生产部加工百威麦芽标准工作程序.pdf

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1、第一节第一节1.11.1工艺要求工艺要求加工百威麦芽标准工作程序加工百威麦芽标准工作程序加工百威麦芽除严格按照工艺通知单的条件执行外，还要执行下列要求，不能马虎和遗漏。1.1.1主清工艺要求：a)Harrington-AB 主清用筛板，流量为 100t/h。b)B1602-AB 主清用筛板，流量为 90t/h。1.1.2浸麦工艺要求：a)CCS、FBS 室温，投料前2h 提前预冷(夏天)、预热(冬天)；如果连续投料，只在第一批预注水前先注水 50 吨，加 15kgH2O2(100PPM)，清洗管道阀门，每罐 2min 共 3 个循环，再上20 吨清水冲洗一个循环后排掉，第一批之后不用加H2O2

2、，也不用清洗了。b)预注水 10%。c)投料量为 250 吨或 270 吨，投料轮次为 2 轮，每轮具体投料量参见投料配方。d)溢流、通风方式：e)第一次浸麦：排水（20min）上水（40min）手动溢流（15min,不开喷嘴）环形通风（30min）溢流（10min）环形通风（15min）溢流（10min）中心通风（20min）溢流（10min）中心通风（20min）溢流（10min）。f)第二次浸麦：上水（40min）溢流（15min）环形通风（30min）溢流（10min）环形通风（30min）溢流（10min）环形通风（20min）溢流（10min）中心通风（20min）溢流（10min

3、）中心通风（20min）溢流（10min）。g)在所有的溢流过程中均采用单泵进行补水。中心通风是转罐频率为：5min5min5min5min。每 5 分钟转一次罐。每次溢流时要求测溶解氧。h)CCS 湿浸通气时，空气开制冷机或水冷阀冷却，现场查看空气流向及阀门状态；待此轮回百威麦芽最后一批湿浸结束后，停机，并及时的切换现场阀门，做好记录。i)浸麦排水后在内，由当班操作员联系清洁工将CCS 罐内的大麦人工布平。j)排水到吸 CO2 时间为小时，干浸时吸CO2 温度范围20。k)CCS、FBS 干浸抽吸 CO2 时新风百叶开度设定为100%。l)FBS 湿浸通气时要求同时开罗茨风机(21 层)和

4、FBS 五台供氧泵通气，做好现场记录。m)CCS 卸到 FBS 自动布麦后手动将麦子布平。FBS 浸麦排水后，立即布平大麦。每次FBS 布麦后及时通知清洁工扒平中心卸料处麦子。n)每次干浸后（浸水前）检测浸麦度。o)FBS 卸料过程中，要求起CO2 风机。p)严格按照百威数据检测要求测量CO2 和 O2，认真填写曲线记录。q)地下室贮水池进水温度低于16。r)浸麦过程不加任何添加剂、杀菌剂。s)浸麦水总用水量最小不低于t 大麦，按浸水四次计算，每次用水量不低于 560t（含溢流）。1.1.3发芽工艺要求：a)检查筛板下有无杀菌药物的残留物。b)温度、水分、风量严格按工艺执行。检查化验一定要把握

5、准确。c)检查督促清洁工每次翻麦后大臂下的麦芽是否扒平。d)保证发芽箱新风量大于等于70%。在温度不能保证的情况下，采取空气加热或制冷措施，确保发芽温度正常。e)温差设定为 0。f)增湿状况严格按工艺通知单执行，加强现场巡视，确保增湿效果。g)督促机修检查翻麦螺旋漏油情况，并及时清理。h)发芽床排气温度（上层温度）最高不能超过。i)严格按照百威数据检测要求测量CO2 和发芽 24 小时风速，认真填写曲线记录。1.1.4干燥工艺要求：a)温度勤检查，严格按工艺执行，认真填写曲线记录。b)检查督促清洁工清理干燥层筛板。如果筛板上残留的麦芽是百威的，而且与要装料的百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必

