岗位职责说明书(厨师).pdf

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1、厨师岗位说明书厨师岗位说明书岗位名称岗位名称直属上级直属上级工资级别工资级别岗位目的岗位目的工作职责工作职责:1、按时保障公司员工中餐、晚餐；做好用餐人员的登记、自助餐的分菜等；2、厨房保洁；包括餐桌、餐具、墙地面、灶台、灶具、各类电器、各类炊事用品用具等。3、公共区域卫生保洁;包括办公室地面、墙面、门及门框、阳台及不锈钢栏杆、一至二楼楼梯;4、公共设施卫生保洁;包括冰箱、微波炉、饮水机、打印机、传真机、垃圾箱等5、上级交办的其他工作;厨师人事行政部经理一等 1D 级岗位编号岗位编号所属部门所属部门YJZHSW-001人事行政部直接管理人数直接管理人数0满足公司员工就餐、合理加工食材，保障饮食

2、健康工作时间：工作时间：1、周一（8h):8：0013:00；16：0019：00;2、周二至周五(6h424 小时）：10:001:00；16:0019：00；3、周六;休假4、周日（6h）;10：001：00;16：0019：00工作标准工作标准：1、开餐时间:中餐 12：00、晚餐：6:00;不能按时就餐的员工留饭菜。开餐后半小时内收拾餐桌、餐具,清洁厨房达到卫生标准后即可下班。2、取菜：按照公司制订的食谱菜单备菜,每日上班即可到仓库领菜，办理称重领料手续.菜品不全的可根据仓库实际情况灵活调整。(优先使用剩余的不宜再出售的菜品）3、菜肴处理过程：应尽量按菜肴的制作方法烹饪,也可按厨师的经

3、验加工烹饪.4、厨房保洁：每餐后均要保持标准卫生水平，严禁拖延行为5、公共区域保洁:每周一各区彻底清洁一次。办公室地面和卫生间墙地面每天清扫及拖地一次；楼梯间地面每周清扫三次、其他区每周抹布二次；6、公共设施保洁:垃圾桶内垃圾超 50%的当天必须清倒并更新塑料袋，其他设施每周用抹布擦示二次；绩效考核指标绩效考核指标：1、饭菜质量满意度（权重 0。8）；每周记名评价打分,评价人评 6 分以下要说明具体理由；员工满意度达 70以上为合格。2、保洁达标率(权重 0.2)；由上级主管考核，按保洁质量和保洁次数评价打分.达标率 90%为合格。说明：综合评分低于 6 分的当月绩效工资降一级发放，被评价人书面说明理由.连续三次低于 6分的判定不能胜任岗位、自动辞退处理。综合评分高于 9分的当月绩效工资升一级，连续三次高于 9 分的除了绩效工资提升外,另做嘉奖。岗位资格要求岗位资格要求：教育背景：初中以上学历（或同等学力),烹饪等相关专业优先.经验：3 年以上的工作经历.健康：肝功能正常、无传染类疾病岗位技能要求岗位技能要求: