太极图——煎黄鳝.pdf

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太极图煎黄鳝太极图煎黄鳝简介简介煎黄鳝又名神游太极。游尽江湖终作伴，神遨太极舞翩跹；敢言世上无双味，独占珍肴第一鲜。食材食材主料小黄鳝 400g辅料茶油适量盐适量味精 1g米酒 20ml酱油 2ml芝麻油 3ml干红椒沫 20g蒜沫 10g姜沫 1g葱 10g紫苏 5g胡椒粉 1g太极图煎黄鳝的做法太极图煎黄鳝的做法1.把黄鳝捞出用盆子装好。2.蒜姜葱分别切沫。3.紫苏洗干净切碎。4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。5.热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。6.等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。7.热油，把黄鳝倒入锅中煎。8.加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。9.放蒜沫、姜沫炒香。10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。11.放葱花、紫苏碎略炒几下。12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。