准妈妈最易缺乏的四种营养素精品文稿.ppt

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1、准妈妈最易缺乏的四种营养素第1页，本讲稿共51页讲座提纲讲座提纲一、叶酸一、叶酸二、维生素二、维生素A A三、钙三、钙四、铁四、铁让你对它们有全新的认识让你对它们有全新的认识第2页，本讲稿共51页一、叶酸一、叶酸叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。需的物质。第3页，本讲稿共51页叶酸缺乏的危害叶酸缺乏的危害巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血白细胞和白细胞和血小板血小板减少减少 舌炎：舌质红、舌乳头萎缩、表面光滑，俗称舌炎：舌质红、舌乳头萎缩、表面光滑，俗称“牛肉舌牛肉舌”第4页，本讲稿共51页孕

2、妇缺乏叶酸的危害孕妇缺乏叶酸的危害1 1、妊娠高血压、先兆子痫、胎盘剥离的发、妊娠高血压、先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高生率增高 。2 2、胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出、胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。生体重。3 3、胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形、胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）。等）。4 4、其它。如婴儿、其它。如婴儿腭裂腭裂（兔唇兔唇）等）等先天性畸先天性畸形。形。第5页，本讲稿共51页如何检测叶酸是否缺乏如何检测叶酸是否缺乏 1 1血血清清叶叶酸酸含含量量反反映映近近期期膳膳食食叶叶酸酸摄摄入入情况。小于情况。小于6.8nmoL/L6.8nmoL/L（3ng/

3、ml3ng/ml）为缺乏。）为缺乏。2 2红细胞叶酸含量红细胞叶酸含量 反映体内叶酸储存反映体内叶酸储存情况。小于情况。小于318nmoL/L318nmoL/L（140ng/ml140ng/ml）为缺乏。）为缺乏。第6页，本讲稿共51页哪些情况容易导致叶酸缺乏哪些情况容易导致叶酸缺乏1、十二指肠疾病。如十二指肠溃疡。2、肝损伤。3、药物。苯妥英、雌激素、磺胺类药、阿司匹林、避孕药。叶酸缺乏的原因主要有四类：1）营养不良；2）不充分的吸收（如吸收不良综合症，胃切除术）；3）需求增加（如妊娠，透析）；4）药物干扰。通过一碳方式进行新陈代谢并用于治疗癌症的药物，如甲氨蝶呤和5-氟尿嘧啶，可能会导致功

4、能性叶酸缺乏的结果。原因是，这些药物能抑制叶酸通道中的关键酶，如甲氨蝶呤抑制二氢叶酸还原酶（DHFR），5-氟尿嘧啶抑制胸苷酸合成酶（TS）。叶酸吸收降低也能发生类似二甲双弧、消胆胺、抗痉挛药和H2阻断剂等药物中，但这些都是在饮食叶酸摄入量较低的情况下发生的。第7页，本讲稿共51页膳食补充叶酸的注意事项膳食补充叶酸的注意事项1 1、富含叶酸的食物、富含叶酸的食物。绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、菜、油菜、小白菜小白菜、青菜、青菜、扁豆扁豆、豆荚、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇蘑菇等。等。第8页，本讲稿共51页新鲜水果：新鲜水

5、果：橘子橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石石榴榴、葡萄、葡萄、猕猴桃猕猴桃、梨、苹果等。、梨、苹果等。动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。第9页，本讲稿共51页豆豆类类、坚坚果果类类食食品品：黄黄豆豆、豆豆制制品品、核核桃桃（包包括括核核桃桃油油）、腰腰果果、栗栗子子、杏杏仁仁、松松子子等。等。谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。糙米等

