转基因食品利大于弊优秀PPT.ppt

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1、利弊转基因食品：转基因食品：利利大于弊大于弊分子生物学汇报分子生物学汇报转基因食品转基因食品（genetically modified foods，GMF）123定义、原理、特征定义、原理、特征 发呈现状及优势、缺点发呈现状及优势、缺点 如何面对和选择？如何面对和选择？利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造他们的遗传物质，使其在性状、养分品质、消费品质等方面对人们所须要的目标转变，成为以转基因生物为食物或原料加工生产的食品。转基因：通过生物技术，将某个基因从生物中分别出来，然后植入另一种生物体内，从而创建一种新的人工生物。转基因技术：将人工分别和修饰过的基因导入到生物体基因

2、组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰。Image information in product Image:openas Note to customers:This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only.You may not extract the image for any other use.转基因与转基因转基因与转基因技术技术转基因食品的转基因食品的原理（一）原理（一）转基因食品的转基因食品的原理（二）原理（二）转基因食品的转基因食品的特征特征【1 1】是以增

3、加是以增加农作物抗性和耐贮藏性农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品；的转基因植物源食品；主要特征是转入主要特征是转入抗除草剂抗除草剂基因、基因、抗虫抗虫基因、基因、延迟成熟延迟成熟基基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。指可以生产药品或者改进生物基燃料和除指可以生产药品或者改进生物基燃料和除传统食品与纤维之外产品的作物。传统食品与纤维之外产品的作物。以以增加食品中的功能因子和免疫功能增加食品中的功能因子和免疫功能为主为主要特征。要特征。是指具备增值输出特性的作物，是指具备增值输出特性的作物，以改善食品品质和增加食品养分为特征以改善食品品质和增加食品养分

4、为特征转基因食品的转基因食品的现状现状【1 1】目前，转基因粮食的应用总体上限于第目前，转基因粮食的应用总体上限于第l l代，第代，第2 2、3 3代代正处在不同的研发阶段。正处在不同的研发阶段。市场上的转基因粮食有大豆、玉米、油菜、木瓜、马市场上的转基因粮食有大豆、玉米、油菜、木瓜、马铃薯、南瓜及西红柿等。其中，铃薯、南瓜及西红柿等。其中，大豆、玉米和油菜大豆、玉米和油菜是种植是种植最为广泛的转基因粮食。最为广泛的转基因粮食。世界各国正在研发的转基因粮食包括苹果、香蕉、大世界各国正在研发的转基因粮食包括苹果、香蕉、大麦、椰子、芒果、菠萝及甘薯等。麦、椰子、芒果、菠萝及甘薯等。起先于起先于20

5、世纪世纪80年头年头探究和发展探究和发展进一步探究进一步探究蓬勃和推广蓬勃和推广v1993年，美国授予第一个转基因作物专利。v加拿大起先商业化种植转基因抗除草剂油莱v孟山都起先生产抗农达大豆转基因粮食发展的转基因粮食发展的历程历程【2 2】v抗虫基因、耐除草剂基因和番茄成熟限制基因相继成功地转入作物。v1996年，转基因抗虫棉和耐除草剂大豆在美国大规模种植。v1997年，孟山都推出保丰抗玉米螟玉米、抗农达蓖麻。v孟山都推出抗农达玉米。v2001年12月美国最高法院昭示：允许植物和其他生命形式获得专利，转基因植物品种可授予专利。v2008年，日本和韩国第一次进口转基因玉米作为粮食。v2009年1

6、O月中国批准了两种转基因水稻和一种转基因玉米的平安证书。v截至2009年底，全球已有25个国家批准了24种转基因作物的商业化应用。转基因食品的种植规模和分布转基因食品的种植规模和分布由于转基因作物的巨大优势，推广特别快。在美国，有近一半由于转基因作物的巨大优势，推广特别快。在美国，有近一半的大豆、棉花，超过三分之一的玉米、油菜是转基因作物。在的大豆、棉花，超过三分之一的玉米、油菜是转基因作物。在超市的食品中有超市的食品中有70%70%以上中含有转基因成分以上中含有转基因成分33。三种常见转粮食的国家：三种常见转粮食的国家：大豆：美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、乌拉圭、南非、大豆：美国、加拿大、墨

