日常餐饮食品安全检查表.pdf

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1、日常餐饮食品安全检查表 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】日常餐饮食品安全检查表检查人：年月日检查内容检查项目检查结果整改措施备注从业人员身体健康并持有效健康证1、人上岗以及个人身体健康状况员管理从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网，霉斑及明显积垢2、场地面平整，无积水和油污，排水沟所环境通畅垃圾桶加盖并外观清洁操作台、冰箱表面、脱排油烟机等3、设加工设施设备与加工用具无明显积施设备垢，保持清洁和存放整齐防蝇防尘设施是否有效使用按规定索取食品原料证件和有效购货凭证

2、，并做好台帐记录是否采购禁止生产经营使用的非食4、食用物质品原料食品与非食品，有毒有害物品分开安全储存食品添加剂“五专”管理是否落实食品隔墙离地分类存放，堆放整齐粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗原料、半成品、成品分开存放，无5、加交叉污染工操作生熟容器，工用具有明显区分标志，不混用食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求更衣、洗手消毒设施，空气消毒设施，空调设施、冷藏设施等正常运专人加工制作，非专间人员不得擅6、专自进入专间间操作专间内不得存放非直接入口食品，未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等专间温度控制在 25以下（备餐间除外）7、餐餐具清洗、消毒符合卫生要求具消毒消毒后的餐具存放在专用保洁柜内