学龄儿童与青少年精品文稿.ppt

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1、学龄儿童与青少年第1页，本讲稿共20页n儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为期，可以分为6岁到岁到12岁的学龄期和岁的学龄期和13岁到岁到18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。和智力发育的关键时期。n男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在比男生早，一般在10岁左右开始，岁左右开始，17岁左右结岁左右结束；男生一般在束；男生一般在12岁前后开始，岁前后开始，22岁左右结束。岁左右结束。n在这个时期体格生长加速，第二性

2、征出现，生在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。育成熟，是人一生中最有活力的时期。第2页，本讲稿共20页学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要n由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素

3、。同年龄男生和女生在儿童白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。生的营养需要出现较大的差异。n能量能量n生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为，碳水化合物分别为，碳水化合物5565%，脂肪，脂肪2530%，蛋白，蛋白质质1214%。第3页，本讲稿共20页n我国儿童少年膳食能量蛋白质推荐摄入量我国儿童少年膳食能量蛋白质推荐摄入量n年龄年龄 男男 女女 男男 女女n6 1700 16

4、00 55 55n7 1800 1700 60 60n8 1900 1800 65 65n10 2100 2000 70 65n11 2400 2200 75 70n1418 2900 2400 85 80第4页，本讲稿共20页蛋白质蛋白质n儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量见上表。儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量见上表。n蛋白质提供的能量应占膳食总能量的蛋白质提供的能量应占膳食总能量的1214。n动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为肉类为1720，蛋类为，蛋类为1315，奶，奶类约为类约为3，植物性食物中大豆是优质蛋白质，植物性食物中大豆是优质蛋白质的

5、来源，含高达的来源，含高达3540，谷类含，谷类含510，利用率较低。，利用率较低。第5页，本讲稿共20页脂类脂类n儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的2530为宜。为宜。n少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。n但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。和某些癌症发生的危险性。n其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比其中饱和

6、脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为例为1：1：1,n-6和和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（多不饱和脂肪酸的比例为（46）：）：1。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。植物油。第6页，本讲稿共20页矿物质矿物质n钙钙 青春前期及青春期正值生长突增高峰期，青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要为了满足突增高峰的需要1118岁青少年钙的岁青少年钙的适宜摄入量为适宜摄入量为1000mg/d。n610岁钙的适宜摄入量为岁钙的适宜摄入量为800mg/d。钙的可。钙的可耐受摄入量为耐受摄入量为2000mg/d。n奶和奶

7、制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。含钙量也较高。n绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。第7页，本讲稿共20页n铁铁 铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。疾病，值得特别关注。n我国儿童少年膳食铁推荐摄入量

8、我国儿童少年膳食铁推荐摄入量（mg/d）：n6岁岁12、11岁岁男男16女女18、1418岁男岁男20女女25n动物血、肝脏及肉类是铁的良好来源，含铁高，动物血、肝脏及肉类是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。第8页，本讲稿共20页n锌锌 儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生迟缓，性发育不良及甚至丧失，严重时引起生迟缓，性发育不良及免疫功能受损。免疫功能受损。n贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类

9、胚芽、麦麸、花生的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。和花生酱也富含锌。n儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d）n6岁岁12、7岁岁13.5、11岁岁男男18女女15、1418岁男岁男19女女15.5。第9页，本讲稿共20页n碘碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘需特别预防。儿童少年膳食碘RNI，610岁岁为为90g/d，1113岁为岁为120g/d，1418岁岁为为150g/d。含碘最高的食物是海

10、产品包括海。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。碘摄入过多会对身体有害，带、紫菜、海鱼等。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童少年每日摄入碘量引起高碘性甲状腺肿，儿童少年每日摄入碘量如超过如超过800微克，就有可能造成过量，对健康微克，就有可能造成过量，对健康带来危害。带来危害。第10页，本讲稿共20页维生素维生素n维生素维生素A 婴幼儿和儿童维生素婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成缺乏的发生率远高于成人。人。n维生素维生素A的的RNI，6岁为岁为600g RE/d，713岁为岁为700g RE/d，1418岁，男为岁，男为800g RE/d，女为，女为700g R

11、E/d，UL为为2000g RE/d。n动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素。胡萝卜原类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、叶菠菜。与动物来源的维生素萝卜、青椒、芹菜、叶菠菜。与动物来源的维生素A比较，食物来源的胡萝卜素效价较低。比较，食物来源的胡萝卜素效价较低。第11页，本讲稿共20页n维生素维生素B1 精加工谷类的普及，使儿童维生素精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏，成为的缺乏，

