2019高中化学 蛋白质和核酸（提高）巩固练习 新人教版选修5.doc

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1、1蛋白质和核酸蛋白质和核酸【巩固练习巩固练习】一、选择题 1某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元 素的原子，该模型图可代表一种（ ） 。A硝基化合物 B硝酸酯 C-氨基酸 D蛋白质2关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ） 。A构成蛋白质的-氨基酸的结构通式是B人体内所有氨基酸均可以互相转化C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3在下列四种化合物NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH 中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反 应的是（ ） 。A只有 B只有 C只有 D4关于蛋

2、白质性质的说法中，不正确的是（ ） 。A蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应5能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（ ） 。A碘水 B烧碱溶液 C浓硝酸 DMgSO4溶液6下列说法中，正确的是（ ） 。A组成蛋白质的氨基酸几乎都是 a 一氨基酸B加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好C酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行D根据其组成，可将核酸分为 DNA 和 RNA7当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） 。28氨基酸

3、不能发生的反应是（ ） 。A酯化反应 B成肽反应 C水解反应 D与强碱溶液的中和反应9某含氮有机物 C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（ ） 。A3 种 B4 种 C5 种 D6 种10下列关于氨基酸的说法不正确的是（ ） 。A氨基酸不能再合成蛋白质B氨基酸既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应C氨基酸在固态时为分子晶体，易溶于水、乙醇和乙醚D在催化剂作用下氨基酸能继续降解为氨气和羧酸二、填空题 1 （1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。（2）鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。（3）误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为_。

4、（4）浓 HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是浓 HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。（5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。2A、B 两种有机物的分子式相同，都可用 CaHbOcNd表示，且 a+c=b，ac=d。已知 A 是天然蛋白质水解的最终 产物；B 是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：（1）A 和 B 的分子式是_。（2）光谱测定显示，A 的分子结构中不存在甲基，则 A 的结构简式为_。（3）光谱测定显示，B 的烃基中没有支链，则 B 的结构简式为_。3 （1）由 2 个 C 原子、1 个 0 原子、1 个 N 原子和若干个 H 原子组成的共价化合物

5、，H 原子数目最多为 _个。试写出其中一例的结构简式_。（2）若某共价化合物分子中只含有 C、H、N 三种元素，且以 n（C）和 n（N）分别表示 C 和 N 的原子数目， 则 H 原子数目最多等于_。（3）若某共价化合物分子中只含有 C、N、O、H 四种元素，且以 n（C） 、n（N）和 n（O）分别表示 C、N 和 O 的原子数目，则 H 原子数目最多等于_。4现有分子式均为 CaHbNcOd的 A、B 两种有机物。（1）有机物 A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A 的分子结构中不存在甲基（CH3） ，一定条件 下，两分子 A 发生缩合反应生成 M 和一分子水，M 的相对分子质量为

6、 312。A 分子间还可以通过缩聚反应得到 N。 请将 A、M 和 N 的结构简式填入相应的方框中：缩聚反应缩合反应。3N（高聚物） A M（2）化合物 B 是分子式为 CaHb+1的某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上） ，则化合物 B 的结 构简式为_，化合物 A 和 B 两者互为_。其中_是与生命起源有关的物质。【参考答案与解析参考答案与解析】一、选择题 1C 【解析】从结构及题给选项看，有 4 种不同颜色的球，即有 4 种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于 氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连 2 个原子的，可见其中应有

7、一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是。 2B 【解析】生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种-氨基酸。-氨基酸的通式为；人体内氨 基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基 作用形成的只有 12 种非必需氨基酸，还有 8 种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以 相互转化”的说法是错误的。 3D 【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。 4A、C 【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液 时会