7、西哥、阿根廷、乌拉圭、南非、中国和罗马尼亚中国和罗马尼亚 油菜：美国和加拿大油菜：美国和加拿大 玉米：美国、加拿大、南非、阿根廷、乌拉圭、洪都拉斯、玉米：美国、加拿大、南非、阿根廷、乌拉圭、洪都拉斯、西班牙、德国和罗马尼亚西班牙、德国和罗马尼亚转基因食品的种植规模和分布转基因食品的种植规模和分布转基因粮食产生的必要性和必定性转基因粮食产生的必要性和必定性 21世纪以来，人口增长与粮食匮乏的冲突日益尖锐。目前全球人口已经超过70亿，据推想，2025年全球人口将达80亿，其中新增加的10亿人口又大部分集中在发展中国家。假如既要较好的养活不断增长的世界人口，又不对地球环境造成更大负担，那么转基因粮食

8、则为方兴未艾的可持续发展供应了一种备选的工具4。诺贝尔奖获得者Norman Borlaug认为：“要想满足全球粮食的供应，将粮食单产比1990年提高80，不行能寄希望于耕地面积的扩大和浇灌实力的提高，只有靠改良和选育出高产作物品种才能实现这一目标。而能实现这一目标的又唯有作物基因工程技术”转基因食品产生的必要性和必定性转基因食品产生的必要性和必定性 主要粮食作物的病虫危害逐年加重，大量喷施农药破坏了人类赖以生存的生态环境，还造成了食物中的大量农药残留，严峻危害人类健康5。全球不少地区粮食生产的施肥量已超过了土地的承受实力，大量施肥造成土壤退化、江河湖海富养分化，对农业和环境可持续发展构成严峻威

9、逼。据统计，农业耗水约占全球总耗水量的70%，水资源短缺的冲突突出，旱灾频繁，受灾面积大。全球盐碱地面积很大，南方热带、亚热带普遍为酸性土壤，这些不良环境极大限制了零食的种植和产量潜力的发挥近20年来，多种粮食作物产量均出现徘徊局面6。转基因食品的转基因食品的优势一优势一提高农作物产量，解决粮食短缺问题，削减环境污染。提高农作物产量，解决粮食短缺问题，削减环境污染。盐碱、干旱、病虫害是造成粮食绝收、减产的主要缘由之盐碱、干旱、病虫害是造成粮食绝收、减产的主要缘由之一，利用一，利用 DNA 重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、

10、耐盐碱的基因导入粮食作物体内，种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入粮食作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提高了产量。高了产量。很多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生很多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产率提高产率提高25%，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。同时，转基因技术的应用，可以削减或避开运用农药、化同时，转基因技术的应用，可以削减或避开运用农药、化肥，极大地削减了农药、化肥所造成的环境污染、人畜伤亡等肥，极大地削减了农药、化肥所造成的环境污染

11、、人畜伤亡等事故事故7。转基因食品的转基因食品的优势二优势二延长果蔬产品的保鲜期。延长果蔬产品的保鲜期。蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在贮存费用、期限、保鲜效果等方面均存在严峻不足，常常导在贮存费用、期限、保鲜效果等方面均存在严峻不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技术可干脆生产耐贮果蔬已成为现实。术可干脆生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在一般的蕃比如，在一般的蕃 茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在

12、冬天保存更长间，大大延长保鲜期。因，就能使它在冬天保存更长间，大大延长保鲜期。目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关探讨已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等探讨已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等88。转基因食品的转基因食品的优势三优势三改善食品的口味和品质。改善食品的口味和品质。传统的食品通过添加剂来变更口味，加入防腐剂延长食品传统的食品通过添加剂来变更口味，加入防腐剂延长食品 的保质的保质期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。解决

13、上述不足。通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而变更食品的口通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而变更食品的口味、养分成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以味、养分成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶 。此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品带有某些动物性的养分成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食带有某些动物性的养分成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食品品质、培育优良的新品系供应了有效途径，目前转

14、基因鱼、鸡、猪品品质、培育优良的新品系供应了有效途径，目前转基因鱼、鸡、猪等的探讨取得了很大的进展等的探讨取得了很大的进展88。转基因食品的转基因食品的优势四优势四利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。日本科学家利用转基因技术成功培育出可以削减血清胆固醇日本科学家利用转基因技术成功培育出可以削减血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素粒中富含维生素A A和铁的转基因稻，有利于削减缺铁性贫血和和铁的转基因稻，有利于削减缺铁性贫血和维生素维生素A A发病率。

15、发病率。另外，转基因食品还有削减农药运用，避开环境污染；节约另外，转基因食品还有削减农药运用，避开环境污染；节约生产成本，降低食物售价；增加食物养分，提高附加价值；增生产成本，降低食物售价；增加食物养分，提高附加价值；增加食物种类，提升食物品质；促进生产效率，带动相关产业等加食物种类，提升食物品质；促进生产效率，带动相关产业等优点优点99。转基因食品的转基因食品的优势五优势五大大缩短目标新品种的培育时间大大缩短目标新品种的培育时间 过去变更植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式过去变更植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式须要的时间长，杂交出的品种不易限制，目的性差，其后代可须要的