6、。第10页，本讲稿共51页叶酸食补有讲究叶酸食补有讲究1 1买买回回来来的的新新鲜鲜蔬蔬菜菜不不宜宜久久放放。制制作作时时应应先先洗洗后后切切，现现时时炒炒制制，一一次次吃吃完完。炒炒菜菜时时应应急急火火快快炒炒，3535分分钟钟即即可可。煮煮菜菜时时应应水水开开后后再再放放菜菜，可可以以防防止止维维生生素素的的丢丢失失。做做馅馅时时挤挤出出的的菜菜水水含含有有丰丰富富营营养养，不宜丢弃，可做汤。不宜丢弃，可做汤。第11页，本讲稿共51页2 2淘淘米米时时间间不不宜宜过过长长，不不宜宜用用力力搓搓洗洗，不不宜用热水淘米。宜用热水淘米。3 3熬粥时不宜加碱。熬粥时不宜加碱。4 4做做肉肉菜菜时时

7、，最最好好把把肉肉切切成成碎碎末末、细细丝丝或或小小薄薄片片，急急火火快快炒炒。大大块块肉肉、鱼鱼应应先先放放入入冷冷水水中用小火炖煮烧透。中用小火炖煮烧透。第12页，本讲稿共51页准妈妈仅靠膳食进补叶酸够吗？准妈妈仅靠膳食进补叶酸够吗？富含含叶酸的食物很多，但是由于叶酸遇光、富含含叶酸的食物很多，但是由于叶酸遇光、遇热、遇酸就不稳定，容易失去活性，以及遇碱遇热、遇酸就不稳定，容易失去活性，以及遇碱性溶液容易被氧化。所以人体真正能从食物中获性溶液容易被氧化。所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2 23 3天后叶酸损天后叶酸损失失50%50%70%70

8、%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失损失50%50%95%95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。份也会损失很大。第13页，本讲稿共51页孕妈妈如何补充叶酸服用叶酸主要作用于怀孕初期胚胎发育的第服用叶酸主要作用于怀孕初期胚胎发育的第3 3周和第周和第4 4周，合理补充叶酸不仅能提高孕妇的周，合理补充叶酸不仅能提高孕妇的健康水平，更能降低胎儿神经管畸形发生率。健康水平，更能降低胎儿神经管畸形发生率。规范的叶酸补充方法是，在准备怀孕前三个规范的叶酸补充方法是，在准备怀孕前三个月至怀孕头三个月服用专门为怀孕女性特制月至怀孕头三个月

9、服用专门为怀孕女性特制的叶酸增补剂，每片含叶酸的叶酸增补剂，每片含叶酸400400微克。微克。忌维生素忌维生素C与叶酸同服，同服可抑制叶酸在胃肠中吸收，与叶酸同服，同服可抑制叶酸在胃肠中吸收，大量的维生素大量的维生素C会加速叶酸的排出。会加速叶酸的排出。第14页，本讲稿共51页老公也需要补充叶酸吗？老公也需要补充叶酸吗？对对于于计计划划想想当当爸爸爸爸的的男男性性而而言言，叶叶酸酸不不足足会会降降低低精精液液的的浓浓度度，还还可可能能造造成成精精子子中中染染色色体体分分离离异异常常，会会给给未未来来的的宝宝宝宝带带来来患患严严重重疾疾病的极大可能性。病的极大可能性。第15页，本讲稿共51页孕妇

10、型叶酸和普通叶酸有什么区别？孕妇型叶酸和普通叶酸有什么区别？孕孕妇妇型型叶叶酸酸和和普普通通叶叶酸酸的的区区别别主主要要区区别别是是剂剂量量不不同同。普普通通型型叶叶酸酸每每片片含含叶叶酸酸5 5毫毫克克(即即50005000微微克克)，是是叶叶酸酸正正常常服服用用剂剂量量的的12.512.5倍倍。主主要要用用于于巨巨幼幼红红细细胞胞性性贫贫血血患患者者。孕孕早早期期医医生生推推荐荐给给普普通通孕孕妈妈咪咪服服用用的的是是小小剂剂量量叶叶酸酸片片(400(400微微克克)，所所以以，一一定定注注意意不不要要盲盲目目乱乱买买，以以免免对自己和胎宝贝造成不良影响。对自己和胎宝贝造成不良影响。第16

