疾病食疗(精品).ppt

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1、疾病食疗疾病食疗中医临床教研室李巧颖感冒概述感冒概述 n感冒可分为上呼吸道感染和流行性感冒两种。中医认为，感冒感冒可分为上呼吸道感染和流行性感冒两种。中医认为，感冒多为风邪侵袭所致，故称为风寒感冒、风热感冒及暑湿感冒。多为风邪侵袭所致，故称为风寒感冒、风热感冒及暑湿感冒。n 1、风寒感冒表现为恶寒重、发热轻、无汗、头痛、鼻塞、流、风寒感冒表现为恶寒重、发热轻、无汗、头痛、鼻塞、流涕、声重、喉痒咳嗽、痰白清稀、四肢酸痛、苔薄白而润、脉涕、声重、喉痒咳嗽、痰白清稀、四肢酸痛、苔薄白而润、脉浮；治宜辛温解表、宣肺散寒。浮；治宜辛温解表、宣肺散寒。n2、风热感冒表现为发热重、恶寒轻、咽喉肿痛、咳嗽黄痰

2、、风热感冒表现为发热重、恶寒轻、咽喉肿痛、咳嗽黄痰、口干欲饮、身常出汗、苔白而燥等；治宜辛凉解表、宣肺清热。口干欲饮、身常出汗、苔白而燥等；治宜辛凉解表、宣肺清热。n 3、暑湿感冒表现为高烧、头晕目胀、心中烦热、身倦无汗、暑湿感冒表现为高烧、头晕目胀、心中烦热、身倦无汗、口渴喜饮、时有呕恶、小便短黄、舌苔黄腻、脉濡数；治宜清口渴喜饮、时有呕恶、小便短黄、舌苔黄腻、脉濡数；治宜清暑解表、芳香化浊。暑解表、芳香化浊。n另外，还有胃肠型感冒，它的症状主要为发烧、恶心、头痛、另外，还有胃肠型感冒，它的症状主要为发烧、恶心、头痛、四肢倦怠等。四肢倦怠等。营养原则营养原则 n1、感冒患者多有食欲不振、消化

3、不良等现象，故饮食应清淡、感冒患者多有食欲不振、消化不良等现象，故饮食应清淡稀软，易于消化吸收。饮食宜少量多餐；稀软，易于消化吸收。饮食宜少量多餐；n2、感冒病人多有发热、汗出等症状，或因服用解表药而汗出。、感冒病人多有发热、汗出等症状，或因服用解表药而汗出。因此应及时补充水分，足量的水分还能稀释血液中的毒素，因此应及时补充水分，足量的水分还能稀释血液中的毒素，加速代谢物的排泄，从而减轻感冒的症状，缩短病程；加速代谢物的排泄，从而减轻感冒的症状，缩短病程；n 3、蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒、细菌等微生物的繁、蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒、细菌等微生物的繁殖，因此，多吃富含钙、锌元素及

4、维生素的食物，对病毒有殖，因此，多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用；一定的抑制作用；n 4、红色的食物富含胡萝卜素，对感冒的痊愈也非常有帮助。、红色的食物富含胡萝卜素，对感冒的痊愈也非常有帮助。适宜食物适宜食物 n1、主食及豆类的选择大米粥、小米粥、玉米面粥、主食及豆类的选择大米粥、小米粥、玉米面粥、米汤、烂面、绿豆、粳米、藕粉糊、杏仁粉糊、豆制米汤、烂面、绿豆、粳米、藕粉糊、杏仁粉糊、豆制品等流质饮食。品等流质饮食。n2、肉蛋奶的选择乳类及乳制品、蛋羹、羊肝、猪肾、肉蛋奶的选择乳类及乳制品、蛋羹、羊肝、猪肾等。等。n3、蔬菜的选择叶茎类可选大白菜、小白菜、苋菜、蔬菜的选

5、择叶茎类可选大白菜、小白菜、苋菜、芫荽；根茎类可选胡萝卜、生姜、马铃薯；瓜茄类可芫荽；根茎类可选胡萝卜、生姜、马铃薯；瓜茄类可选冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿等；各种蘑菇、大葱、选冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿等；各种蘑菇、大葱、大蒜。大蒜。n 4、水果的选择苹果、梨、橙子、西瓜、荸荠、甘蔗、水果的选择苹果、梨、橙子、西瓜、荸荠、甘蔗等汁液多的鲜果。等汁液多的鲜果。饮食禁忌饮食禁忌 n1、忌甜腻食物甘味甜腻食物妨碍脾胃正常运化，痰湿滋生，加重咳、忌甜腻食物甘味甜腻食物妨碍脾胃正常运化，痰湿滋生，加重咳嗽、咳痰之症。故感冒患者不适宜食甜点心、蛋糕、糯米糕点。嗽、咳痰之症。故感冒患者不适宜食甜点心、蛋糕、糯米