16、时间长，杂交出的品种不易限制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，或许是高产但品质差，能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，或许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择任何而转基因技术就不同了，可以选择任何1个目的基因转进去，个目的基因转进去，就可得到就可得到1个相应的新品种，大大缩短培育时间。个相应的新品种，大大缩短培育时间。转基因食品的转基因食品的优势六优势六扩大优良有价值新品种培育范围扩大优良有价值新品种培育范围 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交

17、，不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因组合到植物中去。比如：科学家选中了北极熊的一种基因，因组合到植物中去。比如：科学家选中了北极熊的一种基因，认为它有反抗冷冻的作用，于是将其分别取出，再植入番茄之认为它有反抗冷冻的作用，于是将其分别取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄中，培育出耐寒番茄1010。转基因食品的转基因食品的优势七优势七 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等

18、特性的作物新品种，以削减对农药化肥和水的依靠，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的冲突。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的实力大大提高，过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草实力大为增加，运用农药和除草剂的量削减，生产成本比原来下降了15。转基因食品的转基因食品的优势八优势八利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品 杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油杜邦和孟山都公司即将推出

19、多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更简洁消化的强的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更简洁消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在探讨高含量化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在探讨高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧探讨中；日本科学家此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧探讨中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可削减血清胆固醇含量、防止动脉利用转基因技术成功培育出可削减血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育

20、出了米粒中富含维生素硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特殊是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素殊是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A A缺乏症缺乏症的发病率。的发病率。转基因食品的发展前景转基因食品的发展前景19981998年，全球转基因作物销售额为年，全球转基因作物销售额为1212亿美元亿美元20102010年，达到年，达到 280 280 亿美元亿美元随着转基因食品的养分随着转基因食品的养分平安性和环境平安性得平安性和环境平安性得到证明，转基因食

21、品确到证明，转基因食品确定会取得更大的发展。定会取得更大的发展。20052005年，达到年，达到 80 80 亿美元亿美元为什麽会有为什麽会有反对反对的声音？的声音？1转基因作物本身能演化为农田杂草转基因作物本身能演化为农田杂草 2通过基因漂流影响其他物种通过基因漂流影响其他物种 3对生物多样性的威逼对生物多样性的威逼 4转基因食品可能产生过敏反应转基因食品可能产生过敏反应 5抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 6转因食品可能具有毒性转因食品可能具有毒性 不确定性？不确定性？自转基因食品问世5年来，全球约有2亿多人食用过数千种转基因食品，尚未报道过一例食品

22、平安事务。食物链中有益物质的富集或有害物质的集聚对上一级生物的健康极为关键。目前，转基因作物大多用于饲料，其本体会有哪些富集变更，被家畜富集后又会怎样，人食用后会产生什么影响等问题，尚缺少全面系统的科研结论转基因生物具有自然生物所不具备的优势，若被释放到环境中，可造成原有的生态平衡被打破，变更物种间的竞争关系。转基因生物造成的基因漂移可能会破坏野生生物的遗传多样性。都是“可能”？该如何选择？是否可以解决？如何面对？如何面对？随着公众对转基因生物的深化了解和各国政府监管力度的加大，转基因产品的商业利润有所下降，科研经费也明显削减。但也有很多专家指出，转基因技术是解决全球食物短缺的重要手段，是一次

23、可以避开风险的农业技术革命。转基因生物的平安性还有待长期视察和探讨，对消费者来说，“知情选择”是最为重要的。转基因粮食的平安性评估一转基因粮食的平安性评估一20022002年世界卫生组织在关于转基因食品的年世界卫生组织在关于转基因食品的2020个问题中表示：个问题中表示：目前在国际市场上的转基因产品均已通过国家产局开展的风险目前在国际市场上的转基因产品均已通过国家产局开展的风险评估。这些评估是透亮的他们未标明对人类健康又任何风险评估。这些评估是透亮的他们未标明对人类健康又任何风险联合国粮农组织在粮食及农业状况，联合国粮农组织在粮食及农业状况，2003-20042003-2004报告中明报告中明

24、确指出：迄今为止，在世界各地尚未发觉可验证的、因食用转确指出：迄今为止，在世界各地尚未发觉可验证的、因食用转基因作物加工的食品而导致的有毒或有损养分的状况。数以百基因作物加工的食品而导致的有毒或有损养分的状况。数以百万计的人食用了由转基因作物加工得来的食品万计的人食用了由转基因作物加工得来的食品但未发觉任但未发觉任何不利影响。何不利影响。转基因是有风险的，但是风险并不比杂交粮食更大，要求转基转基因是有风险的，但是风险并不比杂交粮食更大，要求转基因粮食零风险，本身就是一种观念误区因粮食零风险，本身就是一种观念误区1111。转基因粮食的平安性评估二转基因粮食的平安性评估二外源基因干脆毒性问题外源基

