酒店技能比赛方案.pdf

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1、内部通启送 TO：各部门由 FROM：行政部事由 SUB：关于组织第一届技能大赛的通知日期 DATE：2012 年 7 月 16 日编号 NO：EO001（2012）07016001为强化员工业务知识和服务技能的学习和培训，全面提高员工的知识技能水平，提升整体服务质量，经研究决定，组织开展“第一届技能大赛活动”，现将活动方案具体通知如下：一、指导思想：严格锻炼队伍、刻苦练好内功、努力提高素质一、指导思想：严格锻炼队伍、刻苦练好内功、努力提高素质精心打造品牌、积极迎接农运精心打造品牌、积极迎接农运二、活动时间：二、活动时间：2012 年 8 月 13 日至 2012 年 8 月 17 日三、竞赛

2、地点：三、竞赛地点：见具体活动安排表四、成立技能比赛活动领导小组四、成立技能比赛活动领导小组组长：组员：领导小组下设办公室：办公室主任：成员：五、项目设置及要求：五、项目设置及要求：本次比武项目，部门相应岗位的所有领班级以下员工必须参加。部门比赛项目参赛对象要求竞赛规则及评分标准公共部分 40%技能操作部分 60%个人项目个人项目A 形体展示 10%B 语言能力（普通话及英语朗A 前台接待员 2 人读文章各一篇）10%B 礼宾员 1 人C 表达能力（三分钟命题即兴演讲）20%C 前台收银 1 人A、印象评分：D 模拟推销 10%D 市场营销部营销代表1人包括仪容仪表、E 酒店英语 10%E 各

3、部门楼面迎宾（餐饮部形体规范、文明注：由行政人事部负责提供竞2 人、娱乐部 1 人）赛相关资料、竞赛规则及评分礼貌10%标准参照首届竞赛规则与标准B、知识问答 30%如部门需要调整变动，请部门包括：楼层服务员人 6人拿出具体意见，交行政人事部1）旅游基础知识、饭店服务基中餐宴会摆台切配刀工楼面服务员 6 人餐饮部各菜系厨师 2 人础知识、本酒店营运知识（行政人事部负责提参照首届竞赛规则与标准如部门需要调整变动，请部门拿出具体意见，交行政人事部公共项目礼仪及问询房务部中式铺床餐饮部热菜制作餐饮部厨师各菜系 2 人财务部收银综合技能收银员 6 人1、比赛规则与评分标准由餐供）饮部负责提供2）岗位业

4、务知2、此项目仅进行印象及操作部分的评分，不作知识问识（部门负责提题的要求。供，要求每项不A 点钞 10%少于 60 题）B 价格考核 25%C 模拟账单结算 25%注：由财务部负责提供竞赛规则和评分标准参照首届竞赛规则与标准，由行政人事部负责提供。公共项目水果拼盘康乐部 3 人餐饮部 3 人团团体体 项项 目目1、比赛规则及评分标准由行托盘接力餐饮部、房务部、娱乐部财务部、工程部、安保部政人事部负责提供2、此项目仅进行印象及操作部分的评分，不作知识问题的要求。注：1、各部门可安排初赛选定参赛人员，相关事宜自行安排。行政部提供酒店公共问答知识相关材料。六、活动具体安排六、活动具体安排1 1、动

5、员准备阶段、动员准备阶段（7 7 月月 1616 日日7 7 月月 2020 日）日）工作内容A、下发技能比武竞赛活动通知，成立技能比武竞赛活动领导小组。B、各部门宣传学习7 月 20 日前各部门要求各部门必须将活动内容和精神认真传达至于班组及所有员工，并做好相关准备工作的布置与安排，明确各项工作的责任人。C 各部门上交岗位练兵方案和比赛竞赛通知所要求的本部各项目的业务知识问题试题；比赛规则、评分标准由行政人事部发送各部门，若有变动，请部门修改后上交行政人事部。D 确定每个项目的比赛规则、评分标准及所有知识问题资料并下发至各部门E 动员大会7 月 23 日下午 14：30各部门会议地点：三楼大

