食用菌试卷.pdf

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1、玉林师范学院期末课程考试试卷玉林师范学院期末课程考试试卷（2011 2012 学年度第一学期）命题老师：詹萍 命题老师所在学院：生命科学与技术学院试卷类型：考试 A课程名称：食用菌技术考试专业：生物技术（本科）考试年级：2009 级题号应得分实得分评卷人一30二15三15四40总分100 A.60%70%B.75%80%C.85%90%D.95%100%6.()是极佳的珍稀药用食用菌。A.金针菇 B.鸡腿菇 C.木耳 D.灵芝 7.木耳子实体生长需要保持相对湿度在()左右。A.60%B.70%C.80%D.90%8.菌丝培养时，前 10 天应用（）度低温培养 A.510 B.1015 C.15

2、20 D.2028 9.草菇子实体分化的最适宜温度为()，低于 20或高于 35都不能形成子实体。A.2131 B.2332 C.2830 D.2936 10.已发病的菇床，常喷洒（）药剂，抑制病菌蔓延。A.多菌灵 B.敌敌畏 C.石硫合剂 D.石灰 11.当温度低于()，且温差变化达 10左右时，蘑菇的幼嫩子实体往往出现提早开伞（硬开伞）现象。A.15 B.18 C.10 D.13得分注：评卷人只在每个教学班的第一份和最后一份试卷签名一、名词解释（每题 5 分，共 30 分）1、食用菌的生态学：2、后熟作用：3、发育：4、代料栽培：5、光诱导效应：6、外生菌根得分二、选择题（每题 1 分，本

3、题共 15 分）1.下列说法中，正确的是（）。A食用菌就是蘑菇。B食用菌是能供食用的微生物。C食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢()环境。A酸性 B碱性 C偏酸性 D偏碱性3、平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。A菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄 4.草菇栽培时发酵料温度()为宜。A.50 B.7080 C.6065 D.90 5.子实体分化期，要求空气相对湿度为()。12.蘑菇旺产期如果温度偏高()以上，菇房相对湿度太低，加上上面喷水偏少，土层较干，蘑菇菌柄容易产生白心。A.13 B.15 C.18 D.30 13.褐斑病的

4、为害对象主要有()。A.双孢菇 B.蘑菇 C.鸡腿菇 D.金针菇14.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（）。A将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用 B使培养料软化，同时也可改变其 PH 值 C杀死培养料中所有的微生物 D杀死培养料中部分有害的微生物 15.平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。A14 B.10 C.4 D.0得分三、判断题（每题 1 分，本题共 15 分）1子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（）2泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（）3食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（）4把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红

5、是一种消毒措施。（）5接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（）6用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。（）7转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。（）8食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。（）9对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2,温度应为 126，时间为 1.52.5 小时。（）10平菇最大的特点就是耐贮藏。（）11.促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。（）12.食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。（）13.套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。（）14.酵母菌属于食用菌。（）15蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。（）四、简答题（每题 8 分，本题共 40 分）1、试述食用菌菌丝体的功能，类型、定义。2、氮源是什么？食用菌生产上常用的氮源有哪些？食用菌不同生长阶段对氮源有哪些需求？3、试述锁状联合的形成过程？4、空气对食用菌子实体生长发育的影响，表现在哪些地方？通风换气该如何判定？5、食用菌产品贮藏期的害虫防治的主要采取方法有哪些？得分