特色美食.ppt

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豆汁豆汁，提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。燕都小食品杂咏中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”北京豆汁跟山东豆汁根本不是一回事。山东豆汁就是黄豆做豆腐的浆水，看起来白中透黄，喝起来香中带甜。北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。可一旦喝上道，就有其味无穷之叹，就如同洋人吃臭“芝士”（也就是臭奶酪）一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。主料：鸡、萝卜辅料：蚝油（甜面酱）、白糖、料酒、味精、盐、葱、姜、大料、淀粉 1.将鸡肉洗净，切成小块。2.放入盘内，加入蚝油（甜面酱）、白糖料酒、盐、淀粉、味精用手搅拌均匀，腌制15分钟左右。3.将锅烧热后，放入多量的油。油热后，倒入腌制好的鸡块，将鸡块平铺在锅内，炸至金黄。4.翻面后放入葱、姜、大料，加入温水，煮10分钟后放入萝卜，再煮15分钟。出锅完成。制作方法