6、会议厅，要求全体员工参加（当班人员除外）。7 月 22 日前行政部要求整套资料下发，为各部门提供技能比武相关赛事咨询服务。7 月 20 日前各部门要求：1、岗位练兵方案主要为根据技能比武规定项目技能练习组织方案，要求拟出时间、地点、裁判、评分标准等内容，可参照本通知格式，要求包括责任人，时间，具体练习及初赛安排；2、每个比赛项目专业知识问答题目要求不得少于 30 套，形式可多样，包括案例分析等等，并注明分数比例。时间7 月 18 日前责任部门行政部注意事项及要求2 2、岗位练兵及彩排阶段（、岗位练兵及彩排阶段（7 7 月月 2121 日日8 8 月月 5 5 日）日）工作内容时 间责任部门注意

7、事项及要求A 岗位练兵7 月 21 日-7 月 31 日各部门按照既定方案，认真组织执行，行政人事部必须认真跟进，协调相关问题。B 组织选手练习及彩排8 月 1 日-8 月 13 日A 各部门B 行政人事部A 各部门按决赛规则和标准组织人员进行练习，并进行彩排；B 公共项目及团队项目的彩排由行政人事部统一组织。3 3、正式比赛阶段（、正式比赛阶段（8 8 月月 1313 日日8 8 月月 1717 日）日）日期/时间8 月 13 日/9：00AM-9：30AM8 月 13 日9：30AM-12：00AM14:00PM-16:30PM8 月 14 日9：00AM-12：00AM8 月 14 日1

8、4:30PM-16:30PM8 月 15 日9：00AM-12：00AM8 月 15 日14:00PM-16:30PM8 月 16 日9：00AM-12：00AM8 月 16 日14:00PM-16:30PM8 月 17 日9：00AM-11：00AM8 月 17 日14：30AM-16：30AM闭幕式及总结表彰大会大会议厅注：全体员工托盘接力大会议厅切配刀工大会议厅水果拼盘大会议厅中式铺床大会议厅中餐宴会摆台大会议厅技能竞赛项目开幕式地点大会议厅评委注：全体员工着工装按指定区域分部门列队入场贺仕光、江伟新、许克舟、杨顺军、汪志泰、谢宾宾、何钊、热菜制作三一楼中厨礼仪及问询收银综合技能大会议厅

9、大会议厅注：为不影响正常营业，请各部门在决赛时根据时间安排组织的好本部门参赛员工进行比赛。注：为不影响正常营业，请各部门在决赛时根据时间安排组织的好本部门参赛员工进行比赛。七、奖罚办法七、奖罚办法1、个人项目：（1）每个项目设一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名。（2）奖励标准：A、一等奖：分数在 95 分以上的（含 95 分）每月发放技能津贴 100 元，分数在 95 分以下的，每月发放技能津贴 80 元；B、二等奖：分数在85 分以上的（含85 分）每月发放技能津贴80 元，分数在85 分以下的，每月发放技能津贴 60 元；C、三等奖奖励现金 100 元；D、一、二等奖每月技能津贴的发放有效

10、期截止至 2012 年 12 月，员工离职无效；E、享受每月津贴的员工若在日后的工作中范有重大过错，不思悔改者，经部门报批，行政部审核无误后取消津贴。2、团体项目：每个项目设一等奖 1 名，二等奖 1 名，三等奖 1 名。一等奖奖励 300 元，二等奖 200 元，三等奖 100 元。3、个人项目获奖者颁发荣誉证书，团体项目获奖者颁发荣誉奖状。八、协办事宜八、协办事宜1、各部门按照通知要求及时提供相关项目比赛规则、评分标准及业务知识问答题目，认真按时组织本部员工进行岗位大练兵。2、各部门准备相关项目比赛所需用具物品。3、餐饮部协助行政部做好竞赛会场的布置。4、市场营销部：1）按照技能比武竞赛活动要求，制作横幅三条，内容分别为“和源大酒店服务技能比武竞赛动员大会”，“和源大酒店首届服务技能比赛开幕式”，“和源大酒店服务技能比赛闭幕式暨总结表彰大会”，并悬挂；2）制作“评委席”（4 个），“工作人员席”（4 个）；3）负责现场摄影工作。5、行政部：1）本次活动的组织策划；2）现场布置请各部门认真组织，做好各项准备工作，如果疑问，请及时咨询行政部。杨顺军行政经理签署