2022中职烹饪教学工作总结（精选5篇）_烹饪教学工作总结.docx
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1、2022中职烹饪教学工作总结（精选5篇）_烹饪教学工作总结 中职烹饪教学工作总结（精选5篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“烹饪教学工作总结”。 第1篇：中职烹饪专业顶岗实习工作总结（举荐） 2022年顶岗实习工作总结 沈启峰 今年暑期期间受学校和专业部的托付，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经验了许多，感受很深，我主要从学校和企业两方面来总结： 1.顶岗实习中学生主要表现出来的问题 同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热忱很高，信念十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，
2、一些学生起先表现出种种部适应，在实习中出现了许多问题。 总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面： 1.1思想素养的问题 1.1.1缺乏道德意识 从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的奢侈原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。 1.1.2缺少人际关系的协调实力 有些学生自持清高，为我独尊，不敬重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我指责，不愿接受看法。实习中大部分是独生子女，都有任性、放纵、协调人际关系的实力较差。 1.1.3缺少吃苦耐劳精神 一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻
3、怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。 1.1.4缺少自我管理实力，心态不好，岗位适应实力差。 在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特殊看重“待遇”，喜爱和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事指责几句心理就接受不了，萌生消极心情，工作不主动。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，经常手机不离手，自由散漫，经常实行消极躲避的看法。 1.2 身体素养问题 1.2.1 体能较差 有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳
4、动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。 1.2.2 缺少耐力 有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不情愿干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时手足无措，影响企业单位的正常工作。 1.3 技术素养问题 1.3.1 基本功不扎实 同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业学问和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学安排支配上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业悲观。 1.3.2 缺少专研和创新精神 一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些学问技
5、能显得捉襟见肘。实习生必需扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。 1.4面对学生顶岗实习中存在问题的看法 针对一些学生在定岗实习期间出现的问题，应加强学生的思想品德教化培育，主动引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，树立社会责任感和事业心。要在平凡的工作中和无私的奉献中最大限度地实现自身的价值。注意学生的礼貌修养，躬自厚而薄责于人，多一点自责，少一点责人，协调好人际关系。加强学生的身体素养熬炼，提高学生的技术水平。重视学生基本功的培育，激发学生学习技能的热忱。 2.顶岗实习企业单位分析 2.1企业对学校实习学生整体满足 从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队
6、老师了解到，企业对学校实习生整体满足，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满足度最高。这应当与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不行分的，使得学生整体素养有了很大提高，受到了实习企业的认可。 通过接近1个月的带队实习，企业对实习生的质量进行了评估，眉州东坡企业的人力资源部崔经理是这样评价我们的学生：“攀枝花经贸旅游学校的学生，有较高的文化学问、劳动看法和道德素养；对专业学问驾驭不均衡；在语言表达、沟通实力和创新实力三方面还需提高”这是对学生的整体评价。 2.2企业缺乏培训，轮岗实
7、习难以落实 对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训安排，但不详细”，只有眉州东坡企业对学生制定了具体的培训支配，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，依据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严峻，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏干脆影响到培训安排的实施，效益差时就不能保证培训安排的正常执行。 在支配轮岗实习方面，企业都是视工作须要来支配轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且
8、有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽视了他们顶岗实习 学生身份，没有给学生足够的岗位培训和按部就班的适应期，供应的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满意专业培育目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：14级昆明冠生园烘焙班的同学去北京金丰实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。 以上就是我在本次顶岗实习工作总结。 第2篇：烹饪中职生自荐书 篇1：烹饪专业中职生的自我鉴定范文 短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校内中，老师的训诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶。使我获得很多学问。懂得很多道理。收获许多，本人勤奋好学。
9、勤学苦练。努力学习文化学问，专业技能。遵守中学生行为规范。在校期间，我始终致力将自己培育成一复合型人才。两年来，在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业，冷拼。雕刻。面点制作，并主动参与校内各项技能竞赛。取得优异成果。并获得中级烹饪师的资格。在校期间，本人注意提高自身文化素养。并通过语。数。英。计算机会考。成果优秀，我主动参与各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，熬炼自己坚毅的意志品质，塑造健康人格，克服心理障碍，以适应社会发展要求。本人性格，活泼开朗，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担当过原料学问课代表，学习委员，团员。工作仔细，有很强的管理实力。作为一名即将毕业的中职生。我深知
10、两年的中职生活，所奠定的只是技能和学问的基础。在将来我将面对很多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得阅历，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会接着努力，把自己培育成一个合格的高技能的烹饪师。 篇2：中职生烹饪专业自我鉴定 短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校内中，老师的训诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶.使我获得很多学问.懂得很多道理.收获许多,本人勤奋好学.勤学苦练.努力学习文化学问,专业技能.遵守中学生行为规范.在校期间,我始终致力将自己培育成一复合型人才.两年来,在专业老师的悉心指导下.我学习烹饪专业,冷拼.雕刻.面点制作,并主动参与校内各项技能竞赛.取得优异成果.并
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