12、成为目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素B1的的RNI，6岁岁0.7mg/d,7 岁岁0.9mg/d，1113岁岁1.2 mg/d，1418岁，男岁，男童童1.5 mg/d,，女童，女童1.2 mg/d,UL，不分年龄，不分年龄50 mg/d。n维生素维生素B1广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。类和没有加工的粮谷类。n维生素维生素B2 儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。缺乏症。我国儿童少年膳食维生素我国儿童少年

13、膳食维生素B2的的RNI，6岁岁 0.7 mg/d，7岁岁 1.0 mg/d，11岁岁 1.2 mg/d，1418岁，男岁，男1.5 mg/d，女，女 1.2 mg/d。富含核。富含核黄素的食物主要是，奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。黄素的食物主要是，奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。n维生素维生素C 我国儿童少年膳食维生素我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量参考摄入量6岁岁 70 mg/d，7岁岁 80 mg/d，11岁岁 90 mg/d，1418岁，岁，100 mg/d。新鲜的。新鲜的蔬菜、水果是维生素蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如约丰富的食物来源。如约150g油菜

14、（菜心）可油菜（菜心）可提供提供100mg/d的维生素的维生素C。第12页，本讲稿共20页学龄儿童的膳食指南学龄儿童的膳食指南n1保证吃好早餐。让孩子吃饱和吃好每天的保证吃好早餐。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的三分之一。三分之一。n2少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。n3重视户外活动重视户外活动 少数孩子饮食量大而运动量少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。第13页，本讲稿共20页青少年的膳食指南青少年的膳食指南

15、n1多吃谷类，供给充足的能量。青少年能量需要量大，多吃谷类，供给充足的能量。青少年能量需要量大，每天约需每天约需400g500g。n2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。青少年保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。食中应含有充足的动物性和大豆类食物。n3参加体力活动，避免盲目节食。青少年尤其是女孩往往参加体力活动，避免盲目节食。青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量

16、的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。第14页，本讲稿共20页三、复习、考试期间的膳食三、复习、考试期间的膳食n复习、考试期间生活和学习节奏较快，大脑活复习、考试期间生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态，在这种状态下，大脑对动处于高度紧张状态，在这种状态下，大脑对氧和某些营养素的消耗和需求比平时增多。氧和某些营养素的消耗和需求比平时增多。n但大脑良好的营养和功能状况主要依靠平时长但大脑良好的营养和功能状况主要依靠平时长期的膳

17、食供应，在复习考试期间主要补充大脑期的膳食供应，在复习考试期间主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁而且在此期间不应刻意注重族维生素以及铁而且在此期间不应刻意注重“营养营养”而改变饮食习惯或进食过多，反而影而改变饮食习惯或进食过多，反而影响大脑功能的发挥。响大脑功能的发挥。第15页，本讲稿共20页n1吃好早餐吃好早餐 复习、考试期间，复习、考试期间，而血糖是大而血糖是大脑能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早脑能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平

18、降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率。习效率。n如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃。点左右吃。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。第16页，本讲稿共20页n2摄入充足的食物摄入充足的食物 由于天气炎热，加上学习紧张降低由于天气炎热，加上学习紧张降低了孩子的食欲，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变了孩子的

19、食欲，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含有丰富应，含有丰富B族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很好的作用。好的作用。n3保证优质蛋白质的摄入保证优质蛋白质的摄入 可选用鱼虾、瘦肉、肝、可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素、维生素B2等。鱼虾等。鱼虾贝类，尤其是深海鱼含有丰富的贝类，尤其是深海鱼含有丰

20、富的DHA，DHA可以提高大可以提高大脑功能，增强记忆。脑功能，增强记忆。第17页，本讲稿共20页n4每天食用新鲜的蔬菜和水果每天食用新鲜的蔬菜和水果 新鲜的蔬菜和水果中新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素和膳食纤维，维生素C既可促进铁在既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可以帮助消化、增加食欲。以帮助消化、增加食欲。n5注意色、香、味的搭配注意色、香、味的搭配 食物的感观对孩子非常食物的感观对孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌，重要，色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌

21、，增进食欲。增进食欲。n6卫生问题不容忽视卫生问题不容忽视 在复习、考试期间，不要在在复习、考试期间，不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。在吃东西前将手洗干净，注意卫生，以免引起解渴。在吃东西前将手洗干净，注意卫生，以免引起肠道传染病。肠道传染病。第18页，本讲稿共20页n7给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。于消化液的分泌和食物的消化。n8不可过分迷信和依赖不可过分迷信和依赖“健脑品健脑品”、“益智益智品品”等对智力和考试成绩的作用等对智力和考试成绩的作用 因为人的智因为人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、偏食就能满足身体和紧营养素，只要不挑食、偏食就能满足身体和紧张学习的需要。张学习的需要。第19页，本讲稿共20页n作高考三日食谱作高考三日食谱第20页，本讲稿共20页