6、须清理筛板。c)不加硫。d)排潮装料后要求及时布麦并监督清洁工扒麦(见)。e)排潮结束立即取样并通知化验室检测麦芽水分（见）。f)焙焦卸料结束后，K2 取样两小筒。g)焙焦温度最小为 85、时间最少为 3 小时。h)确保 K2 增湿系统不用于百威麦芽的生产。1.1.5除根工艺要求：麦芽除根时，启动取样器，保证样品量达到取样筒的三分之二以上，并全部留交实验室。1.1.6麦芽打包要求：麦芽打包时，不能使用喷码机，要求每袋麦芽加一个标签。1.1.7其它：a)百威大麦、麦芽入仓前(进粮、除根、倒仓)必须确认所入仓已经清扫过。b)大麦主清和投料量不够而提前空仓，或投料量已够而大麦暂存仓未空时，应立即请示

7、领导处理。1.21.2记录内容记录内容1.2.1电脑中记录百威麦芽的曲线必须完整，而且要做到24 小时不间断地监控，根据百威数据要求认真各项表格。(操作员)1.2.2每批次浸麦结束后及时作吸水曲线图，并且所有的曲线打印出来。(工艺员)1.2.3及时准确地填写各项表格。包括：绿麦芽水分检测记录表、百威生产工艺参数对照表、百威生产过程参数明细表。(工艺员)1.2.4在库存状况记录表中对于百威的大麦、麦芽除标有品种、批次外还应注明“AB”字样。1.31.3取样要求取样要求为保证良好的工作规范，树立企业良好形象，百威取样注意事项如下：1.3.1不要在生产百威麦芽的发芽箱、锥平底(包括其它发芽箱、锥平底

8、内)吐痰及乱扔杂物。1.3.2取百威发芽箱或锥平底样品时，要求拿空取样桶去取样，不要将其它剩余样品倒入生产百威发芽箱或锥平底内。1.3.3进入生产百威发芽箱内，必须穿水靴，不要将靴子内的麦芽倒入生产百威发芽箱内。1.3.4取样后要立即将取样点麦子布平。1.3.5取样后将靴子的麦粒清理干净，不要遗留在设备或走道上及电梯间。1.41.4卫生要求卫生要求由清洁工负责完成，操作员检查。1.4.1CCS锥罐：a)锥罐内四周无黄斑污渍，罐体内外擦洗干净。b)锥底人孔清洗干净。c)地面、地漏干净并杀菌。d)麦水混合罐清洗干净。e)风道（包括增湿间）清洗干净。f)锥底通气孔清洗干净，以及锥底的筛网清理干净。g

9、)CCS 干浸时罐内的大麦人工布平。1.4.2FBS平底：a)大麦进入前，筛板清洗干净。b)环行通气管清洗一次，吸CO2 人孔清洗干净。c)罐内外四周无斑渍。d)增湿间彻底清理，增湿喷嘴无堵塞。e)地面、地漏干净杀菌。f)FBS 干浸布麦后及时扒平中心卸料处麦子。1.4.3发芽床：a)筛板下杀菌药物入麦芽前清理干净。b)7 层筛板下麦根麦皮清理干净。c)翻麦后及时扒平大臂下的麦芽。d)装料后人工将麦层布平并及时清理大臂绞龙等。e)发芽层卸料前，清理麦芽所经过的各层卸料中心管道。1.4.4干燥：a)清理筛板上的麦芽。如果筛板上残留的麦芽是百威的，而且与要装料的百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必

10、须清理筛板。b)大臂的麦根;麦皮;麦芽清理掉。c)干燥室内卫生清理干净。d)清理附楼有异味的麦根。1.4.5铝管换热器必须清理，如有破损及时联系机修更换、修补。1.4.6斗提：所有斗提机座（包括制麦塔及工作塔）除每周按规定清理一次外，每次输送百威大麦和麦芽前需做到：a)斗提机尾清理干净。如果机尾残余的大麦或麦芽是百威的，而且与将要输送的百威大麦或百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必须清理，且做好记录。b)检查斗提内是否有虫害异物等。1.4.7其它：a)制麦塔和工作塔地下室地面保持干净。b)制麦塔地坑彻底清理一次。c)进粮前要检查卸粮地沟中是否有异物，再次清理卸粮地沟中的、刮板机机尾，斗提机机尾。