餐厅服务员奖罚制度.pdf

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1、餐厅服务员奖罚制度餐厅服务员奖罚制度服务员管理制度及奖罚制度服务员管理制度及奖罚制度一、一、扣分制度：扣分制度：1 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次罚款者发现一次罚款 5 5 元。元。2 2、当班时玩手机或玩游戏罚款当班时玩手机或玩游戏罚款 1010 元。元。3 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品的罚款私吃客人遗留食品或酒店赠品的罚款 5 5 元。元。4 4、不注意卫生，随地吐痰、丢弃杂物者罚款不注意卫生，随地吐痰、丢弃杂物者罚款 5 5 元。元。5 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会）无故迟到、早退者（包括不

2、参加班前、班后会），罚款，罚款5 5元。迟到或早退半小时以内，一次罚款元。迟到或早退半小时以内，一次罚款 3030 元。迟到半元。迟到半小时以上按半天款共计算并处罚小时以上按半天款共计算并处罚 5050 元。迟到超过元。迟到超过 1 1 小小时安全天旷工计算并处罚时安全天旷工计算并处罚 100100 元。元。旷工一天除扣四天工旷工一天除扣四天工资。资。未经经理或部门主管批准私自替换班或无特殊情况未经经理或部门主管批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。请假需提前一天通知经理捎信、电话请假均视为旷工。请假需提前一天通知经理过部门主管，未及时写请假条的，需事后补写请假条。过部门主管，未

3、及时写请假条的，需事后补写请假条。6 6、当班时打盹睡觉者发现一次罚款当班时打盹睡觉者发现一次罚款 1010 元。元。7 7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务的，被投诉罚款工作散漫，未及时向客人提供合理服务的，被投诉罚款5050 元。元。8 8、当天没按指定岗位打扫卫生者。罚款当天没按指定岗位打扫卫生者。罚款 1010 元。元。9 9、对客人服务礼貌不到位者。罚款对客人服务礼貌不到位者。罚款 1010 元。元。1010、当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。罚款当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。罚款5 5 元。元。1111、未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正未经同

4、意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者罚款当理由早退者罚款 1010 元。元。1212、当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，哗，干私活，干私活，接打私人电话，接打私人电话，看书报杂志，看书报杂志，打闹，打闹，嬉笑，嬉笑，罚款罚款 1010 元。元。1313、乱写乱画破坏公共设施的罚款乱写乱画破坏公共设施的罚款 1010 元，情节严重照价赔元，情节严重照价赔偿。偿。1414、客人进入餐厅，客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次罚款服务员不及时到位

5、，发现一次罚款 5 5 元。元。1515、对工作不主动工作中消极怠工，对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗效率低下或带情绪上岗使之失职。一经查处罚款使之失职。一经查处罚款 1010 元。元。1616、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一次罚款到位，出现空档一次罚款 5 5 元。元。1717、遇到客人无主动问候意识罚款遇到客人无主动问候意识罚款 5 5 元。元。1818、无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次罚款一次罚款 100100 元，情节严重

6、者开除，扣当月工资元，情节严重者开除，扣当月工资 50%50%。1919、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项罚款罚款 100100 元。元。2020、擅自张贴或涂改服务区通告或指示，一项罚款擅自张贴或涂改服务区通告或指示，一项罚款 5050 元。元。2121、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重罚款不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重罚款 5050 元。元。损坏物品按价赔偿。损坏物品按价赔偿。2222、工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一次罚款人投诉者，一次罚款

7、 5050 元。元。2323、发表虚假诽谤性言论而影响客人或同事声誉者罚款发表虚假诽谤性言论而影响客人或同事声誉者罚款 5050元。元。2424、员工不留怪异发型，男员工不留胡须，不符合要求者罚员工不留怪异发型，男员工不留胡须，不符合要求者罚款款 5050 元。元。2525、发现失误不能及时制止或纠正者罚款发现失误不能及时制止或纠正者罚款 2020 元。元。2626、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导或部门主管的，一次罚款报领导或部门主管的，一次罚款 5050 元。元。2727、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人服务时不使用礼貌

8、用语者，对客人不热情或出现对客人不热情或出现撵客现象者一次罚款撵客现象者一次罚款 100100 元。元。2828、不服从工作指令，当众与领导顶撞罚款不服从工作指令，当众与领导顶撞罚款 100100 元。元。2929、未经经理批准擅自给带客人就餐者罚款未经经理批准擅自给带客人就餐者罚款 100100 元。元。3030、餐厅、超市地面有滴水、垃圾未及时清理一次罚款餐厅、超市地面有滴水、垃圾未及时清理一次罚款 1010元。元。3131、检查卫生一项不合格罚款检查卫生一项不合格罚款 5 5 元。元。二、二、奖励制度：奖励制度：1 1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者奖励在每月总结中突出的优秀者奖励 5050 元。元。2 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励 5050元。元。3 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖励奖励 200200 元。元。4 4、