2019高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1 油脂课后作业 新人教版选修5.doc
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1、14.14.1 油脂油脂课后作业作业时限:45 分钟 作业满分:100 分一、选择题(每小题 4 分,共 48 分)1下列关于油脂的说法中,正确的是( )A不属于油脂B油脂难溶于水,有固定的熔、沸点C油脂都不能使溴水褪色D油脂是能发生水解的高分子化合物2下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B若 R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯C若 R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯D某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物3植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽,若人体长期摄入油脂不足,体内
2、长期缺乏脂肪,会导致营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力等,下列有关油脂的说法正确的是( )A油脂是人体必不可少的营养物质,在饮食中应尽可能多地食用B油和脂肪都属于酯类,二者互为同系物C油一般具有酯类和烯烃的一些性质D油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸4下列关于油脂的叙述中错误的是( )A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂2B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油5公元前,古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发
3、现洗得特别干净。下列解释正确的是( )A羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性,与羊油发生了反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在碱性的草木灰(主要成分 K2CO3)的作用下发生了皂化反应6下列说法正确的是( )A油脂都可以发生水解反应、加成反应B乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物C混合甘油酯是混合物D植物油和矿物油都属于油脂7.有一瘦身用的非天然油脂,其结构如下,下列说法正确的是( )RC17H33A该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯B该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物不与溴水反应C该非天然油脂为高分子化合物D该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合物
4、8下列说法中,不正确的是( )A天然油脂是混合物,因而没有固定的熔沸点B油脂里烃基所含碳原子数越多,油脂的熔点越高C常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪D油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分39油脂能发生的反应有( )加成反应 氧化反应 皂化反应 使溴水褪色 使酸性 KMnO4溶液褪色A仅 B仅C仅 D10油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是( )A适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制
5、造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质11油脂皂化后,使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用( )分液 蒸馏 过滤 盐析 渗析A BC D答案1A 根据油脂的定义,形成油脂的酸必须是高级脂肪酸,因此选项 A 正确;油脂属酯类,难溶于水,但油脂是混合物,没有固定的熔、沸点;含有不饱和烃基的油脂,可与溴水发生加成反应而使溴水褪色;油脂能发生水解,但油脂不是高分子化合物。2A 油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯,在油脂的结构中,R1、R2、R3可以相同,也可以不同。若 R1、R2、R3都相同,称为简单甘油酯;若 R1、R2、R3不相同,称为混合甘油酯,此时 R1、R2、R3既可
6、能是饱和烃基,也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同,且排列结构也相同,即这些油脂分子均为同一分子,应为纯净物。3C 油脂是人体不可缺少的营养物质,摄入量不足会损害健康,但若过量摄入,会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病,也会影响健康,应合理摄入,A 项错;油和脂肪都属于高级脂肪酸甘油酯,不是同系物,在一定条件下可发生水解反应,其中在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,B、D 项错误;油分子中往往含有碳碳双键,所以具有烯烃的性质,C 项正确。44A 植物油中含碳碳双键,可与溴发生加成反应;温度越高,CO的水解程度越23大,溶液碱性越强,油污水解的程度越大;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成
7、难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热的纯碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与纯碱溶液反应,液体分为两层。5D 草木灰的主要成分是 K2CO3,其水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在 K2CO3溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。6B 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,具有酯的性质,可以发生水解反应,高级脂肪酸中有饱和的,也有不饱和的,因此只有部分能发生加成反应。乙酸乙酯、甲酸甲酯都是饱和一元酯,互为同系物。混合甘油酯是分子结构中三种烃基不同的油脂,是纯净物。矿物油是烃的混合物,植物油属于油脂。7D 该非天然油脂水解得到
8、的产物不含甘油,所以该非天然油脂不属于高级脂肪酸的甘油酯,故 A 项错误;该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热水解生成不饱和油酸盐,所以能与溴水反应,故 B 项错误;高分子化合物的相对分子质量达到上万甚至百万,所以该非天然油脂不属于高分子化合物,故 C 项错误;该酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸,蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成三种有机物,故 D 项正确。8B 油脂中烃基的饱和程度越大,油脂的熔点越高,如油酸甘油酯的熔点就比软脂酸甘油酯的要低。9D 该油脂中含有不饱和烃基C17H33和C17H31,可发生反应;油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。10C 选项 A、B、D 是油脂的共性,
9、与结构中是否含有碳碳双键无关。选项 C 中的“氢化”就是与 H2发生加成反应,这是碳碳双键的特征反应。11C 向肥皂和甘油的混合物中加入食盐后,可使肥皂聚集为固体(即盐析),过滤出肥皂,再用蒸馏法分离出甘油。512.相对分子质量小于 300 的某脂肪酸 1.0 g 可与 2.7 g 碘完全加成,也可被 0.2 g KOH 完全中和,由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为( )A51 B54C57 D60二、非选择题(共 52 分)13(16 分).某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 m
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