现代饭店管理讲义第九章饭店安全管理.ppt

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1、第九章第九章 饭店安全管理饭店安全管理 安全需求是饭店宾客的基本需求，饭店对客人在饭店期间的安全负有特殊责任。在合理范围内保护客人的人身财产安全和信息安全、隐私安全是饭店正常运转的前提，也是树立饭店形象的必要因素。第一节第一节 饭店安全管理概述饭店安全管理概述饭店安全管理的意义：1饭店安全管理直接关系到客人的满意度；2饭店安全管理直接关系到饭店的经济效益；3饭店安全管理直接关系到员工的积极性和饭店的服务质量。4饭店安全管理直接影响接待国（地）的形象和经济发展。饭店安全管理的任务：1 保障客人的安全：保障客人人身安全；保障客人财产安全；保障客人心理安全；保障客人饮食安全；保障客人隐私安全。2 保

2、障员工安全：保障员工人身安全；保障员工心理权益；保障员工人身财物安全；保障员工思想和行为安全。3 保障饭店安全：保障饭店物资安全；保障饭店工程设备设施安全；保障饭店高、新客用设备设施安全。饭店安全管理的基本原则：1 建立健全安全管理组织机构；2 制定健全的安全操作规程和安全检查制度；3 进行安全教育和培训；4 日常维护和周期检查制度相结合。第二节 饭店安全保障系统监控系统通讯系统报警系统门锁系统信息告示系统消防系统第三节第三节 饭店火灾及意外事件的预防和处理饭店火灾及意外事件的预防和处理火灾种类与常见火灾原因 火灾的种类：A类 B类C类 火灾原因：吸烟不慎；电器火灾；后台工作火灾。火灾预防火灾处理 及时发现火源；及时报警；及时扑救；疏导宾客；组织救援灭火方法及器件的使用 灭火原理及方法：隔离法；窒息法；冷却法。常用灭火器件的使用：自动灭火系统；手动灭火器件；饭店以外事件处理 停电；客人违法活动；食物中毒；客人伤、病与死亡事件