学校食堂学生用餐管理制度.pdf
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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案学校食堂学校食堂学生用餐管理制度学生用餐管理制度为了贯彻学校卫生工作条例,保证学生的用餐安全,营造平安舒畅的校园环境,把食堂为了贯彻学校卫生工作条例,保证学生的用餐安全,营造平安舒畅的校园环境,把食堂建成让学生感觉到家的温暖,特制定学生用餐管理制度。建成让学生感觉到家的温暖,特制定学生用餐管理制度。一、按规定的进餐时间由班主任或有关任课老师带领有秩序地进入食堂。饭前学生洗手,注一、按规定的进餐时间由班主任或有关任课老师带领有秩序地进入食堂。饭前学生洗手,注意饮食卫生,养成良好的用餐习惯。小学生按指定的桌次集中就餐意饮食卫生,养成良好的用餐
2、习惯。小学生按指定的桌次集中就餐.二、为学生营造良好的进餐环境,提倡文明用餐,不争、抢、跑,养成良好的用餐习惯。就二、为学生营造良好的进餐环境,提倡文明用餐,不争、抢、跑,养成良好的用餐习惯。就餐时应安静、专心,饭菜提倡餐时应安静、专心,饭菜提倡“少打多添少打多添”,不挑食、不浪费。,不挑食、不浪费。三、尊重食堂工作人员的劳动,爱护小同学。三、尊重食堂工作人员的劳动,爱护小同学。四、养成珍惜粮食,不浪费粮食的好习惯。以节约为荣,浪费为耻。四、养成珍惜粮食,不浪费粮食的好习惯。以节约为荣,浪费为耻。五、要爱护餐具,用餐结束后到指定的地方小心轻放,不可故意损坏或人为地使餐具变形。五、要爱护餐具,用
3、餐结束后到指定的地方小心轻放,不可故意损坏或人为地使餐具变形。六、用餐结束后要迅速离开食堂,不在食堂随地吐痰,不得喧哗哄闹,做到文明用餐。六、用餐结束后要迅速离开食堂,不在食堂随地吐痰,不得喧哗哄闹,做到文明用餐。七、食堂工作人员在分发饭菜时穿戴要规范,对师生要热情,服务要周到,不厌其烦,让师七、食堂工作人员在分发饭菜时穿戴要规范,对师生要热情,服务要周到,不厌其烦,让师生满意。对全体师生一视同仁,老师学生一个样,生人熟人一个样。生满意。对全体师生一视同仁,老师学生一个样,生人熟人一个样。文明用语文明用语1 1、珍惜粮食就是热爱生命。、珍惜粮食就是热爱生命。2 2、珍惜粮食,远离浪费。、珍惜粮
4、食,远离浪费。3 3、文明礼貌,秩序井然。、文明礼貌,秩序井然。4 4、锄禾不只是诗,知辛苦,更需要行动。、锄禾不只是诗,知辛苦,更需要行动。5 5、天地、天地“粮粮”心,珍食莫蚀。心,珍食莫蚀。6 6、谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。、谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。8 8、饮水要思源,吃饭当节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换。、饮水要思源,吃饭当节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换。9 9、一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。、一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。1010、倒下的是剩饭,流走的是血汗。、倒下的是剩饭,流走的是血汗。1111、盘内一分钟,厨内更多功。、盘内一分钟,厨内更多功。1212、请大
5、家保持餐桌卫生,给我们一个干净的用餐环境。、请大家保持餐桌卫生,给我们一个干净的用餐环境。1313、学校食堂可真大,干净整洁靠大家。、学校食堂可真大,干净整洁靠大家。1414、干净、卫生,你我共同努力。、干净、卫生,你我共同努力。1515、饭菜穿肠过,礼让心中留。、饭菜穿肠过,礼让心中留。1616、粒米虽小君莫扔,勤俭节约留美名。、粒米虽小君莫扔,勤俭节约留美名。1717、粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏。、粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏。1818、食堂饭菜香,吃个精光。、食堂饭菜香,吃个精光。1919、米饭粒粒念汗水,不惜粮食当自悔。、米饭粒粒念汗水,不惜粮食当自悔。2020、古诗锄禾你我读,
6、盘中餐苦当记住。、古诗锄禾你我读,盘中餐苦当记住。2121、节约光荣,人见人赞;浪费可耻,谁闻谁恶。、节约光荣,人见人赞;浪费可耻,谁闻谁恶。鼠场小学学校食堂管理制度鼠场小学学校食堂管理制度食堂管理领导机构:食堂管理领导机构:组长:刘万成组长:刘万成组员:宋长华组员:宋长华韦朝燕韦朝燕食堂管理员:食堂管理员:1 1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案鼠场小学学校食堂食物中毒或其他食源性疾患鼠场小学学校食堂食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度突发事件的报告制度1 1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表
7、现。其他食源性疾患的症状表现。2 2、班主任和科任教师每天主动关心学生的健康状况。、班主任和科任教师每天主动关心学生的健康状况。3 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。4 4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。5 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生行政部门,必要、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生
8、行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告。时向保险、公安、工商部门报告。6 6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。鼠场小学学校食堂食品卫生安全管理制度鼠场小学学校食堂食品卫生安全管理制度1 1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。2 2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3 3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导
9、,不买、不食用来历不明的可疑食物。4 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。5 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。的抽查并做好记录。6 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,
10、检查合格方可上岗。、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。7 7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8 8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。鼠场小学学生食堂食品采购、验收、储存、加工制度鼠场小学学生食堂食品采购、验收、储存、加工制度1 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证。、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,
11、并按有关规定进行索证。2 2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。的食品。3 3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好验收记录。验收记录。(有表格)(有表格)4 4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。5 5、食品保存应分类、分架
12、、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。6 6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。冷荤、凉菜。7 7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。鼠场小学学生食堂食品供应制度鼠场小学学生食堂食品供应制度1 1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过 2 2 小时的,应当在高于小时的,应当在高于
13、6565 摄氏度或低于摄氏度或低于 1010摄氏度的条件下存放。摄氏度的条件下存放。2 2、分餐必须在备餐间进行,禁止在其他场所分餐。、分餐必须在备餐间进行,禁止在其他场所分餐。3 3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查,一次不戴罚戴工作衣帽有检查,一次不戴罚 2 2 元,闲杂人员不许进入备餐间。元,闲杂人员不许进入备餐间。4 4、供应人员服务期间应面带微笑,举止文明,热心周到。有健康证,到期及时补办,延时一日不更换,、供应人员服务期间应面
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