11、页，本讲稿共51页吃满吃满3 3个月，是否还需继续服用？个月，是否还需继续服用？到到了了孕孕中中期期，孕孕晚晚期期，除除了了胎胎儿儿生生长长发发育育外外，母母体体的的血血容容量量，乳乳房房，胎胎盘盘的的发发育育使使得得叶叶酸酸的的需需要要量量大大增增。叶叶酸酸不不足足，孕孕妇妇易易发发生生胎胎盘盘早早剥剥，妊妊娠娠高高血血压压综综合合征征，巨巨幼幼红红细细胞胞性性贫贫血血；胎胎儿儿易易发发生生宫宫内内发发育育迟迟缓缓，早早产产和和出出生生低低体体重重，而而且且这这样样的的胎胎儿儿出出生生后后的的生生长长发发育育和和智智力力发发育育都会受到影响。都会受到影响。第17页，本讲稿共51页过量服用叶酸

12、有害吗？过量服用叶酸有害吗？叶叶酸酸是是水水溶溶性性维维生生素素，一一般般超超出出成成人人最最低低需需要要量量2020倍倍也也不不会会引引起起中中毒毒。凡凡超超出出血血清清与与组组织织中中和多肽结合的量均从尿中排出。和多肽结合的量均从尿中排出。过过敏敏反反应应，叶叶酸酸的的过过敏敏反反应应严严重重的的一一些些症症状状包包括括皮皮疹疹，瘙瘙痒痒，肿肿胀胀，头头晕晕，呼呼吸吸困困难难。如如果果注意到任何不正常，就应该马上求医。注意到任何不正常，就应该马上求医。第18页，本讲稿共51页服用大剂量叶酸可能产生的毒性作用有：服用大剂量叶酸可能产生的毒性作用有：1 1干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作

13、；干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作；2 2口口服服叶叶酸酸350mg350mg可可能能影影响响锌锌的的吸吸收收，而而导导致致锌锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加；缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加；3 3掩掩盖盖维维生生素素B12B12缺缺乏乏的的早早期期表表现现，而而导导致致神神经经系统受损害。系统受损害。第19页，本讲稿共51页维生素维生素A A 维维生生素素A A又又称称视视黄黄醇醇。维维生生素素A A又又分分维维生生素素A1A1、A2 A2 两两种种。维维生生素素A1A1多多存存于于哺哺乳乳动动物物及及咸咸水水鱼鱼的的肝肝脏脏中中，而而维维生生素素A2A2常常存存于于淡

14、淡水水鱼鱼的的肝肝脏脏中中.植植物物中中不不含含维维生生素素A A，但但是是含含可可以以转转化化成成维维生素生素A A的维生素的维生素A A原，如原，如胡萝卜素胡萝卜素 。第20页，本讲稿共51页维生素A的功效1、维持正常视觉功能维持正常视觉功能。视网膜有感弱光的视紫红质和感强光的视紫视网膜有感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质蓝质。这两种感光色素都是由活性维生素这两种感光色素都是由活性维生素A A参参与构成。与构成。若维生素若维生素A A不足，则视紫红质再生慢而不完不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。盲症。第21页，

15、本讲稿共51页2 2、维护上皮组织细胞的健康、维护上皮组织细胞的健康 维生素维生素A A可参与糖蛋白的合成，这对于上可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素当维生素A A不足或缺乏时，鼻、咽、喉和不足或缺乏时，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），而易于感染。而易于感染。第22页，本讲稿共51页3 3、促进免疫球蛋白的合成。、促进免疫球蛋白的合成。免免疫疫球球蛋蛋白白是是一一种种糖糖蛋蛋白白，所所以以维

