食品企业管理9技术管理.pptx
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1、任务九 食品企业技术管理子任务一:技术与技术管理子任务二;技术创新概述子任务三:技术引进和技术改造子任务四:新产品的开发管理子任务五:技术转让与知识产权的保护子任务一:技术与技术管理一、技术(一)、技术的概念及特点1.技术的概念技术是制造一种产品、使用一种工艺方法或提供一种服务的系统知识,这种知识可以体现为一项发明、一项外观设计、一项使用新型或者一种植物新品种,也可体现一专家为设计、安装、建设或维修一个工程,或为管理一个工商企业,或为其他活动而提供的服务或协助方面。2.技术的特点(1)目的性。任何技术从其诞生起就具有目的性。技术的目的性贯穿于整个技术活动的过程之中。(2)社会性。技术的实现需要
2、依靠社会协作,得到社会支持,并受到社会多种条件的制约。诸多的社会因素直接影响技术的成败和发展进程。(3)多元性。是指技术即可表现为有形的工具装备、机器设备、实体物质等硬件;也可表现为无形的工艺、方法、规则等知识软件;还可以表现为虽不是实体物质而却又有物质载体的信息资料、设计图纸等。在作为物质手段和信息手段的现代技术中,技能已逐步失去原有的地位和作用,而只是技术的一个要素。(4)复杂性。指大多现今的工具都很难以了解的特性(即需要一连串对制造或使用的事先训练)。一些相对简单的使用,却较难去理解其来源和制造方法,如餐刀、棒球、深加工食品等。另外也有很难使用且很难理解的,如拖拉机、电视、电脑等。2.技
3、术的特点(5)依赖性。指现今工具多依赖着其他的现代工具,而其他的现代工具有依赖着另外的其他现代工具的事实,不论是在制造还是使用方面。例如,车子便有个巨大且复杂的制造及维护工业支撑着,而使用也需要有复杂的公路、街道、高速公路、加油站、保养厂和废弃物收集等设备。(6)多样性。指相同工具的不同类型和变异。想象今日所存在的众多汤匙和剪刀。即使是更复杂的工具也通常有许多形状和样式,如建筑起重机或车子。(7)规模性。指现代技术的普及。简单的说,技术似乎存在于每一个角落,它支配了现代社会的生活。另外,规模亦指许多现代技术计划的范围,如手机网络、互联网、飞行航行、通信卫星及其地球上人们的影响。2.技术的特点(
4、8)无形性。技术知识,对于有形产品而言,是非物质的、无形的。有时技术也依附在一定的物质载体上,由于技术的无形性特点,它无法像有形物质那样以数量、重量、面积、体积等来计量,技术的价值只能根据技术的用途,使用技术所生产的产品的产量、质量及生产的经济效益等指标来评估。(9)系统性。技术是人们发明创造、人类智慧的结晶,是人们在长期的科学实验和生产活动中不断创造和积累的一整套知识和经验。它包括从设计构思到具体实施的全部内容,包括管理、销售、服务等各个环节的方法和技巧。此外,技术还是一个动态的体系。随着时间的推移和技术的发展,处在不同发展阶段的技术的内涵和外延形式不同。2.技术的特点(10)可实施性。单纯
5、的理论,如科学原理、公式、定理等都不是技术。技术必须能够实施,既能够制造某种产品、使用某种方法或提供某种服务,而且某些技术的事实还被实践证明是能够产生经济效益的。(11)可传授性。技术是可以传授的,人们可以通过“教与学”来实现技术转移。凡因人的特殊技能和条件而获得的无法传授的专门技艺都不是技术。(12)商业性。除已经进入公共领域的共有技术以外,技术是一种私有财产,可以作为“商品”在技术市场上进行交易。在合同规定的条件下,技术拥有者可以通过转让、许可、提供服务获得报酬。(二)、技术的发展与演化1.技术的历史发展在远古时代,技术直接体现为人类使用的简单工具。在近代,技术则进一步演化成为大型机器、装
