商品学模块：水果.ppt

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1、水果水果学习内容学习内容水果类的成分及营养价值水果类的成分及营养价值水果的分类水果的分类水果的采收与运销水果的采收与运销水果的贮存水果的贮存1一一、水果的成分及营养价值水果的成分及营养价值（一）水果的组成及营养价值（一）水果的组成及营养价值1.1.水分：大约水分：大约80-90%80-90%2.2.糖类：约糖类：约3-14%3-14%各成熟阶段含量差异不大，但是种类变化很大。各成熟阶段含量差异不大，但是种类变化很大。由淀粉由淀粉葡萄糖、果糖及蔗糖。葡萄糖、果糖及蔗糖。热量主要来源。热量主要来源。3.3.维生素：维生素：维生素维生素A A维生素维生素C C4.4.矿物质：矿物质：钙：橘子、草莓钙

2、：橘子、草莓铁：绿色水果及干果类水果。铁：绿色水果及干果类水果。5.5.蛋白质及脂质：含量很低。蛋白质及脂质：含量很低。2一一、水果的成分及营养价值水果的成分及营养价值6.6.酶酶水果组织软化水果组织软化褐变褐变糖类转化糖类转化成熟水果香味变化成熟水果香味变化7.有机酸有机酸提供香味提供香味主要有：苹果酸、酒石酸、柠檬酸主要有：苹果酸、酒石酸、柠檬酸3一一、水果的成分及营养价值水果的成分及营养价值（二）色素与香味（二）色素与香味1.水果能够呈祥各种颜色，是其中的色素所决定的。水果能够呈祥各种颜色，是其中的色素所决定的。花青素：红色到蓝色的色调。如葡萄，覆盆子。花青素：红色到蓝色的色调。如葡萄，

3、覆盆子。类胡萝卜素：黄色、橙色和红色。如柑橘、芒果。类胡萝卜素：黄色、橙色和红色。如柑橘、芒果。（一类天然色素的总称，如（一类天然色素的总称，如-胡萝卜素、番茄红素、叶胡萝卜素、番茄红素、叶 黄素等，黄素等，大多数色彩鲜艳的水果都含有类胡萝卜素的混大多数色彩鲜艳的水果都含有类胡萝卜素的混 合物）合物）2.水果的香气来源与酯类和醇类物质。水果的香气来源与酯类和醇类物质。4二、水果的分类二、水果的分类（一）按糖分分类：水果在通常习惯上，按照水（一）按糖分分类：水果在通常习惯上，按照水果中所含糖分及水果酸的量来区分成三个种类，果中所含糖分及水果酸的量来区分成三个种类，酸性，亚酸性，甜性。酸性，亚酸性

4、，甜性。1 1、酸性水果：橘子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的、酸性水果：橘子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的苹果、葡萄、李子、梨子、奇异果等。苹果、葡萄、李子、梨子、奇异果等。2 2、亚酸性水果：新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨、亚酸性水果：新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨子、苹果、杏子、枣子、葡萄、草莓、芒果等。子、苹果、杏子、枣子、葡萄、草莓、芒果等。3 3、甜性水果：木瓜、香蕉、蜜枣、无花果、柿子，、甜性水果：木瓜、香蕉、蜜枣、无花果、柿子，所有干燥水果等。所有干燥水果等。5二、水果的分类二、水果的分类（二）按照生物园艺学分类：（二）按照生物园艺学分类：仁果类：苹果、梨、山楂、猕猴桃等。仁果类：苹果、梨、

5、山楂、猕猴桃等。柑橘类：柑橘、橙、柚、柠檬等。柑橘类：柑橘、橙、柚、柠檬等。核果类：桃、杏、李、枣、橄榄、樱桃等。核果类：桃、杏、李、枣、橄榄、樱桃等。浆果类：葡萄、草莓、柿、香蕉、荔枝等。浆果类：葡萄、草莓、柿、香蕉、荔枝等。瓜果类：西瓜、白兰瓜、哈密瓜、香瓜等。瓜果类：西瓜、白兰瓜、哈密瓜、香瓜等。6二、水果的分类二、水果的分类（三）按照中医分类：（三）按照中医分类：水果的四性即水果的四性即“寒，凉，温，热寒，凉，温，热”四种属性，而介于寒热四种属性，而介于寒热之间的则为平性。四性的分类可以更明显地针对体质来选之间的则为平性。四性的分类可以更明显地针对体质来选择适宜食用的水果。择适宜食用的

