酒店餐饮部服务员岗位说明书.pdf

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1、酒店餐饮部服务员岗位说明书酒店餐饮部服务员岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员服务员餐饮部餐厅领班岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期42 人10 级结构工资制工作综述工作综述按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，熟悉宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益与社会效益努力工作。职责与工作任务职责与工作任务职职责责一一职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。工作时间百分比：10%工作铺台布、摆转心、花瓶任务桉标准摆餐具，折口布花职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为宾客提供规范，周到的酒会服务。工作时间百分比：20%客人进入酒会场所后，服务

2、员用托盘托好斟好的酒杯巡视工作及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水与小吃任务酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁与清洁卫生工作。工作时间百分比：10%职职责责三三做好地面卫生工作负责门、桌椅等的卫生任务负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形按照要求做到“三光四洁”职职责责四四职职责责五五职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、满意的会议服务。工作时间百分比：20%工作按会议主办单位的要求布置会场任务会议进行过程中，站立于规定位置，随时观察客人动向，为客人提供服务职责表述：规范中餐服务操作规程，为

3、宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。工作时间百分比：40%工作 上前致意，为客人上茶水，点菜职职责责二二任务按规范上菜，并进行服务权力权力权限一：对餐厅内部物品的使用权权限二：对本餐厅活动的建议权工作协作关系工作协作关系内部协调关系内部协调关系外部协调关系外部协调关系任职资格任职资格教育水平教育水平专业专业培训经历培训经历经验经验知识知识技能技巧技能技巧个人素养个人素养中专饭店管理专业、外语专业服务技能、事物处理流程具有一年以上餐饮服务工作经验掌握餐厅服务规程、熟悉餐厅的各类菜肴、熟练的服务技巧与应变能力专业的服务技能、较好的口头表达能力、个人能力 协调能力、倾听能力、亲与力、表达能力身体素养 身体健康、无传染病、有充沛精力其它其它使用工具使用工具/设备设备 计算机、电话、消毒柜工作环境工作环境通常工作环境工作时间特征工作时间特征正常工作时间所需记录文档所需记录文档考核指标考核指标月营业收入达到酒店计划目标备注备注