职工食堂食品安全自查自纠表.pdf
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1、附件 1职工食堂食品安全自查自纠表单位名称:_负责人:_电话(传真):_许可证号:检查 内容许可类别:检查项目自查 结 整改 期备注果限1.1 按照有效餐饮服务许可证 载明的经营地址、许可 类别、1.许可管理备注项目加工供应食品。1.2 餐饮服务许可证和量化等级公示牌悬挂或摆放在醒 目处。1.3 核定的加工经营场所面积、布局流程和使用功能等生 产经营条件未发生变化。2.1 按规定配有专职或兼职食品安全管理人员,未聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。按规定取得考核合格证。2.人员管理2.2 建有从业人员培训和健康档案,未安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。从业人 员取得健康证
2、明上岗2.3 加工经营过程中从业人员个人卫生符合卫生要求。3.1 加工经营场所内外环境整洁;墙壁、天花板、门窗、地面保3.场所环境持清洁,排水通畅。3.2 消除了老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。3.3 餐厨废弃物和废弃油脂处置符合要求。4.1 定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备,能正常 运转和使用。4.2 定期清洗、校验、及时清理清洗保温、冷藏和冷冻等 设施设4.设施设备备,能正常运转和使用4.3 用于加工操作的工具、设备无毒无害,标志或区分明 显,分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。4.4 接触直接入口食品工具设备使用前消毒。抽检合格。5.1 按规定索取、留存、整理供货者的许
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