小学食品安全知识讲座活动.pdf

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1、小学食品安全知识讲座活动小学食品安全知识讲座活动食品安全知识讲座食品安全知识讲座预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次一月一次)。保持教室、校园环境的清洁卫生，。保持教室、校园环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭

2、菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。品是把住病从口入的第一关。1 1、认识食物中毒特征。、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病，胃肠道症状：腹泻、腹痛，潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病，胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热有的伴随呕吐、发热2 2、提高自我救护意识、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊。出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊。3 3、预防发生食物中毒、预防发生食物中毒养成良好的

3、卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜。手，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜。一、食品加工、销售、饮食业卫生五、四制一、食品加工、销售、饮食业卫生五、四制1 1、由原料到成品实行由原料到成品实行“四不制度四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料采购员不买腐烂变质的原料;加工人员加工人员(厨师厨师)不用腐烂变质的原料不用腐烂变质的原料;营业员营业员(服务员服务员)不卖腐烂变质的食品。不卖腐烂变质的食品。(零售单位，零售单位，不收腐烂变质的食品不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的

4、食品不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品不用手拿食品;不用废纸、污物不用废纸、污物包装食品包装食品)8 8、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。任何食品的残、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。9 9、避免蟑螂、鼠

5、类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。1010、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。五、学校几种主要肠道传污染病的污染源：五、学校几种主要肠道传污染病的污染源：1 1、伤寒、副伤寒：病人、带菌者、伤寒、副伤寒：病人、带菌者2 2、细菌性痢疾：病人、带菌者、细菌性痢疾：病人、带菌者3 3、甲型肝炎：病人、隐性感染者、甲型肝炎：病人、隐性感染者4 4、其他感染性腹泻病：病人、带菌、其他感染性腹泻病：病人、带菌(毒毒)者、受感染动物者、受感染动物六、肠道传污染的主要传播途径：六、肠道传污染的主要传播途径：1 1、水：伤寒暴发与饮用水污染有关、水：伤寒暴发与饮用水污染有关;2 2、食物：学校伤寒暴发与饮食卫生有关、食物：学校伤寒暴发与饮食卫生有关;3 3、生活用品、生活用品4 4、手、手5 5、苍蝇、苍蝇