6、水果。寒凉性水果：寒凉性水果：可清热降火气，使人体能量代谢率降低，降可清热降火气，使人体能量代谢率降低，降低热量。其代表水果有柚子，柑、桔、甜瓜，梨，甘蔗，低热量。其代表水果有柚子，柑、桔、甜瓜，梨，甘蔗，香蕉，柿，西瓜，草莓，椰子，山竹等。适合热性体质，香蕉，柿，西瓜，草莓，椰子，山竹等。适合热性体质，热性症状者食用。热性症状者食用。温性水果温性水果：可补虚祛寒，使人体的能量代谢率提高，增：可补虚祛寒，使人体的能量代谢率提高，增加人体热量。其代表水果有枣、栗、桃、杏、石榴等。适加人体热量。其代表水果有枣、栗、桃、杏、石榴等。适合寒性体质，寒性症状者食用。合寒性体质，寒性症状者食用。7二、水果

7、的分类二、水果的分类热性水果：可消除寒症，增加人体热量。其代表热性水果：可消除寒症，增加人体热量。其代表水果有桂圆、樱桃、石榴、荔枝，榴莲等。适合水果有桂圆、樱桃、石榴、荔枝，榴莲等。适合寒性体质，寒性症状者食用。寒性体质，寒性症状者食用。平性水果：可补虚、开胃、健脾、容易消化，身平性水果：可补虚、开胃、健脾、容易消化，身体强健者可以长期食用。其代表水果有苹果、葡体强健者可以长期食用。其代表水果有苹果、葡萄、木瓜、橄榄、枇杷等，适合各种体质的人食萄、木瓜、橄榄、枇杷等，适合各种体质的人食用。用。8三、水果的采收与储运三、水果的采收与储运（一）水果的成熟度（一）水果的成熟度（1 1）采收成熟度）

8、采收成熟度 果实基本完成生长和物质积累，体积停止增长，种子已发果实基本完成生长和物质积累，体积停止增长，种子已发育成熟，达到可以采收的程度。果实风味还未达到最佳，育成熟，达到可以采收的程度。果实风味还未达到最佳，需贮藏一段时间，内含物经过转化，风味才呈现出来。适需贮藏一段时间，内含物经过转化，风味才呈现出来。适用于需长期贮存和长途运输果实的采收。用于需长期贮存和长途运输果实的采收。（2 2）食用成熟度）食用成熟度果实充分表现出本品种特有的外形、色泽、风味和芳香，果实充分表现出本品种特有的外形、色泽、风味和芳香，化学成分和营养价值达到顶峰。适用于就地销售加工及近化学成分和营养价值达到顶峰。适用于

9、就地销售加工及近距离运输果实的采收。距离运输果实的采收。（3 3）过熟）过熟果蔬在生理上已充分成熟，由于分解作用不断进行，风味果蔬在生理上已充分成熟，由于分解作用不断进行，风味物质消失，质地松散，营养价值大大降低。适用于以种子物质消失，质地松散，营养价值大大降低。适用于以种子供食用的干果（栗子、核桃、银杏）和留种的果实的采收。供食用的干果（栗子、核桃、银杏）和留种的果实的采收。9三、水果的采收与储运三、水果的采收与储运（二）水果成熟度的判定依据（二）水果成熟度的判定依据1.1.颜色：颜色：水果表面颜色的变化是判断水果成熟程度的重水果表面颜色的变化是判断水果成熟程度的重要参考指标。水果成熟时，一

10、般绿色消退，逐渐呈现出要参考指标。水果成熟时，一般绿色消退，逐渐呈现出该品种特有的色泽。该品种特有的色泽。2.2.果肉坚硬度：随着果实的成熟，其硬度也随之下降，如果肉坚硬度：随着果实的成熟，其硬度也随之下降，如香蕉、芒果、苹果、梨、桃等水果，成熟与硬度的关系香蕉、芒果、苹果、梨、桃等水果，成熟与硬度的关系十分密切。只有掌握适当的硬度，在最佳质地时采收，十分密切。只有掌握适当的硬度，在最佳质地时采收，产品才能够耐贮藏和运输。产品才能够耐贮藏和运输。3.3.风味风味：水果的风味物质，如糖、淀粉、有机酸、可溶性水果的风味物质，如糖、淀粉、有机酸、可溶性固形物含量等，可以作为衡量其品质和成熟度的标志。

