08新年韩国美食1 韩国传统美食文化 年糕汤.ppt

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1、08新年韩国美食1 韩国传统美食文化 年糕汤过新年韩国美食尝尝鲜1-年糕汤 新的一年到了，在辞旧迎新的欢乐节日里，我们中国人过节喜欢吃饺子、吃年糕，我们的邻国韩国又是吃什么迎接新年呢？在新年里，我们不妨也尝尝异国的新年传统08新年韩国美食,韩国传统美食文化,年糕汤，换换口味吧。韩国新年最典型的美食要数年糕汤了。据说年初一当天，韩国人一定要喝上一碗年糕汤，因为他们认为不吃年糕汤就不能长大一岁。而且韩国家庭按照传统风俗，年初一要进行重大的祭祀祖先活动，并且只在家里的嫡长子家中进行，其他亲属在这一天会从各地赶到嫡长子家中，一起参加祭祖仪式，年糕汤是此时最重要的祭祀食品。韩国人还要用年糕汤招待前来串门

2、的亲朋好友。食用方法：年糕是用大米做的，和我们吃的年糕有点像，不同的是要先煮好酱汤，然后再把年糕放进去煮。年糕汤的汤底很讲究，传统的做法是用牛骨头熬上好几个小时熬成，现在也可以用鱼代替牛肉来煮汤最后根据个人喜好加入豆腐、牡蛎、紫菜等进行调味。韩国料理炒八爪鱼（图）http:/ 08-05-14 15:56:33 字体大小:小中大炒八爪鱼说起八爪鱼，在中国的叫法众说不一，有的说是叫“章鱼”，有的说是叫“八带鱼”，我觉得还是这个“八爪鱼”的说法比较好，所以就采用它了。八爪鱼的长相和鱿鱼有那么一点相仿，味道也有点儿相仿，想必是属于同一个科的。韩国人吃炒八爪鱼主要吃它的新鲜和辣味儿，因此八爪渔业是韩国

3、人的一道比较受欢迎的下酒菜。准备材料：八爪鱼 2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。佐料：辣椒酱 3勺、辣椒粉 1勺、酱油 1勺、蒜泥 半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。1.首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。2.洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。3.大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。4.做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。5.首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然

4、后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。6.在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。7.在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。如果不喜欢辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一点。好，小南祝愿大家制作成功，充分地享受韩国八爪鱼料理的美味。韩国料理鸡肉粥（图）鸡肉粥到

5、盛夏了，炎热的天气会让人觉得很没有力气，会伤了人的元气。好，那么今天就给大家介绍一道可以补充元气的料理-鸡肉粥。粥对韩国人来说属于小吃的种类，并不是经常吃，基本上生病的时候吃粥比较多，因此韩国人吃粥的时候最强调的就是粥的营养价值。最常吃的粥有南瓜粥、小豆粥、鲍鱼粥，鸡肉粥也是其中的一种。准备好各种材料之后，制作起来大概只需要30来分钟。准备材料:小鸡 1只、大葱 2根、蒜泥 2头、糯米或者一般的大米2杯、板栗 8个、大枣 10个、精盐和胡椒少许 前期准备:1、买来的小鸡最好是收拾好的，在韩国一般都是这样。鸡肚子里的东西全部挖空，整理干净。油块儿也用剪子或者刀除去。2、大米或者糯米洗干净之后充分

6、浸泡，直到泛白色，这样才可以防止大米夹生。3、大枣洗净待用。4、板栗去皮待用。5、大葱切成10公分长短待用。制作过程:5、在一个大小适中的锅里，放入刚好可以浸泡小鸡的水，开始用旺火煮一会儿，然后放入大葱和大蒜，缩小火候，直到鸡肉完全熟透。对锅没有什么要求，沙锅、铁锅、不锈钢锅、铝锅都可以。5、在肌肉完全熟透之后，捞出小鸡，把鸡肉用手来撕成丝状，鸡汤不能直接来用，要用纱布来过滤，把鸡肉里渗出的油分滤出去。6、过滤之后的鸡汤重新放入锅里，把鸡肉和泡好待用的大米和板栗、大枣放在一起继续用慢火来熬，熬的过程中要时不时地用勺子来搅拌，以防止锅底会糊。7、直到大米完全熟透成粥状，就可以吃了。韩国人吃粥的时

