厨部员工绩效考核制度.pdf





《厨部员工绩效考核制度.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨部员工绩效考核制度.pdf(4页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、厨部员工绩效考核制度厨部员工绩效考核制度为提高厨部管理水平,菜肴质量及员工积极性,使厨部管理日趋规范化、标准化、考核内容分为四部分:1、劳动纪律;2、工作态度;3、工作业绩;4、安全及卫生。考核结果与员工经济效益直接挂钩,考核实行评分由厨房负责人根据员工工作状态和工作情况纪录进行评分.一、劳动纪律一、劳动纪律1、坚决服从安排;2、按时上下班,不准迟到,无故旷工;3、上班时间不准玩手机,偷吃食物;4、上班时间不准在工作岗位抽烟,嚼槟榔。二、工作态度二、工作态度(1)1)餐前准备工作餐前准备工作1、各出品部门、辅料要求刀精细、大小均匀;2、各出口部门原材料由各出品师傅及进跟踪;3、所有原材料改刀和
2、加工制作半成品,中午需在11:30 前,晚餐需在 17:30 前完成;4、以上异常视情况待定。(2)2)团队协作团队协作11、各出品部门由部门负责人协调共同完成准备工作为原则;2、各出品部门在完成各自准备工作后,在有剩余人力和时间情况下,部门负责人应积极安排人员帮助其他部门完成准备工作。三、工作业绩三、工作业绩(1 1)出品质量)出品质量1、严格控制半成品加工,菜肴成品制作的咸淡和成熟成度及火候味型;2、所有菜品按规定放入配料及主料份量;3、所有菜品按规定装碟摆盘;(2(2)出口数量)出口数量1、所有出品部门师傅根据实际生意情况准备菜品份数;2、对于连续估计过量或连续多天菜品未售完的菜品适当加


- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 员工 绩效考核 制度

限制150内