16、维生生素素A A能能促促进进该该蛋蛋白白的的合合成成，对对于于机机体体免免疫疫功功能能有有重重要要影影响响，缺缺乏乏时时，细细胞胞免免疫疫呈呈现下降。现下降。第23页，本讲稿共51页3 3、维持骨骼正常生长发育。、维持骨骼正常生长发育。维维生生素素A A促促进进蛋蛋白白质质的的生生物物合合成成和和骨骨细细胞胞的分化的分化。当当其其缺缺乏乏时时，成成骨骨细细胞胞与与破破骨骨细细胞胞间间平平衡衡被被破破坏坏，或或由由于于成成骨骨活活动动增增强强而而使使骨骨质质过过度度增增殖殖，或或使使已已形形成成的的骨骨质质不不吸吸收收。孕孕妇妇如如果果缺缺乏乏维维生生素素A A时时会会直直接接影影响响胎胎儿儿发

17、发育育，甚甚至至发发生死胎。生死胎。第24页，本讲稿共51页4 4、促进生长与生殖。、促进生长与生殖。维生素维生素A A有助于细胞增殖与生长有助于细胞增殖与生长。维生素维生素A A缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使细胞，雌性阴道上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使胚胎形成受阻。胚胎形成受阻。维生素维生素A A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，可能是影响生殖功能的原中类固醇的产生减

18、少，可能是影响生殖功能的原因。因。第25页，本讲稿共51页5 5、抑制肿瘤生长。、抑制肿瘤生长。-胡萝卜素具有抗氧化作用，近胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义缓衰老均有重要意义 。第26页，本讲稿共51页维生素维生素A A的需要量的需要量第27页，本讲稿共51页哪些人需要补充维生素哪些人需要补充维生素A A1、长期对脂肪吸收不良者、素食者。、长期对脂肪吸收不良者、素食者。2、长长期期

19、戴戴隐隐形形眼眼镜镜和和长长时时间间注注视视电电脑脑屏屏幕者幕者 3 3、消消化化性性溃溃疡疡、应应激激性性溃溃疡疡 、扁扁平平疣疣、月经过多症月经过多症、呼吸道疾病患者等。、呼吸道疾病患者等。第28页，本讲稿共51页维生素A的食物来源黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有胡萝卜素，动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定胡萝卜素，动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素的维生素A A。此外，鱼肝油也是维生素。此外，鱼肝油也是维生素A A的良好的良好来源。来源。第29页，本讲稿共51页补充维生素补充维生素A A的注意事项的注意事项1 1、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素、膳

20、食脂肪，足量脂肪可促进维生素A A的吸收。的吸收。2 2、抗氧化剂，如维生素、抗氧化剂，如维生素E E和卵磷脂等，有利于其吸收。和卵磷脂等，有利于其吸收。3、维维生生素素C C对对维维生生素素A A有有破破坏坏作作用用。尤尤其其是是大大量量服服用用维维生生素素C C以以后后，会会促促进进体体内内维维生生素素A A的的排排泄泄，所所以以，在在大大量量服服用用维维生生素素C C的的同同时时，一一定定要要注注意意维维生生素素A A的的服服用用量量要要充充足足。维维生生素素A A也能防止维生素也能防止维生素C C受到氧化。受到氧化。第30页，本讲稿共51页4 4、正正在在服服用用口口服服避避孕孕药药时

21、时，必必须须要要减减少少维维生生素素A A的用量。的用量。5 5、维维生生素素A A与与维维生生素素B B、维维生生素素D D、E E、钙钙、磷磷和和锌锌配配合合使使用用时时，能能充充分分发发挥挥其其功功效效（必必须须有有锌锌才能把贮藏在肝脏里的维生素才能把贮藏在肝脏里的维生素A A释放出来）。释放出来）。6、正正在在服服用用降降胆胆固固醇醇的的药药物物时时，如如降降胆胆敏敏，对对维生素维生素A A的吸收量就会减低，此时可服用补品。的吸收量就会减低，此时可服用补品。第31页，本讲稿共51页成成人人一一次次剂剂量量超超过过310310的的5 5次次方方gg视视黄黄醇醇当当量量（RERE），儿儿童

