风调节了葡萄园中的微气候，让这里可以与加州的气候媲美。西西里的很多葡萄园都坐落于火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄维持较高的酸度，同时也具有更加浓烈的味道。临海的地区如曼菲(Menfi DOC)产区，更多的是冲击土壤，并受到海洋矿物的影响，土壤中钙、镁、磷等矿物丰富，不仅提供给酒优秀的成分，也让酒带有优雅的结构。Italian1生产者的名称2酿酒葡萄采收的年份是酒名也是产区名表示此酒经试饮管制委员会保证其品质更佳，超过D.O.C3567表示由Barone Ricasoli装瓶.容量酒精浓度 酒标Italian4LOGO