厨师长职位说明书范本.pdf

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1、厨师长职位说明书厨师长职位说明书职职 位位 名名称称：直直 接接 上上级级：职位概要描述：职位概要描述：制定一周菜谱、食品卫生把关、检查厨具、厨房卫生、培训和督导的厨师、成本控制工作职责及内容：工作职责及内容：职责概述职责概述工作职责和工作内容工作职责和工作内容负责程度厨师长厨师长行政人事总监行政人事总监职位编号职位编号：所在部门：行政部所在部门：行政部直接管理人数直接管理人数：厨房相关制度、流程的制定（1）服从公司和执行经理的管理；全责（2）根据本企业的特点制定菜谱和规格；（1）每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度；全面负责厨房管理工作（2）检查厨房设备运转情

2、况和厨具、用具的使用情况；全责（1）与厨师一起清洁设备、保养和及收藏；（2）发现厨房用具、操作设备有异常现象时，即时报修，确保厨房工作的顺利进行。（1）定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验；（2）检查厨师工作是否符合规定程序和要求，对发现的问题要及时纠正；全责（3）负责检查厨师的仪容仪表，发现不符合要求的要予以批评并督促其及时改正；（4）负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭（1）协助行政部的工作，并提出改进建议；内外部沟通（2）传达行政部指令，协调厨师工作（1）审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作；成本控制工（2）检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，作合理安排使用食品原料，把好成本核算关。任职要求：任职要求：全责全责培训与督导厨师教育背景:厨师烹饪专业技校以上学历。工作经验：二年以上厨师工作经验。岗位技能要求：岗位技能要求：（1）具有良好的餐饮知识基础以及烹饪技巧；（2）熟练使用各种厨房工具，并能够对厨房工具进行保养维护。报告与指导关系：报告与指导关系：向上报告：行政人事总监向下指导：厨师职业通道职业通道可晋升职位：培训方向：培训方向：各大菜系烹饪技巧的提升，沟通与管理、