22、童一一次次剂剂量量超超过过910910的的4 4次次方方gREgRE即即 可可 致致 急急 性性 中中 毒毒，成成 人人 每每 日日 摄摄 入入（2.2532.253）1010的的4 4次次方方gREgRE，婴婴幼幼儿儿每每日日摄摄入入（1.531.53）1010的的4 4次次方方gREgRE，超超过过6 6个个月月，可引起慢性中毒。可引起慢性中毒。第32页，本讲稿共51页 成人维生素成人维生素a a过量的症状表现变化比较缓慢过量的症状表现变化比较缓慢而持久，早期会有食欲减退，体重下降，接下而持久，早期会有食欲减退，体重下降，接下来慢慢出现皮肤干燥，脱屑来慢慢出现皮肤干燥，脱屑,皲裂，脱发，可

23、能皲裂，脱发，可能出现长骨连接处肿胀并疼痛，肝脾大，骨皮质出现长骨连接处肿胀并疼痛，肝脾大，骨皮质增生，有的人会发生血钙增高，高尿钙等表现，增生，有的人会发生血钙增高，高尿钙等表现，甚至会出现肝硬化。甚至会出现肝硬化。孕妇过量服用维生素孕妇过量服用维生素a a可使婴儿在胚胎早期可使婴儿在胚胎早期受到损害，导致新生婴儿畸形。受到损害，导致新生婴儿畸形。第33页，本讲稿共51页 婴幼儿维生素婴幼儿维生素a a过量的一般性症状表现为烦燥过量的一般性症状表现为烦燥不安和厌食。不安和厌食。一是发生在皮肤和粘膜上的变化，这些变化一是发生在皮肤和粘膜上的变化，这些变化多表现不一，多表现为皮肤粗糙干燥，有皮脂

24、溢多表现不一，多表现为皮肤粗糙干燥，有皮脂溢出样的皮疹或散在于全身的斑丘疹。出样的皮疹或散在于全身的斑丘疹。二是骨骼系统的变化，多会发生前臂和小腿二是骨骼系统的变化，多会发生前臂和小腿骨等四肢长骨的转移性骨痛，可累及到尺骨骨等四肢长骨的转移性骨痛，可累及到尺骨,桡桡骨骨,胫骨。胫骨。三是肝脏受到累及，过量的维生素三是肝脏受到累及，过量的维生素a a，会损害，会损害肝脏，可以出现转氨酶增高，重者会出现肝硬化，肝脏，可以出现转氨酶增高，重者会出现肝硬化，甚至腹水甚至腹水 。第34页，本讲稿共51页钙钙 除除了了是是骨骨骼骼发发育育的的基基本本原原料料，钙钙还还有有哪哪些些重要的生理功能？重要的生理

25、功能？第35页，本讲稿共51页 钙钙能能促促进进体体内内某某些些酶酶的的活活动动，调调节节酶酶的的活活性性作用；作用；参参与与神神经经、肌肌肉肉的的活活动动和和神神经经递递质质的的释释放放；调调节节激激素素的的分分泌泌。血血液液的的凝凝固固、细细胞胞粘粘附附、肌肌肉肉的收缩活动也都需要钙。的收缩活动也都需要钙。钙钙还还具具调调节节心心律律、降降低低心心血血管管的的通通透透性性、控控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。第36页，本讲稿共51页缺钙的危害缺钙的危害 骨质疏松、骨折 牙齿松动、抽筋、关节疼痛、骨盆疼痛、影响胎儿骨骼发育、流产、难产、骨盆畸形、妊娠高血压

26、、癫痫、蛋白尿、水肿第37页，本讲稿共51页孕妇各阶段需要钙量孕妇各阶段需要钙量第38页，本讲稿共51页钙的食物来源牛奶、酸奶、奶酪、泥鳅、河蚌、螺、虾米、小虾皮、海带、酥炸鱼、牡蛎、花生、芝麻酱、豆腐、松籽、甘蓝菜、花椰菜、白菜、油菜 第39页，本讲稿共51页与钙有关的不良饮食习惯与钙有关的不良饮食习惯吸烟、喝酒、常喝碳酸饮料（这些都能造成人体酸性化，使人体中的钙流失；而碳酸饮料中还含有磷酸能造成体内钙磷比例失调，直接阻止钙的吸收。）常喝浓茶（茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收）常喝咖啡（咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多）高盐摄食（使尿钙排出增多而大量流失）第40页，本讲稿共51页补钙注

