食品安全风险监测和评估信息收集制度.pdf

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1、食品安全风险监测和评估信息食品安全风险监测和评估信息收集制度收集制度XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 公司公司食品安全风险监测和评估信息收集制度食品安全风险监测和评估信息收集制度一、目的一、目的为规范公司食品安全风险监测和评估信息收集管理工作，为规范公司食品安全风险监测和评估信息收集管理工作，预防食品安预防食品安全事故的发生，特制定本制度。全事故的发生，特制定本制度。二、术语二、术语1 1、食品安全风险监测，指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污、食品安全风险监测，指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的过程。染及食

2、品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的过程。2 2、食品安全风险评估食品安全风险评估,指对食品、指对食品、食品添加剂中生物性、食品添加剂中生物性、化学性和物理化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。三、三、职责职责1 1、采购部负责原料方面食品安全风险监测和评估信息的收集，并整理、采购部负责原料方面食品安全风险监测和评估信息的收集，并整理上报。上报。2 2、行政办公室负责收集媒体网络信息：行政办公室负

3、责收集媒体网络信息：各类广播、各类广播、电视、电视、报刊、报刊、网络、网络、广告等宣传媒体上公开发布的食品安全风险监测和评估信息，广告等宣传媒体上公开发布的食品安全风险监测和评估信息，并整理上报。并整理上报。3 3、品控部、品控部3.13.1 负责收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息；负责收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息；3.23.2 负责收集上级行政部门、负责收集上级行政部门、食品监督管理部门发布的食品安全风险监食品监督管理部门发布的食品安全风险监测和评估信息；测和评估信息；3.33.3 负责收集企业内部发现的食品安全风险监测信息；负责收集企业内部发现的食

4、品安全风险监测信息；3.43.4 负责以上信息的整理上报。负责以上信息的整理上报。4 4、销售部负责收集同行业及消费者反映的的食品安全风险监测和评估销售部负责收集同行业及消费者反映的的食品安全风险监测和评估信息，并整理上报。信息，并整理上报。四、食品安全风险监测和评估信息的分类及收集四、食品安全风险监测和评估信息的分类及收集1 1、企业内部食品安全风险信息、企业内部食品安全风险信息;1.11.1 供应方及原料方面的食品安全风险信息：采购部及时了解供货单供应方及原料方面的食品安全风险信息：采购部及时了解供货单位的人员、位的人员、设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况，同时了解食品原设备、工艺、制

5、度等生产质量保证能力情况，同时了解食品原料厂家同行业的相关情况，发现食品安全风险信息，及时收集整理。料厂家同行业的相关情况，发现食品安全风险信息，及时收集整理。1.21.2 品控部不定期检查企业内部食品安全情况，各职能部门对部门内品控部不定期检查企业内部食品安全情况，各职能部门对部门内部的食品安全情况进行自查，发现食品安全风险信息，及时收集整理。部的食品安全情况进行自查，发现食品安全风险信息，及时收集整理。1.31.3 销售部及时收集消费者反馈的食品安全风险信息，发现食品安全销售部及时收集消费者反馈的食品安全风险信息，发现食品安全风险信息，及时收集整理。风险信息，及时收集整理。2 2、外部食品

6、安全风险监测和评估信息、外部食品安全风险监测和评估信息;2.12.1 品控部通过各种形式收集国家发布的与企业相关的食品安全风险品控部通过各种形式收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息；收集上级行政部门、食品监督管理部门发布的食品安全监测和评估信息；收集上级行政部门、食品监督管理部门发布的食品安全风险监测和评估信息。风险监测和评估信息。2.22.2 行政办公室通过各类广播、电视、报刊、网络、广告等宣传媒体收行政办公室通过各类广播、电视、报刊、网络、广告等宣传媒体收集公开发布的食品安全风险监测和评估信息。集公开发布的食品安全风险监测和评估信息。2.32.3 销售部门通过各种形式收集同行业的食品安全风险监测信息。销售部门通过各种形式收集同行业的食品安全风险监测信息。3 3、食品安全风险监测和评估信息汇总上报各责任部门，对工作中收集、食品安全风险监测和评估信息汇总上报各责任部门，对工作中收集到的食品安全风险监测和评估信息从速核准，确定信息来源、主要内容、到的食品安全风险监测和评估信息从速核准，确定信息来源、主要内容、风险危害程度、危害对象、社会影响等，提出初步处理意见，填写食品风险危害程度、危害对象、社会影响等，提出初步处理意见，填写食品