后厨检查表.pdf

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*食堂卫生定期检查表食堂卫生定期检查表检查检查内容项目个人卫生检查标准看工作服装、穿戴整齐、干净巡查情况 给出意见工作精神人员身体和单日身体健康，精神状态正常状况电器开关插座设备 门窗区墙壁脚顶干净、正常、无破损干净、明亮、通风。清理及时、无油污。无腐烂变质不合格的物资及原料蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时原材料加工荤素分板切配原材料分盆、分框放置，菜筐不落地食材区烹调加工饭菜足量足料下锅早餐饮食简易午餐饮食丰富晚餐饮食丰富成品饭菜灶具厨具操作台原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染干净 整洁 无油污定位定点摆放，整齐干净干净 整洁 无油污吴蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网:窗户、墙后厨卫生后厨面、地面干净区洗涤、消毒整洁 及时清洗 无食物残渣池下水道、地通畅，无异味。沟垃圾桶餐具餐厅餐厅区消防器材有专放垃圾桶 保持桶内外干净定位定点摆放整齐、清理干净、定期消毒桌面干净，桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。定位、定点摆放整齐、干净灭四害设施 设施齐全、摆放整齐、标示清楚检查人检查时间巡查情况：优待改进