11、固形物含量等，可以作为衡量其品质和成熟度的标志。水果成熟过程，糖含量不断增加，酸含量不断减少，风水果成熟过程，糖含量不断增加，酸含量不断减少，风味逐渐变佳。根据糖含量的变化，可比较准确地判断水味逐渐变佳。根据糖含量的变化，可比较准确地判断水果的成熟度。果的成熟度。10三、水果的采收与储运三、水果的采收与储运（二）水果成熟度的判定依据（二）水果成熟度的判定依据4.水果的形态：果实必须长到一定的大小、重量和充实饱水果的形态：果实必须长到一定的大小、重量和充实饱满的程度才达到成熟。不同种类、品种的水果都具有固定的满的程度才达到成熟。不同种类、品种的水果都具有固定的形状及大小特点。例如，香蕉未成熟时，

12、果实的横切面呈现形状及大小特点。例如，香蕉未成熟时，果实的横切面呈现多角形，充分成熟时，果实饱满、浑圆，横切面为圆形。因多角形，充分成熟时，果实饱满、浑圆，横切面为圆形。因此其棱角的尖锐程度可作为判断成熟的一个指标，越饱满，此其棱角的尖锐程度可作为判断成熟的一个指标，越饱满，则成熟度越高。则成熟度越高。5.水果的生长期水果的生长期6.水果的呼吸强度水果的呼吸强度11三、水果的采收与储运三、水果的采收与储运（三）果蔬的后熟与贮存（三）果蔬的后熟与贮存果实的后熟是在各种酶的作用下进行的极其复杂果实的后熟是在各种酶的作用下进行的极其复杂的生理生化过程。酶的活动趋向于水解。的生理生化过程。酶的活动趋向

13、于水解。新鲜果蔬贮藏的关键新鲜果蔬贮藏的关键创造符合果蔬本身对外创造符合果蔬本身对外界环境要求的条件，维持其缓慢而正常的生命活界环境要求的条件，维持其缓慢而正常的生命活动，并保持其自然的耐藏及抗病能力。动，并保持其自然的耐藏及抗病能力。12三、水果的采收与储运三、水果的采收与储运（四）水果的贮藏方法（四）水果的贮藏方法（1 1）低温贮藏：抑制微生物的生长和自身酶的活性）低温贮藏：抑制微生物的生长和自身酶的活性（2 2）气调贮藏：以控制果蔬贮藏环境条件中的气体）气调贮藏：以控制果蔬贮藏环境条件中的气体成分来抑制果实的生理活性。原理：利用一定浓成分来抑制果实的生理活性。原理：利用一定浓度的度的CO

14、2CO2，使果蔬的呼吸作用变慢，达到延缓果蔬，使果蔬的呼吸作用变慢，达到延缓果蔬成熟的目的。成熟的目的。13四、果蔬贮藏保鲜的环境四、果蔬贮藏保鲜的环境（1 1）温度）温度一般来说，高温对贮藏总是不利的。一般来说，高温对贮藏总是不利的。适当的低温使蔬菜仍保持正常的新陈代谢过程，适当的低温使蔬菜仍保持正常的新陈代谢过程，是最合理的贮藏状态。是最合理的贮藏状态。冻结对任何果蔬都有害；冻结对任何果蔬都有害；温度经常变动对贮藏有害。温度经常变动对贮藏有害。14四、果蔬贮藏保鲜的环境四、果蔬贮藏保鲜的环境（2 2）湿度）湿度RHRH（相对湿度）（相对湿度）的高低影响果蔬的蒸腾作用和微的高低影响果蔬的蒸腾

