2022星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书_大酒店中餐部工作心得.docx

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1、2022星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书_大酒店中餐部工作心得 星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“大酒店中餐部工作心得”。 星级酒店中餐营业部经理 管理层级关系 干脆上级：餐厅经理 干脆下级：宴会/营业主管 岗位职责 1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。 2、坚持让客人完全满足的服务宗旨，带领班组员工根据宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保精确、优质、高效。

2、3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。 4、驾驭全班组员工的出勤状况，检查班组的仪容仪表，考核平常工作表现，定期向主管汇报。 5、留意整个宴会动态，妥当处理发生的各种问题。 6、负责宴会费用限制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保平安、完好。 7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。 8、对厅内物品定时清点，并检查摆台状况。 9、记录全部的来宾看法及客人投诉，并上报主管 10、 关切全班组员工的生活和思想状况，抓好文明班组建设。 3.7宴会/营业部主管 管理层级关系 干脆上级：经理 干脆下级：宴会/营业部长 岗位职责 1、执行餐

3、厅经理的指令，帮助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作。 2、坚持让客人完全满足的服务宗旨，带领班组员工根据宴会服务工作程序和质量要求 作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保精确、优质、高效。 3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。 4、驾驭全班组员工的出勤状况，检查班组的仪容仪表，考核平常工作表现，定期向主 管汇报。 5、留意整个宴会动态，妥当处理发生的各种问题。 6、负责宴会费用限制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期 检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保平安、完好。 7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。 8、对厅内物品定时清点，并检查

4、摆台状况。 9、记录全部的来宾看法及客人投诉，并上报主管 10、 关切全班组员工的生活和思想状况，抓好文明班组建设。 3.8营业部长 管理层级关系 干脆上级：主管 干脆下级：宴会/营业员 岗位职责 1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。 2、坚持让客人完全满足的服务宗旨，带领班组员工根据楼面餐厅服务工作程序和质量 要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保精确、优质、高效。 3、驾驭全班组员工的出勤状况，检查班组的仪容仪表，考核平常工作表现，定期向主 管汇报。 4、留意餐厅动态，妥当处理发生的各种问题。 5、负责费用限制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐

5、工作。定期检查 和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保平安、完好。 6、搞好现场培训，并带领员工严格根据服务规程进行接待服务。 7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。 8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。 9、对特别及重要客人赐予关注，驾驭区域客人用餐状况。 10、 11、 记录来宾看法反馈及投诉，向主管汇报。 关切全体班组人员的生活及思想状况，抓好班组文明建设。 3.9宴会服务员 管理层级关系 干脆上级：部长 干脆下级：无 岗位职责 1、听从宴会领班的工作支配，驾驭和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌支配及当日 特色菜点状况。 2、根据宴会服务工作规程和质量要求对

6、客人进行优质细致的服务。 3、做到“六知三了解”。 4、驾驭菜单改变和厨房货源状况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。 5、保持餐厅环境整齐，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。 6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确运用及维护。 7、严格根据服务程序及规程对客进行服务。 8、每餐结束后参与餐厅的整理清扫工作。 3.10迎宾部主管 管理层级关系 干脆上级：营业经理 干脆下级：迎宾部长 岗位职责 1、向酒店迎宾组领班布置每日的详细工作任务，在酒店接待特别客人时，亲自指挥门 前服务工作，保证客人满足、称心。 2、确保工作无误，、仔细检查行李的合理存放、安排、运输。 3、管理行李员和门憧，

7、督导其根据规定的工作程序操作，疏导大门前车辆。 4、合理编排员工班次，组织本部培训工作，做好工作日记和行李部大事记。 5、检查下属人员的仪表、仪容，了解员工思想动态及个人生活状况，帮助员工解决工 作和生活中的困难。 6、处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，管理本部内劳动服务工具及各 种业务报表。 7、制作各类有关统计报告和资料。 3.11迎宾部部长 管理层级关系 干脆上级：营业主管 干脆下级：迎宾员 岗位职责 1、听从主管的工作支配，驾驭和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌支配及当日特色 菜点状况。 2、仔细根据领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。 3、礼貌迎客，依据餐桌支