27、意事项1 1、吸收利用率。乳钙、吸收利用率。乳钙 乳酸钙乳酸钙 碳酸钙、葡萄碳碳酸钙、葡萄碳酸钙。酸钙。2 2、少量多次利于钙的吸收。、少量多次利于钙的吸收。3、阳阳光光中中的的紫紫外外线线能能够够促促进进体体内内维维生生素素D D的的合合成利于钙的吸收。成利于钙的吸收。4 4、避避免免与与富富含含草草酸酸、植植酸酸等等食食物物同同时时食食用用。如如：甘甘蓝蓝菜菜、花花椰椰菜菜、菠菠菜菜、苋苋菜菜、空空心心菜菜、芥菜、雪菜、竹笋。芥菜、雪菜、竹笋。第41页，本讲稿共51页5 5、运动锻炼，利于钙的吸收，减少钙质丢失。、运动锻炼，利于钙的吸收，减少钙质丢失。6 6、补钙不补镁，吃完就后悔、补钙不

28、补镁，吃完就后悔 。含镁较多的食。含镁较多的食物有：物有：坚果坚果（如杏仁、（如杏仁、腰果腰果和和花生花生）、）、黄豆黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物。瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物。第42页，本讲稿共51页铁 缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。营养缺乏症之一。成人体内铁的总量约为成人体内铁的总量约为4-5g4-5g，其中，其中72%72%以血红蛋白、以血红蛋白、3%3%以肌红蛋白、以肌红蛋白、0.2%0.2%以其他以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网蛋白的形式储

29、存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的状内皮系统中，约占总铁量的25%25%。第43页，本讲稿共51页铁的功效铁的功效1 1、铁是血红蛋白、肌红蛋白的重要部分。、铁是血红蛋白、肌红蛋白的重要部分。2 2、构成细胞色素和含铁酶，参与呼吸和能量、构成细胞色素和含铁酶，参与呼吸和能量代谢。代谢。3 3、铁元素催化促进、铁元素催化促进-胡萝卜素转化为维生素胡萝卜素转化为维生素A A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。4 4、铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细、铁可以提高机体的免疫力

30、，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。抗感染能力增强。第44页，本讲稿共51页铁缺乏危害铁缺乏危害1 1、贫血。、贫血。2 2、铁缺乏可引起智力发育的损害及行为、铁缺乏可引起智力发育的损害及行为改变。铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）改变。铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复，脑中铁含量仍低。补充铁后也难以恢复，脑中铁含量仍低。第45页，本讲稿共51页3 3、抗感染能力降低、抗感染能力降低 。妊娠早期贫血为早产、妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎

31、儿死亡有关。低出生体重儿及胎儿死亡有关。4 4、缺铁会增加铅的吸收。、缺铁会增加铅的吸收。第46页，本讲稿共51页补铁注意事项补铁注意事项 忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。多吃蔬菜和水果：多吃蔬菜和水果：蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。第47页，本讲稿共51页铁的主要食物来源铁的主要食物来源丰丰富富来来源源：动动物物血血、肝肝脏脏、鸡鸡胗胗、牛牛肾肾、大大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉。豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉。良良好好来来源源：瘦瘦肉肉、红红糖糖、蛋蛋黄黄、猪猪肾肾、羊羊肾肾、干果。干果。一一般般来来源源：鱼鱼、谷谷物物、菠菠菜菜、扁扁豆豆、豌豌豆豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子）芥菜叶、蚕豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子）微量来源：奶制品、蔬菜各水果微量来源：奶制品、蔬菜各水果 第48页，本讲稿共51页第49页，本讲稿共51页常用补肝益肾的中药常用补肝益肾的中药第50页，本讲稿共51页桑椹 山茱萸杜仲芡实第51页，本讲稿共51页