2022员工餐厅厨师长岗位职责(精选4篇)_餐厅厨师长岗位职责.docx
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1、2022员工餐厅厨师长岗位职责(精选4篇)_餐厅厨师长岗位职责 员工餐厅厨师长岗位职责(精选4篇)由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“餐厅厨师长岗位职责”。 第1篇:员工餐厅厨师长岗位职责 位职责 2022年4月19日 1 员工餐厅厨师长岗职位名称: 员工餐厅厨师长 6 一五 酒店职位级别: 酒店等级: 生效日期: 直属上级: 人力资源部总监 职能: 员工餐厅整体运营 人力资源部 部门: 1.主要职责 工作概述(职位概述) 负责监督员工餐厅的运营,确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和平安法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责(职务的主要
2、工作) 负责员工餐厅整体营运工作:包括人事总监派发给的全部任务,人员管 文档仅供参考,不当之处,请联系改正。 理,制定各种规章制度,限制伙食标准,保证食品质量,留意饮食,环境卫生及设备修理维护管理; 负责新员工面试和技能考核,向人事部经理供应初试建议; 预算员工餐厅原材料消耗,填报选购安排,留意降低消耗,杜绝奢侈; 依据季节负责合理调配员工食谱,留意养分搭配,并严格限制成本; 保证每日每餐正常开餐,刚好妥当处理员工餐厅出现的问题; 负责对员工进行店规店纪,思想品德教化,相关技能专业学问定期组织学习,总结工作; 制定新老员工技能培训安排,并组织实施; 协调好员工餐厅与各部门的工作关系; 亲密协作
3、酒店做好各种宣扬工作。 刚好传达上级领导的有关指示; 做好餐厅的工作技能培训; 常常性地对餐厅各个区域进行检查,刚好发觉和通报餐厅存在的全部问题,并刚好做出整改方案; 定期(每个工作日)召开5分钟会议,对当天发觉的问题做出整改,定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及探讨研发新菜品方案、通报工作状况、膳食会议的状况、了解员工思想动态、提出合理化建议; 每月底召开一次员工膳食委员会议,详细时间由人力资源部邮件方式通 3 2022年4月19日 文档仅供参考,不当之处,请联系改正。 知各部门秘书; 每天检查员工考勤状况、仪容仪表状况; 每天早会时必需支配好当天的工作,做好其次天的工作安排。包括申请购
4、货、核对食谱、检查卫生等; 检查并解决夜班工作中存在的问题; 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生,刚好解决存在的问题; 全面了解市场价格,做到合理支配、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时,降低餐厅的成本; 全面驾驭酒店员工的口味,制定合理、养分的食谱,力争价廉质优,确保员工满足进餐。 2. 资格 技能要求 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题,推理,号召,组织和培训实力。 学历 中学或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。 阅历 4 2022年4月19日 文档仅供参考,不当之处,请联系改正。 2年以上同等职位或具备高星级酒店工作阅历。具备物资管理、卫生
5、法规、食品养分卫生等学问;具有肯定的组织实力、沟通实力;工作主动,富有责任感。 3.责任 管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。 主要绩效指标 完成安排给的工作的状况 决策职责(决策权) 有 批 准 人 _ _ _ 拟定人 部门总监 总经理 2022年4月19日 5 文档仅供参考,不当之处,请联系改正。 执行日期:_ 2022年4月19日 6 第2篇:员工餐厅厨师长岗位职责(举荐) 职位名称: 酒店职位级别: 酒店等级: 生效日期: 员工餐厅厨师长 6 一五 直属上级: 人力资源部总监 职能: 部门: 1.主要职责 工作概述(职位概述) 员工餐厅整体运营 人力资源部 负责监督员工餐厅的运营
6、,确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和平安法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责(职务的主要工作) 负责员工餐厅整体营运工作:包括人事总监派发给的全部任务,人员管理,制定各种规章制度,限制伙食标准,保证食品质量,留意饮食,环境卫生及设备修理维护管理; 负责新员工面试和技能考核,向人事部经理供应初试建议; 预算员工餐厅原材料消耗,填报选购安排,留意降低消耗,杜绝奢侈; 依据季节负责合理调配员工食谱,留意养分搭配,并严格限制成本; 保证每日每餐正常开餐,刚好妥当处理员工餐厅出现的问题; 负责对员工进行店规店纪,思想品德教化,相关技能专业学问定期组织学习,总结工作
7、; 制定新老员工技能培训安排,并组织实施; 协调好员工餐厅与各部门的工作关系; 亲密协作酒店做好各种宣扬工作。 刚好传达上级领导的有关指示; 做好餐厅的工作技能培训; 常常性地对餐厅各个区域进行检查,刚好发觉和通报餐厅存在的全部问题,并刚好做出整改方案; 定期(每个工作日)召开5分钟会议,对当天发觉的问题做出整改,定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及探讨研发新菜品方案、通报工作状况、膳食会议的状况、了解员工思想动态、提出合理化建议; 每月底召开一次员工膳食委员会议,详细时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书; 每天检查员工考勤状况、仪容仪表状况; 每天早会时必需支配好当天的工作,做好其次天
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