糖结构式.pdf
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葡萄糖（己醛糖）葡萄糖是己醛糖，化学式 C6H12O6，分子量为 180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点 146，它的结构式如图：结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2+2OH-=CH2OH-（CHOH）4-COOH2AgH2O4NH3，被氧化成葡萄糖酸（2）醛基还能被还原为己六醇三维模型（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。事实上它由葡萄糖和果糖的苷羟基缩水而成。简式可写为OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2OCH2OHHOHOHHOHHOH2COOHHOHCH2OHHOHOHH果糖
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