《水的营养价值》PPT课件.ppt

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1、生物科学系动物营养与饲料课题组生物科学系动物营养与饲料课题组1学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够1、熟知水的性质2、清楚水的营养功用与代谢3、知道动物的饮水品质4、清楚各种动物的需水量及影响时间：4学时2学习重点：学习重点：动物对水的动物对水的营养功用与代谢营养功用与代谢学习难点：学习难点：动物对水的营养功用与代谢动物对水的营养功用与代谢学习内容：学习内容：一、水的性质和作用一、水的性质和作用二、水的代谢二、水的代谢三、各种动物的需水量及饮水品质三、各种动物的需水量及饮水品质3一一.水的性质水的性质二二.水的营养功用水的营养功用4水的性质水的性质1.1.较高的表面张力较高的表面张力2.2

2、.比热大：维持体温恒定比热大：维持体温恒定3.3.蒸发热高：动物有蒸发散热蒸发热高：动物有蒸发散热4.4.水结冰后体积增大，比重变小水结冰后体积增大，比重变小蒸发5二、二、水的水的营养功用营养功用1.1.构成体组织（表构成体组织（表1 1）新生新生犊牛犊牛绵羊绵羊（瘦）（瘦）绵羊绵羊（肥）（肥）仔猪仔猪（8 8kgkg）肥猪肥猪（100100kgkg）母母鸡鸡雏雏鸡鸡动物体含动物体含水量水量7474747440407373494956568585表表1 1 动物体中水的百分含量（动物体中水的百分含量（%）6机体水的分布机体水的分布27%7%67%Intracellular fluid(28 l

3、itres)Intercellular fluid(11.2 litres)Plasma(2.8 litres)Adapted from Pocock&Richards Fig 2.172.2.参与养分参与养分代谢代谢水是一种理想的溶剂水是一种理想的溶剂水是化学反应的介质水是化学反应的介质二、水的营养功用二、水的营养功用83.3.调节体温调节体温4.4.其他功能：其他功能：（1 1）润滑作用）润滑作用（2 2）稀释毒物）稀释毒物（3 3）产品的组成部分）产品的组成部分二、水的营养功用二、水的营养功用95.5.缺水的影响缺水的影响（1 1）失水）失水1-2%1-2%干渴，食欲减退，生产下降干渴，

4、食欲减退，生产下降;（2 2）失水）失水8%8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3 3）失水）失水10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;（4 4）失水）失水20%20%死亡死亡;二、水的营养功用二、水的营养功用10（7 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；体重的一半，动物都能生存；（6 6）只饮水，可存活三个月；）只饮水，可存活三个月；二、水的营养功用二、水的营养功用11水的代谢水的代谢一一.

5、水的来源水的来源二二.水的排泄水的排泄三三.体水平衡的调节体水平衡的调节12一、水的来源一、水的来源1 1、饮水饮水 水的主要来源水的主要来源13 饮水的温度饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。低的水，会导致严重的应激。注意的问题：注意的问题：水的卫生水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。会引起不同程度的腹泻。一、水的来源一、水的来源14水的硬度水的硬度 水中总的不溶物水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。的含量，含量越高，危害越大。水的水的pHpH值值 一般在一般在6.5-8.56.5-8.5

6、。硫酸盐硫酸盐 过量的硫酸盐，过量的硫酸盐，会引起腹泻。会引起腹泻。一、水的来源一、水的来源一、水的来源一、水的来源15硝酸盐硝酸盐 含量高，会引含量高，会引起很多问题。起很多问题。重金属重金属 含量超标，引起含量超标，引起动物不同程度的中毒。动物不同程度的中毒。食盐食盐 盐分高，动物饮盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。而导致腹泻。一、水的来源一、水的来源162 2、饲料水、饲料水饲喂青绿饲料，可保证其来源。饲喂青绿饲料，可保证其来源。一、水的来源一、水的来源一、水的来源一、水的来源17 三大有机物在动物体内氧化三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所

