各种烧烤配方和做法大全图文修订稿.pdf

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1、各各种种烧烧烤烤配配方方和和做做法法大大全全图图文文 SANY标准化小组#QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#各种烧烤配方和做法大全（图文）各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜

2、+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（烧烤秘方（1 1）制作：黄豆粉 100 克，腰果粉 100 克，紫苏粉 25 克，辣椒粉 50 克，香菜粉 20 克，孜然粒 50 克，芝麻 30 克，椒盐 150 克，干葱头粉 30 克，味粉 12 克，鸡粉 20 克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（烧烤秘方（2 2）原料：孜然 100 克，辣椒粉 80 克，芝麻 30 克，紫苏粉 50 克，五香粉 10 克，干葱末50 克，芹菜粉 10 克，椒盐 10 克，味粉 10 克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（烧烤秘方（3 3）原料：（1）辣椒粉 100 克，孜然

3、粉 50 克，芝麻粉 20 克，花椒粉 10 克，蒜香粉 30克，鸡份 20 克，椒盐 10 克，味粉 5 克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼：双桥味精?盐%生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！熬香料油放！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。

4、香叶熬两个小时用慢活！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁烧烤汁配料如下：鸡精（2 两）双桥味精（2 两）蒜肉（3 两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉巴西三角肉主料：排过酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g制作：将牛肉切成 7 厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤 10 至 20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽 6 厘米左右,分割4 块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上 20G 的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在 350 度左右。蒜香牛排蒜香牛排主料：排过

5、酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g?蒜油 60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤：将牛肉解冻后用西餐刀分割成 5-7 毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以 400 度火温烤 2 分钟 7 成熟即可。酒香牛肉酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰 2.5KG调料：大盐 60g.八角 25g.桂皮 25g.干辣椒 25g.花椒 30g.白酒 20g.干白 30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤：将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制 24 小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤 5 小时左右即可。烤培根烤培根主料：烟熏五花肉 2

6、.5KG调料：蒜米 80g 洋葱 60g 白酒 10g 辣椒粉 15g 盐少许制作：将鸡肉切成 7 厘米厚 2.5 厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉烤羊肉主料：羊肉 2.5KG调料：盐 150g 蒜米 200g 洋葱 250g 白酒 100g 辣椒粉 150g 子然粉 200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制 18 小时左右制作：将羊肉切成 3 至 4 厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤 10 至 20 分钟即可；（1）最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉 1

7、5 分钟后穿串；牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油 30 分钟后穿窜；羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油 30 分钟后穿窜；鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了（2）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。特点：蒜香辣子然味风味烤鸡腿风味烤鸡腿原料：鸡腿 1 个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。注：用 BBQ 的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。