8、发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。 5C 【解析】蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓 硝酸不反应。 6A、D 【解析】变性前后的蛋白质水解的产物都是-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差别不大，而吃熟鸡 蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。 7D 【解析】将所给蛋白质片断按中 CN 键断裂的方式切断，断开后加OH、NH加 H，分割组装成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。 8C 【解析】氨基酸分子中含有COOH。可发生酯化反应和中和反应；含有NH2和COOH，可发

9、生成肽反应； 氨基酸是构成蛋白质的基础物质，不能发生水解反应。 9C 【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（NH3）和羧基（COOH） ，根据化学式 C4H9NO2可知，除NH2和 COOH 外，残余基团为“C3H6” 。 当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：410A、C 【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位。在人体内，动植物蛋白经过蛋白酶的作用，水解成氨基酸，然后 再在人体内酶的作用下，重新合成人体所需要的蛋白质所以 A 说法错误；氨基酸的结构中既有氨基也有羧基， 它既有碱性也有酸性，所以它能与酸和碱反应，故 B 说法正确；氨基酸是由分子构成的，其

10、晶体属于分子晶体， 但氨基酸能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，故 C 说法错误；由于氨基酸的结构中含有氨基和羧基，在一定条件下 降解可以转化为稳定的氨气和羧酸，所以 D 说法正确。二、填空题 1 （1）盐析 渗析 （2）H2S 硫 （3）可溶性重金属盐会使蛋白质变性（4）黄 颜色 （5）灼烧 真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味 【解析】 （1）提取蛋白质的方法可从两方面考虑：让蛋白质沉淀出来；让其他物质出去。 （2）我们常说 硫化氢有臭鸡蛋气味，就是因为鸡蛋腐败，蛋白质分解会放出硫化氢。 （3）重金属离子会使蛋白质变性，蛋白 质广泛存在于生物体内，是生命的基础，肌肉、皮肤、毛、发等的主要成分都是蛋白质。

11、 （4）蛋白质和许多试 剂可发生特殊的颜色反应。 （5）人造丝是合成纤维。2 （1）C5H9O4N 【解析】 （1）因 B 是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与 CaHbOcNd相比较得 d=1，c=4，则可得 a=c+d=5，b=a+c=9，从而可确定有机物的分子式为 C5H9O4N。（2）A 是天然蛋白质水解的最终产物，是仅一氨基酸，则 A 中含有结构，残基为C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成 HOOCCH2CH2等结构，故 A 的结构简式为。（3）由 B 的分子式为 C5H9O4N，可求出 B 的结构简式中的 n 值为 4，从而得出 B 的结构简式为。3 （1）7 H2NCH

12、2CH2OH （2）2n (C)+n (N)+2 （3）2n (C)+n (N)+2 【解析】 （1）当 N 原子构成NH2，O 原子成为OH 或O时，氢原子数最多，试写出有机物 H2NCH2 CH2OH 可得出最多 H 原子数为 7；（2）若有机物仅由 C、H 组成，当 C、H 构成烷烃时 H 原子数为最大，此时 n (H)=2n (C)+2。设想将其中 的部分 C 原子换成 N 原子，并结合 H，则可得此时的最大 H 原子数为 n (H)=2n (C)+n (N)+2，可通过下列图示 理解：5（3）因 O 原子只是形成OH 或O，不改变 H 原子数，则 n (H)的最大值与（2）的相同。 4【解析】 （1）有机物 A 是天然蛋白质的水解产物，则 A 应为-氨基酸，其分子中应含有结构。M 是由两分子 A 缩合失去一分子水得到的，则 A 的相对分子质量=(312+18)2=165。在我们熟悉的教材中的-氨基酸中，相对分子质量为 165 的应是。其分子式为 C9H11O2N，推出了 A，M、N 的结构就容易写出来了。（2）化合物 B 是芳香烃 CaHb+1（即 C9H12）的一硝化产物，则 B 的分子式为 C9H11NO2，而 B 是 C9H12（芳香烃）一硝化后的唯一产物，则 B 的结构只能是，A 与 B 互为同分异构体。