15、作用和微生物活动。生物活动。降低蒸腾作用，降低蒸腾作用，RHRH高有利；抑制微生物，则低有高有利；抑制微生物，则低有利。利。确定贮藏湿度，需同时考虑贮藏温度。确定贮藏湿度，需同时考虑贮藏温度。高温必须高湿，才能控制蒸腾；但高温高湿最有高温必须高湿，才能控制蒸腾；但高温高湿最有利于微生物活动，贮藏时应避免。利于微生物活动，贮藏时应避免。15四、果蔬贮藏保鲜的环境四、果蔬贮藏保鲜的环境（3 3）气体成分）气体成分 普通空气组成：普通空气组成：O2 21%O2 21%、CO2 0.03%CO2 0.03%、N2 78%N2 78%；气调贮藏的原理：适当降低氧的分压或增高气调贮藏的原理：适当降低氧的分

16、压或增高CO2CO2分分压，同时控制压，同时控制O2 O2、CO2CO2两者的含量，能抑制果蔬两者的含量，能抑制果蔬呼吸强度、延缓后熟老化、阻止水分蒸发、抑制呼吸强度、延缓后熟老化、阻止水分蒸发、抑制微生物活动。微生物活动。气调和冷藏相结合是当前最有效的果蔬贮藏方法。气调和冷藏相结合是当前最有效的果蔬贮藏方法。16莲雾莲雾 产地：中国海南产地：中国海南 莲雾含有许多的水分，所以在食疗上有解莲雾含有许多的水分，所以在食疗上有解热、利尿、宁静神经的作用。热、利尿、宁静神经的作用。如果到了夏如果到了夏天流汗过多，尿液少而呈金黄色，常常心天流汗过多，尿液少而呈金黄色，常常心神烦躁不安，食用莲雾具有疗效

17、。神烦躁不安，食用莲雾具有疗效。17DOLEDOLE香蕉香蕉 商品产地：菲律宾商品产地：菲律宾本草纲目本草纲目云：云：“清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻，至痢。至痢。”中医强调香蕉有清热、解毒、润肠的功效，可治中医强调香蕉有清热、解毒、润肠的功效，可治热病烦渴，便秘，痔疮出血。现代医学研究显示，常吃香热病烦渴，便秘，痔疮出血。现代医学研究显示，常吃香蕉有降低血压、预防中风的效果。蕉有降低血压、预防中风的效果。选购：挑选表皮金黄、果皮外缘棱线不明显、形体肥厚圆选购：挑选表皮金黄、果皮外缘棱线不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑、果香浓郁的。钝、尾端圆滑、果香浓郁的。1

18、8香蕉保存在香蕉保存在10-2510-25之间最适合，过于高温容易之间最适合，过于高温容易过熟变色，而温度过低易发生冷害的现象。因此过熟变色，而温度过低易发生冷害的现象。因此天热时放在凉爽的地方，天冷时用报纸等包好保天热时放在凉爽的地方，天冷时用报纸等包好保存，切记不要放在冰箱中喔！存，切记不要放在冰箱中喔！19樱桃樱桃保存温度保存温度:1-5:1-5冷藏冷藏如何选购如何选购:应挑选色泽深红、个头大、果实饱满、应挑选色泽深红、个头大、果实饱满、茎梗新鲜、表皮光泽有弹性、没有外伤内凹者为茎梗新鲜、表皮光泽有弹性、没有外伤内凹者为佳，避免太软和皱皮的。佳，避免太软和皱皮的。如何清洗如何清洗:用软毛

19、刷轻轻刷洗樱桃表面，并用水浸用软毛刷轻轻刷洗樱桃表面，并用水浸泡约泡约1010分钟。分钟。如何保存如何保存:没有清洗过的樱桃，可以用塑胶袋包起，没有清洗过的樱桃，可以用塑胶袋包起，冷藏于冰箱约可以保存冷藏于冰箱约可以保存7 7天。天。20樱桃含铁量丰富，可预防及改善缺铁性贫血、增樱桃含铁量丰富，可预防及改善缺铁性贫血、增强体质、能帮助身体排除毒素和不干净的体液，强体质、能帮助身体排除毒素和不干净的体液，对肾脏的排毒颇具功效，更有温和的通便作用，对肾脏的排毒颇具功效，更有温和的通便作用，亦可延缓老化。亦可延缓老化。患贫血或体虚的人，多吃樱桃能大补元气、预防患贫血或体虚的人，多吃樱桃能大补元气、预