7、产生的水。分解或合成过程中所产生的水。能满足动物需水量的能满足动物需水量的5%-10%5%-10%，具有重要，具有重要的生命意义。的生命意义。脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。是蛋白质。3.3.代谢水代谢水一、水的来源一、水的来源18表表2 2 三大有机养分的代谢水三大有机养分的代谢水养分养分氧化后代氧化后代谢水（谢水（g)g)每每100100克含克含热量（热量（kJkJ）代谢水代谢水（g/100kJg/100kJ）100100克淀粉克淀粉60601673.61673.63.63.6100100克蛋白质克蛋白质42421673.61673.62.52.5

8、100100克脂肪克脂肪1001003765.63765.62.72.7一、水的来源一、水的来源一、水的来源一、水的来源191.1.粪和尿的排泄粪和尿的排泄2.2.肺脏和皮肤的蒸发肺脏和皮肤的蒸发3.3.经动物产品排出经动物产品排出 如：蛋、奶等如：蛋、奶等二、水的排泄二、水的排泄201 1、水的平衡、水的平衡 动物体内的水分布于全身各组织器官及体液动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中，细胞内液约占中，细胞内液约占2/32/3，细胞外液约占，细胞外液约占1/31/3，细，细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，保持胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，保持体液的动态平衡。体液的动态平衡。不同动

9、物体内水的周转代谢的速度不同。不同动物体内水的周转代谢的速度不同。212 2、水的调节、水的调节 失水多失水多 饮水后饮水后血浆渗透压血浆渗透压 上升上升 下降下降加压素分泌加压素分泌 增多增多 减少减少肾小管的重吸收肾小管的重吸收 增强增强 减弱减弱 尿量尿量 减少减少 增加增加此外，醛固酮激素在增加对此外，醛固酮激素在增加对NaNa+重吸收的同时，重吸收的同时，也增加对水的重吸收。也增加对水的重吸收。22各种动物的需水量及饮水品质一一.水的需要量水的需要量二二.影响需要量的因素影响需要量的因素三三.水的品质水的品质23一、水的需要量一、水的需要量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜不易准确

10、测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。牧生产中累积的经验而得。采食量采食量 1 1kg DMkg DM，需水：需水：成年反刍成年反刍 3-5 3-5kg kg 水水 犊牛犊牛 6-7 6-7kg kg 水水 猪与禽猪与禽 2-3 2-3kg kg 水水24表表3 3 动物每日的饮水量动物每日的饮水量种类种类 L/L/天天肉牛肉牛 26-6626-66奶牛奶牛 38-110 38-110马马 30-45 30-45猪猪 11-19 11-19绵羊绵羊/山羊山羊 4-15 4-15鸡鸡 .2-.4 .2-.4火鸡火鸡 .4-.6 .4-.6一、水的需要量一、水的需要量25 大量排粪需

11、水多大量排粪需水多 反刍反刍 哺乳哺乳 鸟类鸟类2.2.生产性能生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。对较低。3.3.气温气温 气温高于气温高于3030，动物需水量明显，动物需水量明显增加，低于增加，低于1010，则相反。，则相反。1.1.动物种类动物种类26 含含N N物质越高，需水量越高；物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是盐，特别是NaNa+、clcl-、K K+：含量越高，需水量越高。含量越高，需水量越高。5.5.饲料的调制类型饲料的调制类型 粉料粉料 干颗粒干颗粒 膨化料膨化料4.

12、4.饲料或日粮组成饲料或日粮组成271.1.水质的污染水质的污染3 3）微生物）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。细菌，病毒，真菌，原生质。2 2）污染物）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的：工业生产，农业生产所产生的 化学化学物质，排出的污染物。物质，排出的污染物。1 1）天然盐类）天然盐类 阴离子：阴离子：coco3 32-2-、soso4 42 2、-clcl-、NoNo3 3-阳离子：阳离子：MgMg2+2+、CaCa2+2+、NaNa+、重金属离子重金属离子282.2.水质对动物的影响（表水质对动物的影响（表4 4）表表4 畜禽对水中不同浓度盐分的反应畜禽对水中不同浓度盐分的反应 可溶性总盐分（可溶性总盐分（/L L）高级评价高级评价 反反 应应 1000 10000 危危 险险 任何情况都不适宜任何情况都不适宜 （续表（续表4）3031