25、因干脆毒性问题 转基因食品含有用转基因食品含有用DNADNA重组技术构建的外源基因，包括目的重组技术构建的外源基因，包括目的基因和标记基因。这些外源基因与常规食品中基因和标记基因。这些外源基因与常规食品中DNADNA在化学本质在化学本质上没有什么差异，均由上没有什么差异，均由4 4种碱基组成，进人消化道的种碱基组成，进人消化道的DNADNA会被降会被降解。长期食用的历史证明，食品中的解。长期食用的历史证明，食品中的DNADNA及其降解产物对人体及其降解产物对人体无毒害作用。并且，转基因食品中的外源基因的含量本身很少，无毒害作用。并且，转基因食品中的外源基因的含量本身很少，与消化道中存在的来源于

26、常规食品中的与消化道中存在的来源于常规食品中的DNADNA数量相比是微乎其数量相比是微乎其微的微的1212。因此，因此，WHOWHO及及FDAFDA认为转基因外源认为转基因外源DNADNA对人体不产生干脆毒害对人体不产生干脆毒害作用。作用。转基因粮食的平安性评估三转基因粮食的平安性评估三抗生素抗性风险问题抗生素抗性风险问题 很多报道指出标记基因水平转移给肠道微生物并表达的可很多报道指出标记基因水平转移给肠道微生物并表达的可能性微小，因为能性微小，因为DNADNA从植物细胞中释放出来后，很快被降解成从植物细胞中释放出来后，很快被降解成小片段，甚至核昔酸，并且小片段，甚至核昔酸，并且DNADNA转

27、移并整合进入受体细胞是特转移并整合进入受体细胞是特别困难的过程，成功率极低别困难的过程，成功率极低1313。为了消退转基因食品中抗生素抗性的风险，探讨者实行其为了消退转基因食品中抗生素抗性的风险，探讨者实行其他形式的标记基因如甘露糖作为选择剂，取得了突破性进展他形式的标记基因如甘露糖作为选择剂，取得了突破性进展1414。假如不运用抗生素抗性基因作为标记基因，转基因食品。假如不运用抗生素抗性基因作为标记基因，转基因食品带来的抗生素抗性问题就迎刃而解。带来的抗生素抗性问题就迎刃而解。转基因粮食的平安性评估四转基因粮食的平安性评估四潜在毒性问题潜在毒性问题 目前，还未见有关转基因食品潜在的中毒事务报

28、道，但也没目前，还未见有关转基因食品潜在的中毒事务报道，但也没有足够的探讨证明转基因食品不引起潜在毒性的发生有足够的探讨证明转基因食品不引起潜在毒性的发生1515。养分品质变更问题养分品质变更问题 目前，还未见转基因食品对养分品质变更的负面报道目前，还未见转基因食品对养分品质变更的负面报道1616。转基因粮食的平安管理转基因粮食的平安管理世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）2001年联合宣布：联合国食品法典委员会已经制定了世界首指责价GMF是否符合健康标准的原则，即GMF在推向市场前，其卫生标准必需经过政府的检验和批准17。2001年，出席,蒙特利尔生物平安国际会议的130多个国家

29、的代表通过了生物平安议定书。该议定书规定基因改良产品的出口商必需在产品标签上加标注“可能含有基因改良成分”字样；同时各国有权禁止他们认为可能对人类及环境构成威逼的基因改良食物进口18。世界上多数国家对转基因粮食的平安性出台相关政策或法律，以保障转基因粮食的平安运用。转基因食品的转基因食品的利利与与弊弊 任何新兴技术的发展都是在争议中不断发展和完善的，转基因也不例外。经过十几年的发展，转基因作物育种巨大的经济社会效益和显著的生态效益已充分显现，其推广应用速度之快更创建了近代农业科技发展的奇迹。值得留意的是，这种持续增长始终伴随着时起时伏的转基因平安问题的争议由此更显示出转基因技术的强大生命力。你可以反对转基因，也可以不接受转基因，但借转基因哗众取宠，甚至危言耸听，是不对的。转基因技术及其产业发展是大势所趋，不行阻挡。转基因粮食的探讨和日常应用，利大于弊。平安的评估平安的评估规范的管理规范的管理科技的不断发展科技的不断发展利弊Thank You!