食品厂车间管理制度.pdf

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1、食品厂车间管理制度食品厂车间管理制度生产车间管理制度生产车间管理制度目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。行特制订以下管理制度。范围：适用于生产车间全体工作人员。范围：适用于生产车间全体工作人员。一、早会制度一、早会制度1 1员工每天上班必须提前员工每天上班必须提前 1010 分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。2 2员工在开早会时须站立端正，认真听会议主持的讲话，不得做一些与早会无员工在开早会时须站立端正，认真听会议主持的讲话，不得做一些与早

2、会无关的事项。关的事项。3 3各条线的班长每天上班必须提前各条线的班长每天上班必须提前 2020 分钟到达车间组织员工准时开早会。分钟到达车间组织员工准时开早会。4 4各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在产计划，时间应控制在 1515 分钟。分钟。5 5班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。二、请假制度二、请假制度1 1如特殊事情必须亲自处理，应在如特殊事情必须亲自处理，应在 2 2 小

3、时前用书面的形式请假，经主任与相关小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。否则按旷工处理。2 2杜绝非上班时间私下请假或批假。杜绝非上班时间私下请假或批假。3 3员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。4 4员工请假核准权限：员工请假核准权限：（同厂规一致）（同厂规一致）（1 1）一天以内由班长批准；一天以内由班长批准；三天以三天以内由车间主管批准；

4、内由车间主管批准；(3)(3)超过三天必须由生产部经理批准；超过三天必须由生产部经理批准；(4)(4)连续请假连续请假按照累计天数依上述规定办理。按照累计天数依上述规定办理。三、车间卫生管理制度三、车间卫生管理制度1 1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、不、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、不得留长指甲和涂指甲油。得留长指甲和涂指甲油。2 2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。得外露；

5、工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。3 3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手机、手表、首饰、零食、槟榔、香、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手机、手表、首饰、零食、槟榔、香烟等）带入车间。烟等）带入车间。4 4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。品和生产无关的杂物。5 5、车间内严禁饮食、吃零食、吸烟和随地吐痰。、车间内严禁饮食、吃零食、吸烟和随地吐痰。6 6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工、未经允许非加工人员不得进入加工车间；

6、经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。人员的要求后方可进入。7 7、新参加工作的生产人员，新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗，或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。位并妥善治疗。8 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手、车间生产

7、人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:、开始工作之前、开始工作之前、上厕所以后、上厕所以后、处理被污染的原材料之后、处理被污染的原材料之后、从事与生产无关的其他活动之后、从事与生产无关的其他活动之后、在从事操作期间也应勤洗手、在从事操作期间也应勤洗手9 9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。木工器具和容器。1010、车间内必须有用

8、于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。1111、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到水温应达到 8080以上。以上。1212、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，