中学生食品安全教育教案.pdf
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1、中学生食品平安教案中学生食品平安教案教学目的教学目的:指导学生学习一些有关食品平安等知识,使学生懂得平安的重要,在购置食品时要进行选择和鉴别。从而树立平安意识,从精神上远离平安隐患,加强自身的素质培养,使学生平安、健康地成长。教学过程教学过程:一、观察日记引入:每天放学都会有一种奇怪的现象:局部同学不是向学校食堂走去,而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好,可大家知不知道你们的身体正被伤害着。二、案例介绍案例一:双汇瘦肉精事件2021 年 315 特别行动中,央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、
2、降低本钱。但瘦肉精有着较强的毒性,长期使用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。“瘦肉精学名又称盐酸克伦特罗,既非兽药也非饲料添加剂而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精主要公布于动物肝脏,肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪的瘦肉率提高10 倍以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮呼吸急促,个别会出现腿抽搐、站不稳、爬坡困难,宰后猪的肌肉特别鲜红,后臀肌肉饱满,肥肉特别薄。危害:“瘦肉精中毒的病症表现比拟特别,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、
3、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。识别方法:1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,那么该猪肉就存在含有“瘦肉精的可能。2、喂过“瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比拟疏松,切成二三指宽的猪肉比拟软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。3、购置时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。案例二:上海染色馒头事件2021 年 3 月,上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头,它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味
4、剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国?食品添加剂使用卫生标准?规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。危害:如果长期过度食用甜味剂超标的食品就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5 分。由柠檬黄导致的过敏和其他反响通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等案例三:浙江地沟油事件通俗地讲;地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭
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