营养与辅食钙(精品).ppt

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1、 营养与辅食 -怎样合理为宝宝补钙 主讲：Amy老师钙对人体发育的重要作用 1、99%的钙分布在骨骼和牙齿中 2、1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中 3、降低 神经细胞的兴奋性 4、缺钙会降低软组织弹性和韧性 钙对人体发育的重要作用 5、强化神经系统的传导功能 6、维持肌肉神经的正常兴奋 7、降低（调节）细胞和毛细血管的通透性 8、促进体内多种酶的活动 9、维持酸碱平衡 10、参与血液的凝固过程 人体缺钙的表现青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精 力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感 冒、易过敏青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏孕产妇 小腿痉

2、挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压 中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质 软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等 婴幼儿缺钙表现婴幼儿缺钙表现夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹烦躁、盗汗、方颅、佝偻病烦躁、盗汗、方颅、佝偻病骨骼发育不良骨骼发育不良免疫力低下、易感染免疫力低下、易感染肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言发育迟缓异常、淡漠、语言发育迟缓 中国营养学会推荐每日膳食中钙的供给量06个月母乳喂养儿300人工喂养儿400612个月40060013岁60049岁80010

3、12岁1000单位：毫克/日怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙1、改善膳食结构，提高膳食钙摄入量药补不如食补很多蔬菜含钙量高，吸收率也高 如甘蓝、萝苋菜，菠菜、木耳、西兰花奶及奶制品是钙的良好来源2、服用钙补充剂或钙保健品补钙遵循的原则不缺不补，缺了才补，缺多少补多少补钙的时机每天补多少补哪一种好补充足量的维生素D 怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 3、0-5个月的婴儿每天对钙的摄取量为300毫 克，只要每天饮母乳或配方奶600-800毫升，便可满足身体对钙的需要 怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 4、到了4-6月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少，这时起应开始补充钙剂 怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙

4、 5、1-3岁时，对钙的摄取量每天增至600毫克 除辅食外每天还应为宝贝补钙150-300毫克 怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 5、多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径给宝宝补钙的注意事项 1、明确是否需要补钙 2、鱼肝油和钙粉不一定要同时服用 3、了解钙制品 4、明确促进钙吸收和抑制钙吸收的因素 促进钙吸收的因素促进钙吸收的因素维生素D 可以促进小肠对钙的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积。糖 对钙的吸收也有促进作用。蛋白质 饮食中蛋白质的供应充足也有利于钙的吸收，这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合，形成可溶性的钙盐，因而促进钙的吸收。抑制钙吸收的因素抑制钙吸收的因素草酸或植酸食物中含草酸或植

5、酸过多时，不但食品本身所含钙不易吸收，而且还会影响其他食品中钙的吸收，含草酸或植酸过多的食物有菠菜、竹笋、毛豆、洋葱等。因此在烹调这些蔬菜前，可先在沸水烫一下，可去除其中的草酸和植酸。脂肪脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸在肠道中来不及吸收，也容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少。膳食蛋白质膳食蛋白质摄入过多时，会增加尿中钙的排出量。补钙量需要针对个体计算 举例：5个月宝宝 人工喂养 每日奶量 700毫升 每天半个蛋黄 2勺米粉 1勺菜泥 2勺果泥 计算：每100毫升奶粉含70毫升钙 举例：4个月宝宝 母乳喂养 每天1000毫升母乳 没加辅食 计算：每100毫升母乳中含钙35毫克15个

6、月宝宝 已经断奶，一日三餐早晚配方奶450毫升，一日的食物：奶酪25克大米50克面粉20克玉米面10克红薯10克粳米10克红小豆10克豆腐25克虾皮5克对虾50克鸡蛋50克鸡肉25克菜心25克藕25克甘蓝50克菠菜25克白萝卜50克 吃什么能补钙 1、母乳 2、配方奶 3、其他奶制品 4、豆类 5、其他食物 6、牡蛎 7、富含维生素D的食物 8、钙制品 9、鱼肝油选钙“四高一低”1、含钙量高 2、溶解度（水溶性）大 3、肠道吸收度高 4、生物利用度好 5、重金属含量低 第一类无机钙第一类无机钙碳酸钙、磷酸钙及氢氧化钙，或者来自于经过机械加工的 动物贝壳、骨骼 优点：优点：含钙量高，价格低廉。缺

7、点缺点：溶解度低，影响胃肠道消化，部分骨骼产品存在 重金属含量高第二类有机酸钙第二类有机酸钙 葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸 钙、枸橼酸钙等优点优点：溶解度高缺点缺点：含钙量低第三类有机钙第三类有机钙 氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙优点优点：易吸收，生物利用度高 乳钙也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合含钙量高的食物每100克牛奶中含钙102毫克 每100克虾皮含钙高达991毫克每100克海带含钙1200毫克500克豆浆含钙120毫克150克豆腐含钙就高达500毫克 动物骨头里80%以上都是钙 雪里蕻100克含钙230毫克小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹

8、菜等每100克钙含量也在15毫克左右每100克黑芝麻含钙为780毫克补钙食谱虾仁土豆材料：土豆50克，蛋黄熟青豆仁各1大 匙，熟 虾仁末2大匙调料：沙拉酱1小匙做法：1、土豆去皮，洗净，蒸熟，压成泥状 2、土豆泥与蛋黄泥混合，分成两份，以纱 布捏成圆球状，中间压凹洞，放入虾仁 末，挤入沙拉酱，放上青豆仁即可串奶香蕉糊材料：香蕉1根，玉米面，牛奶各适量调料：白糖适量做法：1、香蕉去皮后捣碎，将适量玉米面，白糖、牛奶放入小锅内搅匀 2、置火上加热煮沸后改小火并不断搅 拌，以防糊锅底和外溢 3、待玉米糊熟后放入捣碎的香蕉调匀即成 虾皮碎菜包 原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自 发面粉、些许调

9、味品等。制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加 入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一 下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发 面粉和好，略醒一醒，包成小包子，上笼蒸15分即成。香香骨汤面 原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50 克、精盐少许、米醋数滴。制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌 加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜 加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。有关钙的检测方法有关钙的检测方法 骨密度测量方法（以超声波测桡骨和胫骨骨密度为 好）测定骨密度 做血液生化检查，测定血尿、血磷和碱性磷酸酶 长骨骨后端的X拍片检查 祝您及您的宝宝健康、快乐！