6、置以及工具的代名词。在现代,由于科学技术的发展,人类对技术的认识发生了重大变化,目前形成一种比较全面的认识,即技术是一种包含各种因素在内的综合的系统。2.技术演变与发展的未来趋势(1)技术发展演变的动力来自于多个方面。(2)技术演变的速度正在加快。(3)技术革命与科学革命的时间间隔正在缩短。(4)技术演变正在深刻地影响人们的观念、生活和工作方式。(5)技术变化也是生产力的变化,其历史也是人类社会生产力发展变化的历史。(三)、技术分类1.根据不同的功能,技术可分为生产技术和非生产技术2.根据技术的体现形式,技术可分为硬技术和软技术3.根据技术是否向社会公开,技术可分为公开技术、半公开技术和秘密技
7、术4.根据技术产权的所归属不同,技术可分为公有技术和私有技术5.根据技术是否已经成为规模生产所采用的技术,技术可分为工业化技术和实验室技术6.根据任务多变性和问题可分析性两项维度标准,技术可分为常规技术、工程技术、工艺技术和非常规技术二、技术管理(一)技术管理的概念技术管理是指企业部门,运用各种管理手段,有效管理各项技术,进而探究各种技术对社会经济体系的影响,创造组织强大生命力的管理活动的过程。(二)技术管理的特点1.有形与无形管理的结合2.柔性与刚性管理的结合3.技术管理以综合价值为导向(三)技术管理的范围1.从技术管理宏观层面上看,技术管理的研究外围主要包括:技技术术发发展展战战略略的的制
8、制定定;技技术术预预测测与与评评估估的的方方法法;技技术术开开发发与与创创新新的的途途径径;技技术术咨咨询询与与技技术术服服务务的的形形式式以以及及技技术术装装让让与与保保护等。护等。2.从技术管理的微观层面上看,技术管理主要侧重点是对企企业业相相关关技技术术活活动动的的管管理理,特特别别是是对对高高新新技技术术企企业业技技术术活活动动的的管理。管理。3.从技术管理的社会层面上看,研究技术发展与人文社会及环境保护相互协调的可持续性发展政策,成为当前技术管理的重要课题。子任务二;技术创新概述一、技术创新的概念熊彼得(J.A.Schumpeter,美籍奥地利经济学家)于20世纪初提出创新概念和理论
9、以来,技术创新经历了20世纪50年代和60年代的开发性研究、70年代至80年代的系统研究和80年代至今的综合研究阶段。在这个过程中,学术界对于技术创新的定义进行了反复的讨论和争论。技术创新(Technical innovation),目前被广泛认可的有以下几个:熊彼特(熊彼特(JosephAloisSchumpeter,1883-1950年)是年)是20世纪最受推崇的经济学世纪最受推崇的经济学家之一,他在经济学史上的卓越地位与亚家之一,他在经济学史上的卓越地位与亚当当斯密、马歇尔、凯恩斯等宗师同列。熊斯密、马歇尔、凯恩斯等宗师同列。熊彼特的理论是经济学的重要遗产,他首先彼特的理论是经济学的重要
10、遗产,他首先提出提出“创新创新”学说,不但是知识经济的先学说,不但是知识经济的先驱者,其思想更是驱者,其思想更是21世纪的主流思潮,到世纪的主流思潮,到今天仍默默地支配着人心今天仍默默地支配着人心二、技术创新的主要类型(一)按创新的程度分类可将技术创新分为渐进性创新和根本性创新。(二)按创新的对象分类可将技术创新分为产品创新、工艺创新、材料创新。(三)按创新技术的生产来源和创新活动的组织形式分类可将技术创新分为自主创新、模仿创新、合作创新。三、技术创新的具体对象(一)产品创新(二)设备和工具的创新(三)生产工艺和操作技术的创新(四)能源和原材料创新(五)改善生产环境及劳动保护工作。四、技术创新
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