酒店(餐饮)中高层职业经理人(十一期)课程.pdf

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1、酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程清华大学长三角研究院及行旅视线会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，本期第八次开课。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！【时间地点】【时间地点】开课时间 2009 年 11 月 25-12 月 1 日,下次上课时间：12 月底计 11 天课程+2 天拓展、1 天考察。上课地点:清华大学章丘海泰饭店每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分 2-3 次上完.【课程设置】【课程设置】第一阶段第一阶段

2、 实践研修实践研修授课时间授课时间报到报到课程内容课程内容下午2:00-4:00报到酒店市场营销与收益最大化管理酒店市场营销与收益最大化管理第第 1-21-2 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30什么是收益管理及发展营销体系的建立与维护解析管理创新客源市场分类及需求预测优化控房销售渠道管理价格制定与管理酒店营销策划管理的黄金规则微利时代的营销管理收入最大化的收益管理个性营销在酒店的应用 X 例开启极致服务的金钥匙酒店“金钥匙”服务理念开启极致服务的金钥匙酒店“金钥匙”服务理念第第 3 3 天天及应用及应用9:00-12:009:00-12:0

3、0为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服13:30-16:3013:30-16:30务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法第第 4 4 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30酒店筹建酒店筹建餐厅成功筹建与开业商务礼仪餐厅标准业务培训6T 实务培训社交与投诉处理技巧餐厅与厨房现场管理1,参观考察(鸟巢,水立方,奥运公园);国际饭店;昆仑饭店;蟹岛生态产业园等.2,2,拓展训练餐饮现场管理与卓越沟通餐饮现场管理与卓越沟通第第 8 8 天天9:00-12:009:00-12:0013:3

4、0-16:3013:30-16:30餐饮业经营及管理现状餐饮食品卫生与安全餐饮企业六常管理及实施会议与特殊服务增进沟通技巧运用新技术、新产品与信息化管理餐饮业市场细分与销售管理餐饮企业危机管理与媒体应对餐饮企业财务管理及税收筹划打造金牌点菜师及把悄悄溜走的利润装进口袋打造金牌点菜师及把悄悄溜走的利润装进口袋餐饮餐饮第第 9 9 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30成本控制与细节管理成本控制与细节管理餐饮成本控制体系的建立/采购及中心厨房成本控制的优势/厨房成本控制的各细节/如何打造一名金牌点菜师餐饮如何做好个性化服务餐饮如何做好个性化服务第第

5、 1010 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30深刻理解个性化服务不同特色的主题餐厅软件个性化服务群体个性化服务/设计各类群体个性化服务/处理好个性化和标准化的关系/做好个性化服务对员工的必备要求主讲老师主讲老师李李伟伟曾任洲际酒店收益、市场战略总监，现任 世 界 最 大 的 酒 店 管 理 集 团 美 国marriott 培训总监，奥运住宿团队副经理赵莉敏赵莉敏曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师王华伟王华伟高星级酒店十余年,近四年在做如家新店的培训 开发与运营第第 5-7

6、5-7 天天参观考察参观考察拓展训练拓展训练全体同学全体同学夏敏辉夏敏辉国家旅游局高级培训讲师，现任贵宾楼总经理助理，餐饮总监徐宝良徐宝良教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，现任嘉鸣菲特酒店管理咨询总经理旅游烹饪专业，国家高级西式烹调师、营养师易易 钟钟中易视野酒店管理公司总经理，毕业于酒店经营管理专业，剑桥商务管理专业毕业，曾就职于开元旅业第第 1111 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30酒店业人力资源酒店业人力资源人力资源体系的建立；人才甄选、识别与考核评估体系的建立；员工工资制度与激励机制；劳动合同的签订、案例葛贵堂葛贵堂正德智业咨

7、询总经理，大学经济学院客座教授，美国饭店协会教育学院认证教师，2002 年度全国企业十佳培训师X X 娟娟第第 1212 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30酒店服务意识与礼仪规酒店服务意识与礼仪规 X X 的管理的管理形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识饭店管理创新饭店管理创新第第 1313 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30饭店成功秘决/饭店利润五大来源/创新五大特点/阻碍创新的思维定势/饭店星级理念/星级服务的差距/饭店“创绿”五步曲/企业

8、文化的结构/饭店文化创新/饭店产品创新/饭店营销创新/饭店关系创新酒店服务质量管理与提升管理者服务意识酒店服务质量管理与提升管理者服务意识第第 1414 天天9:00-12:009:00-12:0013:30-16:3013:30-16:30酒店可控质量要素/管理的本质与真谛/管理的误区/如何执行管理要求/服务管理新观念/有效的管理技巧/管理人员的职责及成败的原因/管理沟通/提升酒店管理者的服务意识高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理 新世纪日航培训总监余昌国余昌国曾任国家旅游局人事劳动教育司成人教育处处长、中国旅

9、游协会人力资源开发培训中心主任、国家旅游局人事劳动教育司巡视员。X X 宁宁天伦松鹤大饭店总经理先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉第二阶段：第二阶段：统一组织安排对的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.第三阶段：第三阶段：拓展训练，以体验分享交流整合应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。【教学实施】【教学实施】由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院、联大旅游学院教授等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分

10、析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。【证书颁发】【证书颁发】学员完成全部课程并通过考核合格者,由清华大学长三角研究院颁发清华大学酒店（餐饮）中高层职业经理人结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。【学习费用】【学习费用】学习费用￥8800 元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（100-200/天/人）任选，费用自理。【缴费方式缴费方式】开户行：华夏银行阜外支行户名：行旅视线文化传播XXXX：1045-8191-7007 注：请在汇款单注明“酒店（餐饮）中高层职业经理（十期）培训班”，并将银行汇款凭证传真至（010）62793376 注明杜老师收，以便及时查收。【联系方式】【联系方式】8杜老师2/4酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程报名表酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程报名表XX汇款金额需需求求备备注注性别工作单位职务联系电子共人参加元人民币元整（大写）请您选择下面您的住宿要求和期望请您选择下面您的住宿要求和期望住宿住宿共共间间 个人单间个人单间 与人合住（标准间）与人合住（标准间）自己解决自己解决报位可根据参加学习的实际人数填写学员报名表，本表复印有效报位可根据参加学习的实际人数填写学员报名表，本表复印有效,。证书样本证书样本3/44/4