2019高中化学 第三章 有机化合物 3.4.2 油脂课后作业 新人教版必修2.doc
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1、13.4.23.4.2 油脂油脂课 后 作 业限时:45分钟 总分:100分 一、选择题(每小题 4 分,共 48 分,每小题只有一个正确选项)1. 下列叙述正确的是( )A. 羊油是高分子化合物,是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油,有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )A. 加酸性高锰酸钾溶液,振荡B. 加 NaOH 溶液,煮沸C. 加新制 Cu(OH)2悬浊液,煮沸D. 加溴水,振荡3.关于油脂的说法中,不正确的是( )A油脂无固定熔、沸点B油脂属于酯类C油脂不溶于水,比水轻D油脂不能使溴水褪色4既
2、能发生加氢反应又能发生皂化反应的是( )A甘油 B植物油C硬脂酸 D油酸522.5 g 某油脂皂化时需要 3 g NaOH,则该油脂的式量为( )A450 B600 C900 D3006.下列关于油脂的叙述错误的是( )A从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C含 Ca2、Mg2的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料7洗涤盛放过植物油的试管,宜选用的试剂是( )A稀 H2SO4B热水 C热 NaOH 溶液2D浓 HNO38植物油水解后,高级脂肪酸的成分是 ( )A油酸的成分多 B硬脂酸的成分多C软脂酸的成分多 D甘油的成分
3、多9下列叙述中错误的是( )A总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物,无论以何种比例组合,完全燃烧的耗氧量不变B总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物,无论以何种物质的量比组合,完全燃烧的耗氧量不变C总质量一定的淀粉与纤维素的混合物,无论以何种比例混合,完全水解的耗水量不变D总质量一定的油脂,无论以何种比例组合,完全水解后生成甘油的量不变10可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应后静置,反应液不分层C反应后静置,反应液分为两层D反应液使蓝色石蕊试纸变红11食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是( )3答案1
4、D 本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪,属于油脂,是多种高级脂肪酸的甘油酯,是混合物而不是纯净物,油脂都不是高分子化合物,所以 A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯,而不是高级醇酯,所以 B 选项错误。羊油并不是液态油,而是固态酯,是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯,因此不存在催化加氢的问题,所以 C 选项错误。油脂在碱性条件下水解,这种水解又称为皂化反应,是工业上制肥皂的方法,所以 D 选项正确。2B 植物油中含有 CC,能使酸性 KMnO4溶液或溴水褪色,矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物,也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油,也能使溴水或酸性 KMnO4溶液褪色,故 A
5、 无法区别。植物油属于酯类,在 NaOH 溶液中煮沸时,水解生成物能溶于水,矿物油无此性质,故 B 可区别。3D 油酸形成的油脂中有“CC”存在,故能使溴水褪色。4B 加氢,则需有不饱和键;皂化反应指的是油脂的碱性水解;A 为醇,C、D 为酸;只有 B 符合条件。5C 1 mol 油脂水解出 3 mol 羧酸,则消耗 3 mol NaOH,关系式为:1 mol 油脂3 mol NaOH1 322.5 M3 g 40 g/mol解得M900。6A 植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成,其中含有 CC 可和溴水加成,故植物油不可萃取溴水中的溴,A 错。植物油为油脂,在热碱溶液中水解,生成溶于水的羧酸盐
6、和甘油;矿物油为烃类,密度比水小,且不溶于水,故会出现分层;所以 B 正确。肥皂的主要成分为 C17H35COONa 可溶于水,含 Ca2,Mg2较多的水,遇 C17H35COO形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁,使肥皂去污能力减弱,故 C 正确。生产盐酸工业上用 H2和 Cl2反应制得;人造脂肪是将不饱和油脂与 H2加成形成饱和油脂脂肪,故 D 正确。7C 油脂不溶于水,在稀 H2SO4和 NaOH 溶液的催化作用下均能水解,但只有在足量的 NaOH 存在下才可以水解完全,故选 C。8A 植物油是由 3 分子的高级不饱和脂肪酸和 1 分子甘油形成的酯;植物油水解后成分最多的为油酸。9D 葡萄糖、乙
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