6、糕点。n2、忌辛热食物辣椒、芥末等辛热食物助火生痰，使痰变粘稠，不易咳出，、忌辛热食物辣椒、芥末等辛热食物助火生痰，使痰变粘稠，不易咳出，使头痛、鼻塞加重。使头痛、鼻塞加重。n 3、忌烧烤煎炸之品烧烤、煎炸食物，诸如煎土司、炸猪肉排、烤肉等，、忌烧烤煎炸之品烧烤、煎炸食物，诸如煎土司、炸猪肉排、烤肉等，虽气香味美，但不易消化，使康复延迟，不利疾病早日痊愈。虽气香味美，但不易消化，使康复延迟，不利疾病早日痊愈。n4、忌刺激性强的调味品咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉都具有强烈的刺激性，、忌刺激性强的调味品咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉都具有强烈的刺激性，对呼吸道粘膜不利，使之干燥、痉挛，引起鼻塞、呛咳等症，加重病

7、人对呼吸道粘膜不利，使之干燥、痉挛，引起鼻塞、呛咳等症，加重病人的症状。故感冒患者，不宜食之。的症状。故感冒患者，不宜食之。n 5、忌海鱼、柿子、烟、酒等。、忌海鱼、柿子、烟、酒等。n 6、忌饮食不节，饮食不节会使感冒迁延难治。、忌饮食不节，饮食不节会使感冒迁延难治。n7、风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮。风热感冒发热期，应忌用油腻荤腥及、风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮。风热感冒发热期，应忌用油腻荤腥及甘甜食品；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物。甘甜食品；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物。暑湿感冒，除忌肥腻外，还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。暑湿感冒，除忌肥腻外，还

8、忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。n n1、风寒感冒n n 宜多吃发汗散寒食品，如葱、大蒜、豆腐、姜汤（可加少量红糖调味）等。姜糖饮姜糖饮 n n制作材料：主料：姜制作材料：主料：姜1515克克,葱白葱白2020克克n n 辅料：赤砂糖辅料：赤砂糖2020克克 n n做法：将葱白切成做法：将葱白切成3 3厘米长的段，（共厘米长的段，（共3 3段）与生姜段）与生姜n n 一起，加水一起，加水5050毫升煮沸，加入红糖即可。毫升煮沸，加入红糖即可。n n功能：功能：1.1.止呕吐，发汗解表，和中散寒。止呕吐，发汗解表，和中散寒。n n 2.2.适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。适用于风寒感冒、发热头

9、痛、身痛无汗者。葱白粥葱白粥 n n制作材料：主料：粳米制作材料：主料：粳米5050克克 n n 辅料：葱白辅料：葱白1010克克，白砂糖白砂糖2020克克 n n做法：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及做法：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及n n 白糖放入即可。白糖放入即可。n n功能：解表散寒，和胃补中，适用于风寒感冒。功能：解表散寒，和胃补中，适用于风寒感冒。n n风热感冒风热感冒 n n宜多吃有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝宜多吃有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等，可以用鲜梨卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等，可以用鲜梨汁与大米适量煮粥趁热食用

10、。梨在中医上属于寒汁与大米适量煮粥趁热食用。梨在中医上属于寒凉性质的食物，适用于风热感冒引起的咳嗽、胸凉性质的食物，适用于风热感冒引起的咳嗽、胸痛、痰多等症状。痛、痰多等症状。薄荷茶薄荷茶 n n制作材料：主料：薄荷制作材料：主料：薄荷4 4克克,茶叶茶叶5 5克克 n n 辅料：白砂糖辅料：白砂糖3 3克克 n n做法：做法：1.1.先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控n n 干，备用。干，备用。n n 2.2.把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮n n 沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄

11、荷叶，倒入沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入n n 沸开水，稍泡几分钟。沸开水，稍泡几分钟。n n 3.3.在茶壶内加白糖适量，不时饮服。在茶壶内加白糖适量，不时饮服。n n功能：辛凉解表。功能：辛凉解表。鸭梨西米露鸭梨西米露 n n制作材料：主料：西谷米制作材料：主料：西谷米100100克克,梨梨200200克克 n n 辅料：冰糖辅料：冰糖100100克克 n n做法：做法：1.1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清 n n 水水5 5杯，煮杯，煮3030分钟；分钟；n n 2.2.捞去梨渣留汁；捞去梨渣留汁；n n 3.3.将梨

12、汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；n n 4.4.再加入冰糖溶化即可。再加入冰糖溶化即可。n n功能：清热润肺。功能：清热润肺。n n暑湿感冒暑湿感冒 n n宜清淡不油腻，既满足营养的需要，又能增进食宜清淡不油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。如多吃小米粥、小豆粥等。还要保证水分的欲。如多吃小米粥、小豆粥等。还要保证水分的供给，可多喝酸性果汁，如山楂汁、猕猴桃汁、供给，可多喝酸性果汁，如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁，增进食欲。醋、柠檬汁、乌梅干等酸味红枣汁，增进食欲。醋、柠檬汁、乌梅干等酸味食品也有明显的增进食欲作用。食品也有明显的增进食欲作用。