20、防感冒；痛风患者多吃樱桃可以降低尿酸。而樱桃感冒；痛风患者多吃樱桃可以降低尿酸。而樱桃中的钾可稳定心律；果肉能帮助身体排除毒素、中的钾可稳定心律；果肉能帮助身体排除毒素、促进血液循环、纾解痛风、关节炎引起的不适；促进血液循环、纾解痛风、关节炎引起的不适；另外，新鲜樱桃中的成分可以减弱肿瘤细胞活化，另外，新鲜樱桃中的成分可以减弱肿瘤细胞活化，有抗癌功效！有抗癌功效！21芒果芒果 保存温度保存温度:7-13:7-13常温常温 如何选购如何选购:除了注意各品种果皮特有的色泽之外，除了注意各品种果皮特有的色泽之外，以果粒大、果色鲜艳亮丽而均匀、果皮无黑病斑、以果粒大、果色鲜艳亮丽而均匀、果皮无黑病斑、

21、压擦伤者为佳。压擦伤者为佳。如何清洗：芒果虽然要剥皮来食用，但表皮也是如何清洗：芒果虽然要剥皮来食用，但表皮也是需要水清洗干净以确保卫生。需要水清洗干净以确保卫生。如何保存：置于室温下可存放如何保存：置于室温下可存放1010天左右、若制成天左右、若制成果酱、水果泥的话也可以冷冻的方式来保鲜。果酱、水果泥的话也可以冷冻的方式来保鲜。22中医认为芒果能益胃生津、止渴、止呕、利尿、中医认为芒果能益胃生津、止渴、止呕、利尿、适用于口渴咽干、胃气虚弱、眩晕呕逆。而其中适用于口渴咽干、胃气虚弱、眩晕呕逆。而其中的维他命的维他命A A、C C和钾，除了用来预防癌症之外，也和钾，除了用来预防癌症之外，也可抑制

22、动脉硬化和高血压。此外，芒果还具有很可抑制动脉硬化和高血压。此外，芒果还具有很好的血清和退烧效果，也可以消除体臭。好的血清和退烧效果，也可以消除体臭。23苹果苹果特级红富士特级红富士 产地：中国山东产地：中国山东 保存温度：保存温度：7-137-13常温保存常温保存 【如何选购如何选购】一般要选择看起来坚实、颜色鲜明且表皮没一般要选择看起来坚实、颜色鲜明且表皮没有脱水现象的苹果。要避免选择有碰伤、软塌或肉有斑点有脱水现象的苹果。要避免选择有碰伤、软塌或肉有斑点的。的。【如何清洗如何清洗】由于苹果皮有丰富的营养，最好将果皮仔细由于苹果皮有丰富的营养，最好将果皮仔细洗净再连皮食用。而切开食用前，可

23、以在盐水或柠檬水中洗净再连皮食用。而切开食用前，可以在盐水或柠檬水中浸泡一下，可以防止氧化！浸泡一下，可以防止氧化！【如何保存如何保存】在室温下约克储存在室温下约克储存7 7天。由于会产生加速蔬天。由于会产生加速蔬菜和水果成熟和老化的乙烯，菜和水果成熟和老化的乙烯，如果要放入冰箱冷藏，一如果要放入冰箱冷藏，一定要用塑料袋包起来存放。定要用塑料袋包起来存放。24唐代唐代千金千金.食治食治中记载苹果有中记载苹果有“益心气益心气”之功；之功；随随息居饮食谱息居饮食谱说苹果有说苹果有“润肺悦、生津开胃、醒酒润肺悦、生津开胃、醒酒”等功等功用。以现在眼光来看，多吃苹果有助于预防青春痘及老人用。以现在眼光

24、来看，多吃苹果有助于预防青春痘及老人斑；且苹果中含丰富纤维，除了可增加饱食感，帮助减肥斑；且苹果中含丰富纤维，除了可增加饱食感，帮助减肥外，也能促进消化，使肠内胆固醇降低并使大便易于排出，外，也能促进消化，使肠内胆固醇降低并使大便易于排出，减少便秘与大肠癌的发生。减少便秘与大肠癌的发生。此外，苹果中的果胶还可以与气体中的放射性元素结合，此外，苹果中的果胶还可以与气体中的放射性元素结合，并促使这种结合物从动物体内排出，减少癌的发生率，加并促使这种结合物从动物体内排出，减少癌的发生率，加上维生素上维生素C C的抗癌综合作用，加强了苹果的抗癌功效。苹的抗癌综合作用，加强了苹果的抗癌功效。苹果中所含的