8、配和座位状况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务 员介绍给客人。 4、微笑送别客人，征求客人看法，与客道别。 5、参与餐厅开餐前的打算和餐后结束工作。 3.12迎宾员 管理层级关系 干脆上级：营业主管 干脆下级：迎宾员 岗位职责 1、听从部长的工作支配，驾驭和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌支配及当日特色 菜点状况。 2、仔细根据领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。 3、礼貌迎客，依据餐桌支配和座位状况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务 员介绍给客人。 4、微笑送别客人，征求客人看法，与客道别。 5、参与餐厅开餐前的打算和餐后结束工作。 3.13传菜部主管 管理层级关系

9、干脆上级：楼面经理 干脆下级：传菜部长 岗位职责 1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、 卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。 2、传菜过程中，督促传菜员精确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，限制好上菜速度， 对单出菜并划单。 3、督导下属并带头做好开餐前的打算和收市后的清理工作。 4、落实重要客人及有特别要求客人的留意事项。 5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，驾驭好当市菜品供应状况，临时沽清菜品要刚好 知会营业部。 6、收市时，回收各种用具并做好平安、卫生检查。 7、负责传菜部员工的班次支配、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估， 向上级提出

10、奖罚晋升建议。 8、完成上司交办的其它工作。 3.14传菜部部长 管理层级关系 干脆上级：传菜主管 干脆下级：传菜员 岗位职责 1、帮助传菜主管监督传菜部的服务。 2、与厨师相互协作，并监督菜肴精确送至餐桌。 3、精通食品学问及其打算工作。 4、确保厨房有足够的替补用具。 5、确保备茶区域干净、整齐。 6、保证足够的茶与毛巾。 7、确保酒楼全部用具处于干净、良好状态。 8、确保开餐前有足够的调味品和酱油。 9、确保结束工作按程序进行。 10、 11、 12、 确保及执行每日盘点。 确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。 完成上司交办的其它工作。 3.15传菜员 管理层级关系 干脆上级：传菜部长

11、 干脆下级：无 岗位职责 1、听从部长的工作支配，根据餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。 2、参与餐厅开餐前的打算工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，打算好传 菜用具和各种调料。 3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜 单快速，按客人要求驾驭出菜次序和速度，精确无误上菜，传菜稳捷。 4、刚好清理边台的餐具，做到轻拿轻放。 5、每餐结束后参与餐厅的整理清洁工作。 营业部主管岗位职责 营业部主管岗位职责岗位名称：营业部主管干脆上级：前厅部经理干脆下级：营业代表迎宾员收银员一、素养要求：酷爱餐饮事业，具备营销实力，熟识酒店产品特色、工作仔细、责

12、任心强，娴熟掌. 营业部主管岗位职责 营业部主管岗位职责岗位名称：营业部主管 干脆上级：营业部经理干脆下级：迎宾部部长收银部部长一、素养要求： 酷爱餐饮事业，具备营销实力，熟识酒店产品特色、工作仔细、责任心强，娴熟. 营业部主管岗位职责（精选5篇） 第1篇：营业部主管岗位职责营业部主管岗位职责岗位名称：营业部主管干脆上级：前厅部经理干脆下级：营业代表迎宾员收银员一、素养要求：酷爱餐饮事业，具备营销实力，熟识酒店产品特色、. 酒店营业部经理岗位职责 城季酒店营业部经理岗位职责报告上级：驻店总经理 督导下级：值班经理、客房主管 1.全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售工作。 2.定期分析市场动向、特点和发展趋势，制定. 银行营业部主管岗位职责（精选6篇） 第1篇：营业部主管岗位职责营业部主管岗位职责岗位名称：营业部主管干脆上级：前厅部经理干脆下级：营业代表迎宾员收银员一、素养要求：酷爱餐饮事业，具备营销实力，熟识酒店产品特色、. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页