转基因食品安全问题课件.ppt

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1、转基因食品安全问题 作者：植保1002 许生1.随随着着基基因因工工程程技技术术的的发发展展，转转基基因因生生物物（GMOGMO）生生产产的的食食品品也也越越来来越越多多，在在人人类类日日常常生生活活中中的的应应用用也也越越来来越越普普遍遍。转转基基因因食食品品在在为为人人类类造造福福的的同同时时，也也为为人人类类健健康康和和环环境安全境安全带带来一些潜在的来一些潜在的风险风险。转转基因食品安全基因食品安全问题问题.mp4.mp42.转转基因食品的概念基因食品的概念 通通过过基因修基因修饰饰技技术获术获得的含得的含外源基因的生物体称外源基因的生物体称为遗传为遗传工工程体或程体或转转基因生物体基

2、因生物体(GMOs(GMOs 或或 GMO)GMO)，包括，包括转转基因植物、基因植物、转转基基因因动动物和物和转转基因微生物基因微生物。3.4.主要主要问题毒性问题过敏反应问题营养问题对抗生素的抵抗作用基因漂移问题5.一、毒性问题大部分转基因作物都包含来自非食用性生物，如细菌、病毒和昆虫的基因，转基因食品在市场上销售也是近几年才开始的，它的风险还是未知数。当前主要使用 1993 年经济合作与发展组织(OECD)提出的 GMO 安全性分析的“实质等同性”的原则，对转基因食品进行安全性分析。6.实质等同性：是指如果一种新食品或食品成分与已存在的食品或食品成分实质等同，就安全性而言，他们可以等同对

3、待，也就是说，新食品或食品成分能够被认为与其传统食品或食品成分一样安全。7.有人认为，含有抗虫作物所残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂的叶片、果实、种子等，既然能破坏昆虫的消化系统，其对人畜也可能产生类似的伤害。Bt毒蛋白一般指的是苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis,Bt)产生的杀虫活性成分当Bt毒蛋白被目标昆虫取食后，在昆虫中肠的碱性环境中Bt毒蛋白会被降解为具毒性的活性肽，并与昆虫中肠道上皮纹缘膜细胞上的特异受体相结合，引起细胞膜穿孔，破坏细胞渗透平衡，最终导致昆虫停止取食而死亡。8.2005 2005 年年5 5 月，英国独立月，英国独立报报披披露了美国露了美国转转基

4、因食品巨基因食品巨头头孟山都孟山都公司的一份秘密公司的一份秘密报报告。告。报报告告显显示，示，吃了吃了转转基因玉米的老鼠，基因玉米的老鼠，肾脏变肾脏变小，免疫系小，免疫系统统受到了受到了损损害害。虽虽然孟山都公司表示，然孟山都公司表示，现现在那些在那些老鼠身上的异常情况老鼠身上的异常情况纯纯属偶然，属偶然，但是仍然引但是仍然引发发了人了人们对转们对转基因食基因食品的安全性的担品的安全性的担忧忧。9.二、二、过过敏反敏反应问题应问题食物过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计，有近 2%的成年人和 4%6%的儿童患有食物过敏，过敏的症状不会随年龄的增长而减轻。花生、大豆、坚果和小麦等 160 多种

5、食物中就存在过敏原，在基因工程中如果将控制过敏原形成的基因转入新的植物中，则会对过敏人群造成不利的影响。10.转基因作物通常插入特定的基因基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表片断以表达特定的蛋白，而所表达蛋白如果是已知达蛋白如果是已知过敏源，敏源，则有有可能引起人可能引起人类的不良反的不良反应。例如例如1996 1996 年，美国的种子公司就年，美国的种子公司就曾曾经经把巴西把巴西坚坚果中的果中的 2S 2S 清蛋白清蛋白基因基因转转入大豆，以使大豆的含硫入大豆，以使大豆的含硫氨基酸增加，氨基酸增加，结结果一些果一些对对巴西巴西坚坚果果过过敏的人就敏的人就对转对转基因大豆基因

6、大豆产产生生了了过过敏反敏反应应。11.三、三、营营养养问题问题转转基因基因产产品的目的基因可能品的目的基因可能带带来来了一些有利性状，如高了一些有利性状，如高产产、抗逆、抗逆性好等，但也可能引起食品的性好等，但也可能引起食品的营营养成分或品养成分或品质发质发生改生改变变，甚至，甚至产产生一些生一些抗抗营营养因子养因子。导导致了食品致了食品营营养品养品质质下降，下降，对对人体健康人体健康产产生生不良影响。不良影响。12.有人有人认为认为，人，人为为地改地改变变了蛋白了蛋白质组质组成的成的食物会因食物会因为为外源基因的来源和外源基因的来源和导导入位点入位点的不同的不同，极有可能，极有可能产产生基

7、因的缺失、生基因的缺失、错错码码等突等突变变，使所表达的蛋白，使所表达的蛋白质产质产物的性物的性状、属性及部位与期望状、属性及部位与期望值值不符，从而降不符，从而降低食品的低食品的营营养价养价值值，引起引起营营养失衡。养失衡。美国美国伦伦理和毒性中心的理和毒性中心的实验报实验报告就曾指告就曾指 出出，与一般大豆相比，耐除草，与一般大豆相比，耐除草剂剂的的转转基基 因大豆中防癌的成分异黄因大豆中防癌的成分异黄酮酮减少了减少了。13.四、四、对对抗生素的抵抗作用抗生素的抵抗作用抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用的标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助植物遗传转

8、化筛选及鉴定转化的细胞、组织和再生植株。14.标记标记基因本身并无安全性基因本身并无安全性问题问题，有争有争议议的一个的一个问题问题是会有基因水是会有基因水平平转转移的可能性。移的可能性。抗抗药药性是一个十分敏感的公众健性是一个十分敏感的公众健康康问题问题。当前，。当前，细细菌抗菌抗药药性的性的产产生主要是因生主要是因为滥为滥用和用和误误用抗生素用抗生素引起的。引起的。15.五、五、基因基因飘移移转转基因作物本身可能由于被基因作物本身可能由于被赋赋予了来予了来自其它物种的抗虫、抗除草自其它物种的抗虫、抗除草剂剂或抗逆或抗逆等能提高其适合度的性状而脱离等能提高其适合度的性状而脱离农业农业耕作控制

9、系耕作控制系统统，进进而演化成而演化成难难以防除以防除的的恶恶性性杂杂草草。有有资资料表明，把料表明，把转转基因油菜基因油菜释释放后，放后，当大田的油菜附近有近当大田的油菜附近有近缘杂缘杂草草时时，在，在萌萌发发的后代种子中有的后代种子中有 93%93%被被证实证实是种是种间杂间杂种种。16.以上情况出以上情况出现现的原因可的原因可能是花粉漂流的能是花粉漂流的结结果，果，也可能是蜜蜂也可能是蜜蜂传传粉和其粉和其它它动动物搬运种子或花粉物搬运种子或花粉的的结结果。基因漂移将使果。基因漂移将使正常、非目正常、非目标标植物植物发发生生基因改基因改变变，这这个个过过程很程很难难人人为为控制，其后果也控制，其后果也很很难预测难预测。17.Thank you!18.谢谢观看！