25、锌，可促进大脑发育、增强记忆力，所以又称果中所含的锌，可促进大脑发育、增强记忆力，所以又称为为“记忆之果记忆之果”；经常吃它还可以增加血红素，能防治经常吃它还可以增加血红素，能防治贫血。贫血。25奇异果奇异果【商品产地商品产地】新西兰新西兰【保存温度保存温度】0-7 0-7冷藏冷藏【如何选购如何选购】以果实饱满、绒毛密布者为佳，若要判别成熟以果实饱满、绒毛密布者为佳，若要判别成熟度可闻其果香及轻压蒂头，若是已软即表示已经熟透可食，度可闻其果香及轻压蒂头，若是已软即表示已经熟透可食，若连果身都已变软则表示过熟。若连果身都已变软则表示过熟。【如何清洗如何清洗】可以用盐略搓一下，再用大量清水冲洗。可

26、以用盐略搓一下，再用大量清水冲洗。【如何保存如何保存】置于阴凉室温下保存即可。即使果身摸起来仍置于阴凉室温下保存即可。即使果身摸起来仍硬实，可以和苹果、香蕉放在塑胶袋中催熟，或是放在室硬实，可以和苹果、香蕉放在塑胶袋中催熟，或是放在室温下温下2-32-3天追熟了。已软熟的奇异果冷藏在冰箱中则可保天追熟了。已软熟的奇异果冷藏在冰箱中则可保存存2-32-3周。切忌奇异果不能与苹果和梨一起贮藏！周。切忌奇异果不能与苹果和梨一起贮藏！26学名为猕猴桃的奇异果，就中医来说，其主治功效有解热、学名为猕猴桃的奇异果，就中医来说，其主治功效有解热、止渴、利尿、通便的作用，可治烦热、黄疸、石淋、痔疮。止渴、利尿

27、、通便的作用，可治烦热、黄疸、石淋、痔疮。而现代医学研究发现，经常食用奇异果鲜果和汁液可防止而现代医学研究发现，经常食用奇异果鲜果和汁液可防止心血管疾病、尿道结石、肝炎等，也可以降低血脂、防治心血管疾病、尿道结石、肝炎等，也可以降低血脂、防治高血压等。特别是奇异果富含的维生素高血压等。特别是奇异果富含的维生素C C，是柑橘类水果，是柑橘类水果的的2-32-3倍，有美容养颜之效，可以减缓老化速度，预防感倍，有美容养颜之效，可以减缓老化速度，预防感冒、心脏病和某些癌症，帮助消化及铁质吸收，还能强化冒、心脏病和某些癌症，帮助消化及铁质吸收，还能强化我们的免疫系统，降低血液中的胆固醇，减少血栓发生。我

28、们的免疫系统，降低血液中的胆固醇，减少血栓发生。27榴莲榴莲【商品产地商品产地】泰国泰国 【保存温度保存温度】7-13 7-13常温常温 【如何保存如何保存】带壳榴莲常温可保存带壳榴莲常温可保存2 2周左右。周左右。【营养成分营养成分】榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉含淀粉11%11%，糖分，糖分13%13%，蛋白质，蛋白质3%3%，还有多种维生素，脂肪，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。钙，铁和磷等。【营养功效营养功效】榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴

29、莲有特殊的气的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，28293031水果的颜色与功效水果的颜色与功效红色红色：预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳：预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳 定情绪定情绪桔桔/黄色黄色：预防胃病、预防癌症、保护视力、提：预防胃病、预防癌症、保护视力、提 高免疫力、强化心血管系统功能高免疫力、强化心血管系统功能 绿色绿色：预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固：预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固 骨骼骨骼 蓝蓝/紫色紫色：预防癌症、增强记忆力：预防癌症、增强记忆力 白色白色：预防癌症、强化心血管系统功能、降低：预防癌症、强化心血管系统功能、降低 胆固醇胆固醇32