7、候，喜欢用咸盐和胡椒粉来调味儿，因此在碗里的粥里洒上点咸盐和胡椒粉就可以吃了。韩国饮食 首尔白菜泡菜 辣白菜韩国饮食-首尔白菜泡菜 辣白菜白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面葱蒜酱汁拌好后夹在腌好的白菜叶之间之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。材料 白菜5棵(15Kg)萝卜2.5个水芹菜1捆(300g)芥菜捆(500g)细葱1/2捆(200g)大葱1/2捆(200g)生牡蛎300g生虾1杯(150g)辣椒面3杯蒜5头(200g)生姜2头(50g)虾酱杯(120g)黄花鱼酱汁杯(100g)盐白糖 适量*盐水盐1.5Kg水7L 做法 1)白菜去根。腌在9%的盐水中放在大缸或容器里时使切的那一面向上腌整齐。用

8、重物压好使之充分浸在盐水中。2)把腌好的白菜洗净放在菜板或大筐中除水份大的再切半根部去掉。3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后加水芹芥菜细葱大葱蒜生姜酱汁调味不足时以盐白糖调一调再放生蛤蜊生虾拌出来。4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶把干净的石头压在上面。汤不足时煮水后把盐或酱汁调味放进去。5)过3星期等味道浸入后吃。韩国料理冷面（图）冷面韩国冷面的种类很多，从面条的制作原料到冷面的佐料，基本上每个地区的做法都多少有所不同。面条一般用得最多的就是荞麦，颜色有点发黑。冷面汤要用牛肉汤来做，因此有浓重的牛肉汤味道。准备材料：面条 350克、牛肉 20

9、0克、蒜 4头、萝卜泡菜 100克、细辣椒粉 半杯、黄瓜 半个、梨 1/3个、鸡蛋 1个、精盐和砂糖 少许。冷面汤：牛肉汤 6杯、萝卜泡菜汤 6倍、精盐以及酱油少许、醋3勺、砂糖 2勺、芥末 1勺。制作过程：1、冷面的面条最好要买那种湿的荞麦面。因为湿的荞麦面更加柔软。2、牛肉要煮一段时间，煮熟的牛肉用来吃，而牛肉汤则用来做冷面汤。因此牛肉最好采用那种没有肥肉的部位。3、萝卜泡菜汤要事先泡制。萝卜用来吃，泡菜汤用来做冷面汤。4、黄瓜要切成片，然后用盐水少泡一下再用，这样可以除去黄瓜的水分。5、梨要去皮然后切成片儿使用。6、鸡蛋煮熟之后切成两半儿待用。7、把牛肉放在一个大小适中的锅里，放入可以浸

10、泡牛肉的水，开始用旺火煮一会儿，开锅之后放入大葱和大蒜，缩小火候，直到牛肉完全熟透。为了充分煮熟，牛肉最好切成几大块儿煮。8、完全熟透的牛肉捞出来，切成片儿，肉汤不能直接来用，要放入酱油和萝卜泡菜汤，再把它放凉。9、泡菜里的萝卜捞出来切成片儿，和辣椒粉拌一下，和切好的黄瓜一起待用。10、把肉汤和萝卜泡菜汤放在一起，再倒入一点醋、砂糖和食盐，做好冷面汤。11、面条要煮的适当，不要煮得太软，煮好的面条要用冷水冲凉。12、最后放入冷面汤，以及准备好的牛肉、鸡蛋、泡菜萝卜片儿、梨片，最后放入醋和芥末就可以吃了。好，冷面就完成了，怎么样？不知道大家是否都听清楚了？对了，如果您没有萝卜泡菜汤也没有关系，可以用醋来代替。如果您来不及记也没关系，您可以来访问我们的网站，网站上有更详细的介绍。好，今天下班之后，希望大家马上就试一试，希望在炎热没有胃口的天气里，冷面能够改善你得胃口，并能帮您恢复元气。好，今天我们的韩国内视栏目就给大家介绍到这里，下次小南将拿来更加美味的料理去诱惑您的口味。请您一定耐心等待。