厨艺大赛评分表1.pdf
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厨厨艺艺大大赛赛评评分分表表集团标准化小组：VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN厨厨艺艺大大赛赛评评分分表表审团成员必须按此标准填写评分表审团成员必须按此标准填写评分表,从味感、质感、观感、营养、菜名及其意义等从味感、质感、观感、营养、菜名及其意义等个方面评分，满分为个方面评分，满分为 1010 分。分。味感（味感（4 4 分）：调味料使用适当，主味突出，选料适宜，食用价值高分）：调味料使用适当，主味突出，选料适宜，食用价值高质感（质感（2 2 分）：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特点分）：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特点观感（观感（2 2 分）：主副料配比合理，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，清洁卫生分）：主副料配比合理，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，清洁卫生,餐具与菜肴协调餐具与菜肴协调营养（营养（1 1 分）：营养配比合理分）：营养配比合理意义（意义（1 1 分）：积极向上分）：积极向上名：名：作品号味味/4/4味味/4/4质质/2/2质质/2/2观观/2/2观观/2/2营养营养/1/1营养营养/1/1意义意义/1/1意义意义/1/1总分总分总分总分点评点评123456789作品号点评点评10111213141516171819202122
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