13、绿豆竹叶粥绿豆竹叶粥 n n制作材料：主料：绿豆制作材料：主料：绿豆3030克克,粳米粳米100100克克,金银花金银花1010克克,荷叶荷叶1010克克,淡竹叶淡竹叶1010克克 n n 辅料：冰糖辅料：冰糖5050克克 n n做法：做法：1.1.将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣。将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣。n n 2.2.绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后加入银花露及药汁，文绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后加入银花露及药汁，文n n 火缓熬至粥熟；最后调入冰糖。火缓熬至粥熟；最后调入冰糖。n n功能：功能：1.1.清暑化湿，解表清营。清暑化湿，解表清营。n

14、n 2.2.适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴n n 尿黄、苔腻、脉濡数。尿黄、苔腻、脉濡数。n n胃肠型感冒 n n菊花、龙井茶，绿豆加红糖代茶饮。同时多吃富含钙、锌元素及维生素的蔬菜、水果，如萝卜、梨、猕猴桃及各种蘑菇，均能缓解感冒症状。绿豆茶叶冰糖汤绿豆茶叶冰糖汤 n n制作材料：主料：绿豆制作材料：主料：绿豆5050克克,茶叶茶叶5 5克克 n n 辅料：冰糖辅料：冰糖1515克克 n n做法：做法：1.1.绿豆洗净、捣碎，放入沙锅，加水绿豆洗净、捣碎，放入沙锅，加水3 3碗煮至碗煮至1 1n n 碗半；碗半

15、；n n 2.2.再加入茶叶煮再加入茶叶煮5 5分钟，纳入冰糖拌化即可。分钟，纳入冰糖拌化即可。n n功能：具有清热解毒，利尿止渴的作用，用于急性肾功能：具有清热解毒，利尿止渴的作用，用于急性肾孟肾炎，并可防治流行性感冒。孟肾炎，并可防治流行性感冒。腹泻概述腹泻概述 n n腹泻是较常见的消化系统症状。主要表现为进食后，腹泻是较常见的消化系统症状。主要表现为进食后，食物未经完全消化、吸收即被排出体外，排便次数食物未经完全消化、吸收即被排出体外，排便次数增加，每天均在两次以上。粪便稀薄或含有脓血、增加，每天均在两次以上。粪便稀薄或含有脓血、黏液。腹泻可分为急性和慢性腹泻两种：黏液。腹泻可分为急性和

16、慢性腹泻两种：n n1 1、急性腹泻、急性腹泻 急性腹泻常分为急性肠病、急性中毒急性腹泻常分为急性肠病、急性中毒和全身性疾病所致等三种。和全身性疾病所致等三种。n n2 2、慢性腹泻、慢性腹泻 包括胃源性、肠源性、器质性和功能包括胃源性、肠源性、器质性和功能性结肠疾病、肝胆胰疾病及全身性疾病等所致的腹性结肠疾病、肝胆胰疾病及全身性疾病等所致的腹泻。泻。营养原则营养原则 n n慢性腹泻慢性腹泻 n n1 1、低脂少渣饮食每天脂肪、低脂少渣饮食每天脂肪40g40g左右，过多不易消化并加重胃左右，过多不易消化并加重胃肠负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻。故植物油也应限制，并注肠负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻。故

17、植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、汆、烩、烧等为主，禁用油煎炸、意烹调方法，以蒸、煮、汆、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。注意少渣，食物纤维多的食物能刺激肠蠕动，爆炒、滑溜等。注意少渣，食物纤维多的食物能刺激肠蠕动，使腹泻加重，少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻。使腹泻加重，少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻。n n 2 2、高蛋白高能量慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物、高蛋白高能量慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物消化吸收，并造成体内储存的能量消耗。为改善营养状况，消化吸收，并造成体内储存的能量消耗。为改善营养状况，应给予高蛋白高能量饮食，并用逐渐加量的方法。如增加过应给予高蛋

18、白高能量饮食，并用逐渐加量的方法。如增加过快，营养素不能完全吸收时，反而可能加重胃肠的负担。可快，营养素不能完全吸收时，反而可能加重胃肠的负担。可供给蛋白质供给蛋白质100g/d100g/d左右，能量左右，能量25003000kcal25003000kcal。适宜食物适宜食物 n n1、主食及豆类的选择：芡实、薏米、稀粥、饼干、面包、麦片粥、细挂面、豆制品等。n n 2、肉蛋奶的选择：瘦肉、鸡、鸡内金、虾、鱼、蛋类等。n n3、蔬菜的选择：麦芽、浓菜汁、山药、浓番茄汁。n n 4、水果的选择：可给予鲜果汁以补充维生素如石榴、苹果等。饮食禁忌饮食禁忌 n n最好暂时不吃或尽量少吃粗粮、生冷瓜果、冷拌菜等，含食物纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等，坚硬不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等，刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。