饮食习惯和营养状况的自我评价.pdf

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1、饮食习惯和营养状况的自我评价1、饮食习惯的自我评价膳食是营养的主要来源，但并不是只要把食物吃进胃里，其营养就能被机体吸收。进食的方法与习惯对营养的吸收利用及身体健康有很大影响。因此，我们应该养成良好的饮食习惯。表 2-4-1 列举的是一些不良饮食习惯，这些不良习惯应该纠正。表 2-4-1不良饮食习惯表现经常不吃早饭暴食、暴饮进食速度过快对身体的影响引起消化液供不应求，消化不良加重胃的负担，引起消化不良，体重增加消化不良，不利于营养素的吸收利用营养不均衡，缺乏某些营养加重心脏负担，冲淡胃液影响正常进食，是消化功能失调引起高血脂、脂肪肝、心脏病、肥胖等挑食、偏食、经常食用某一类食物运动后立即大量饮

2、水经常吃零食常食用高脂、高糖类食物2、营养缺乏症的自我监测营养缺乏可引起多种疾病通过对照表 2-4-2，我们可出步了解自己一些疾病的起因，并可以有针对性地加强营养。表 2-4-2营养缺乏症病症表现发育矮小，消瘦，食欲不振等可能缺乏的营养蛋白质，钙、磷、铁、维生素、A、B、C 等头发缺乏光泽、稀疏而少、易脱落脱发，眼角膜干燥，角膜软化，畏光，维生素 A、E，蛋白质等维生素 B2、A，铁，蛋白质等角膜周围充血，暗适应能力下降面色苍白，鼻、唇缺乏油脂等牙龈肿胀、海绵状出血皮肤干燥，毛囊角化，粗糙性皮炎凹性甲、匙状甲、舟状甲等肌肉萎缩、肌无力等粗脖子症口角炎、口角糜烂、唇炎等3、营养过剩症的自我监测营养并非越多越好，营养过剩同样会引起某些疾病。表 2-4-3 是营养过剩的各种表现。表 2-4-3营养过剩的表现种类蛋白质过剩脂肪过剩症状表现食欲不振，大便干燥消化不良，腹泻，食欲不振，肥胖，高血脂，动脉硬化，冠心病等碳水化合物过剩铁过剩氟过剩维生素过剩维生素 C 过剩龋齿，肌肉松软等食欲不振，呕吐，腹泻，大便异常氟斑牙，骨质异常头昏，头疼，呕吐食欲减退，乏力，精神困倦，消化不良等维生素 D 过剩食欲不振，组织钙化，血钙过高等维生素 B2、蛋白质等维生素 B2维生素铁蛋白质碘维生素 B2