食堂用餐管理制度.pdf

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1、K1+478K1+478K1+5888K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第段左侧片石混凝土挡土墙第 1 1 部分部分食堂管理制度食堂管理制度境，特制定本制度。境，特制定本制度。一、厨房管理一、厨房管理为维护公司的正常饭堂秩序，给全体员工一个优良的用餐环为维护公司的正常饭堂秩序，给全体员工一个优良的用餐环1 1、严格遵守公司各项规定，上班时穿工作服，不留长指甲、严格遵守公司各项规定，上班时穿工作服，不留长指甲、长头发、勤洗手，讲究个人卫生。长头发、勤洗手，讲究个人卫生。2 2、工作时必须自查食物是否变质，变味现象，发现问题及时、工作时必须自查食物是否变质，变味现象，发现问题及时处理。处理。3

2、 3、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。4 4、洗干净后的餐具、刀具、菜板要整理齐备且规律的摆好，、洗干净后的餐具、刀具、菜板要整理齐备且规律的摆好，在切完生菜后，一定将菜板洗净擦干方能切熟食。菜板用后应洗在切完生菜后，一定将菜板洗净擦干方能切熟食。菜板用后应洗净立放，保证面、边、底干净无垢。净立放，保证面、边、底干净无垢。5 5、工作中应随时注意安全，端提热菜、热汤时应避免烫伤。、工作中应随时注意安全，端提热菜、热汤时应避免烫伤。用电器设备时应检查是否有漏电现象；用气灶或油灶时必须保持用电器设备时应检查是否有漏电现象；用气灶或油灶时必须保持室内

3、通风，用后立即关气、关油。室内通风，用后立即关气、关油。6 6、每餐用完后，每餐用完后，立即清理厨房、立即清理厨房、食堂卫生，食堂卫生，确保地洁、确保地洁、窗明、窗明、桌亮，消除“三害”蚊、蝇、鼠。桌亮，消除“三害”蚊、蝇、鼠。二、就餐人员管理二、就餐人员管理1 1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。2 2、就餐人员应自觉服从食堂工作人员的管理，未经许可，不、就餐人员应自觉服从食堂工作人员的管理，未经许可，不得擅自进入厨房。得擅自进入厨房。1 1页脚内容页脚内容K1+478K1+478K1+5888K1+5888 段左侧片石混凝土

4、挡土墙第段左侧片石混凝土挡土墙第 1 1 部分部分3 3、食堂内不得乱扔垃圾、随地吐痰、大声喧哗。、食堂内不得乱扔垃圾、随地吐痰、大声喧哗。4 4、爱护食堂内的公共设施及公物，不得随意损坏餐桌、餐凳、爱护食堂内的公共设施及公物，不得随意损坏餐桌、餐凳（如有损坏，照价赔偿）（如有损坏，照价赔偿）。5 5、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队。队。6 6、讲究卫生，讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，自觉保持食堂的整洁，不得将饭菜汤泼洒在桌、不得将饭菜汤泼洒在桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。处，做到人走桌地两净。7 7、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。多要。8 8、食堂内严禁酗酒。、食堂内严禁酗酒。监督管理员：熊中华黄秀刚监督管理员：熊中华黄秀刚学会低调，取舍间必有得失，不用太计较。学着踏实而务实，越努力越幸运。2 2页脚内容页脚内容